Контактная информация

Соискатель указал телефон , эл. почту, Facebook, Instagram и LinkedIn.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/6999918/

Опыт работы

Керівник проєкту централізації власного виробництва

с 02.2026 по наст. время (6 месяцев)
Varus, Дніпро (Роздрібна торгівля)

• Розробка стратегії централізації власного виробництва;
• Підготовка та впровадження внутрішніх положень та політик;
• Проєктування 3 різних моделей централізованого виробництва мережі;
• Планування та запуск централізованого виробництва: формування команди проєкту, встановлення цілей та опис бізнес-процесів;
• Формування планів ТО та обʼємів відвантаження ГП;
• Аналітика фінансових показників та впровадження механізмів стимулювання для підвищення товарообігу;
• Керування персоналом централізованого виробництва, включаючи найм, навчання та розвиток працівників;
• Аудит виконання операційних стандартів, показників Service Level та якості ГП;
• Підвищення ефективності бізнес-процесів та показників продуктивності шляхом впровадження автоматизованих процесів;
• Вивчення ринкових тенденцій та аналіз конкурентів з метою підвищення ефективності власного виробництва мережі;
• Забезпечення магазинів малого формату ГП ВВ (аналітика результатів продажів, робота над підвищенням фінансово-економічних показників)

Директор харчового підприємства

с 06.2025 по 12.2025 (7 месяцев)
Група компаній «BRM-GROUP”, Київ (Роздрібна торгівля)

Запуск виробництва:
• Аналіз та дослідження потреби ринку харчування для визначення найбільш популярних продуктів та їх вимог до якості.
• Розробка нових продуктів (підбір сировини, пропрацювання та запуск виробничих ліній (фаст-фуд, кулінарія, ХБВ, кондитерський напрямок), підготовка технологічних та калькуляційних карток, підбір пакування тощо).
• Розробка плану запуску виробництва, який враховує потребу в обладнанні, сировині та постачальниках, розробку структури бізнес-напрямку та штатного розпису виробничих підрозділів.
• Розробка та впровадження технологічних процесів виробництва.
Операційне управління:
• Побудова та реалізація операційної стратегії бренду, залучення клієнтів, а також розвитку бренду;
• Управління та контроль щоденної операційної діяльності (виробництво, логістика, постачання, контроль якості);
• Впровадження операційних політик і процедур;
• Системна робота над якістю готових продуктів шляхом контролю за виробництвом, використанням якісних сировинних матеріалів та застосуванням сучасних методів контролю якості.
Фінанси та бюджет:
• Розробка та ведення інвестиційного та операційного бюджету разом з CFO;
• Контроль витрат, економічна ефективність без втрати якості;
Процеси та аналітика:
• Визначення метрик продуктивності, створення систем звітності;
• Виявлення можливостей для вдосконалення й масштабування бізнесу;
Лідерство та командоутворення :
• Формування культури відповідальності, продуктивності та результативності;
• Найм, навчання та розвиток операційної команди виробництва (адміністративний та лінійний персонал);
• Впровадження та контроль ключових показників ефективності та метрик мотивації.
Кросфункціональна співпраця:
• Взаємодія з керівниками суміжних напрямів та інших відділів управляючої компанії (клієнтська підтримка, HR, фінанси, маркетинг та продажі, комерційний відділ, операційний та аналітичний відділ);
• Реалізація стратегічних ініціатив компанії, повʼязаних з запуском власних продуктів.
Автоматизація та продуктивність:
• Автоматизація процесів обліку (закупівлія документообіг, облік сировини та робочого часу).

Керівник відділу власного виробництва

с 01.2025 по 06.2025 (6 месяцев)
ЛК-Транс (мережа магазинів ЛотОк), Київ (Роздрібна торгівля)

• Організація безперебійної роботи та управління відділом власного виробництва: встановлення цілей та задач, контроль за їх виконанням та вирішення проблем, що виникають на різних рівнях діяльності;
• Контроль та організація виконання планових показників.
• Аналітика фінансових показників та дії для стимулювання щомісячного підвищення товарообігу;
• Керування персоналом відділу власного виробництва, включаючи найм, стажування, навчання та розвиток працівників;
• Участь у розробці стратегії відділу власного виробництва мережі магазинів ЛотОк, включаючи планування нових підрозділів, розвиток існуючих та підвищення їх прибутковості;
• Участь у підготовці та впровадженні внутрішніх положень та регламентів;
• Вивчення ринкових тенденцій та аналіз конкурентів з метою підвищення ефективності та конкурентоспроможності власного виробництва.

Директор з виробництва

с 03.2024 по 10.2024 (8 месяцев)
Господарство Карвицьких, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Проєкт запуску власного виробництва для мережі Господарство Карвицьких (кондитерська, гастрономічна та кулінарна продукція, заморожені напівфабрикати, соуси та напої власного виробництва).
Організаційна робота та планування:
- Розробка детального бізнес-плану, що включає аналіз витрат, прогнозування прибутків та стратегію розвитку;
- Складання організаційної структури департаменту виробництва та логістики;
- Розробка та впровадження необхідного документообігу (підготовка інструкцій, чек-листів, регламентів та стандартів виробництва);
- Створення калькуляційних та технологічних карт усіх страв з урахуванням фактору сезонності;
- Аналіз ринку (вивчення трендів та попиту на продукцію, порівняльний аналіз цін та асортименту конкурентів);
Юридичний супровід та сертифікація:
- Вибір форми власності та реєстрація потужностей виробництва;
- Отримання ТУ на готову продукцію та необхідних дозволів для виробництва та реалізації продукції;
Забезпечення відповідності стандартам якості та безпеки продукції.
Вибір локації та облаштування виробничих потужностей:
- Підбір місця для виробництва з урахуванням логістики та доступності ресурсів;
- Заключення договору оренди приміщення, ремонт та заведення необхідних комунікацій;
- Підбір та закупівля необхідного виробничого обладнання та устаткування.
Організація процесу закупівлі та контролю якості сировини:
- Пошук та укладення договорів з постачальниками сировини, пакування та витратних матеріалів.
Організація виробничичого процесу:
- Підбір та найм виробничого персоналу;
- Наймання та навчання працівників;
- Розробка виробничих процесів, впровадження системи контролю якості;
- Впровадження технологічних рішень та автоматизація процесів, де це можливо.
Логістика та дистрибуція:
- Організація складських приміщень для зберігання готової продукції;
- Планування та впровадження логістичних ланцюгів для доставки продукції до магазинів;
- Підбір та закупівля транспортних засобів, проходження сертифікацій.
Брендинг:
- Створення бренду для продукції власного виробництва, упаковки та маркування продукції.
Продажі:
- Розробка системи збуту, організація роботи з внутрішніми клієнтами та партнерами.
Фінансовий менеджмент:
- Залучення інвестиційних коштів для запуску власного виробництва;
- Розробка бюджету та контроль фінансових потоків;
- Впровадження системи обліку сировини та готової продукції та фінансового звітності власного виробництва.
Контроль якості та сертифікація:
- Створення внутрішньої системи контролю якості готової продукції;
- Отримання необхідних ТУ та сертифікатів на готову продукцію.

Директор департаменту власного виробництва

с 02.2022 по 02.2024 (2 года)
Мережа супермаркетів Делікат, Черкаси (Роздрібна торгівля)

• Управління та операційний контроль діяльності департаменту власного виробництва за бізнес-напрямками: фуд-сервіс (мережа фуд-кортів, кав‘ярні самообслуговування, суші, піца, стріт-фуд), кулінарія, пекарня, цех заморожених н/ф та снеків, кондитерський цех, проектування фабрики-кухні.

• Розробка стратегії розвитку, побудова системних ефективних робочих процесів з динамікою зростання рентабельності бізнес-напрямків та прибутковості виробництва.
• Формування цінової політики, аналіз собівартості та оптимізація списань.
• Координація та організація виконання виробничих планів та операційних задач.
• Планування бюджету та витратної частини виробництв та структурних підрозділів, оптимізація та розподіл виробничих та трудових ресурсів.
• Розробка та впровадження системи протоколів, чек-листів та інструкцій, необхідних для системи контролю якості готової продукції.
• Контроль за дотриманням регламентів та стандартів роботи департаменту власного виробництва.

• Аналіз комерційних та операційних показників департаменту (P&L у розрізі виробництв та торгових точок), аналіз економічних показників діяльності департаменту, динаміки продажів та виконання планових операційних показників виробництв.

• Забезпечення ефективної співпраці з іншими структурними департаментами та партнерами.

• Підготовка та захист презентацій проектів та нових напрямків діяльності (моніторинг ринку та сучасних тенденцій, SWOT-аналіз, техніко-економічне обґрунтування).

• Дотримання термінів реалізації нових проектів (проведення тендерів та контроль закупівлі обладнання, підбір та навчання персоналу, відпрацювання технологічних процесів тощо)

• Охоплення нових ринків збуту та розширення географії присутності продукції департаменту (дистрібуція для сегменту HoReCa та електронна комерція).

• Оптимізація втрат, зменшення оверстоків тощо.
• Системний контроль та аналіз асортиментної матриці (ротація страв та напоїв, впровадження новинок, ціноутворення, оцінка собівартості та маржі, стандартизація та уніфікація асортименту по мережі).

• Розробка та вдосконалення системи мотивації, постійна робота з навчання та розвитку персоналу.

• Вдосконалення конкурентоспроможності послуг: системне покращення якості страв, рівня обслуговування та ступеню задоволеності споживачів.

• Впровадження діджиталізації замовлень через мобільний додаток.

• Підтримання та підвищення позитивного іміджу бренду (створення wow-ефекту та участь в розробці маркетингових заходів).

Досягнення в компанії Делікат:
За час роботи на посаді виготовлення продукції в натуральному показнику (в кг) було збільшено на 40-60% до аналогічних періодів минулого року (товарообіг в ₴ на 100-120%, операційний прибуток в ₴ на 60-80%) за рахунок втілення проектів з розвитку, покращення якості готової продукції та оптимізації бізнес-процесів.
Збільшено присутність бізнесу на більш ніж 15 торгових точок.
Було успішно втілено розвиток декількох бізнес-напрямків та окремих проектів.

Операційний директор > Генеральний директор

с 01.2011 по 02.2022 (11 лет 2 месяца)
Jam Catering, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Організація роботи кейтериногової компанії та подальший розвиток по кільком бізнес-напрямкам (подієвий кейтеринг, корпоративне харчування, сервіс доставки канапе й закусок, надання в оренду обладнання та устаткування для івентів):
• Створення та оновлення банкетного / фуршетного меню, спеціальних сезонних пропозицій.
• Складання калькуляційних та технологічних карт.
• Підбір посуду, текстилю, матеріально - технічного устаткування.
• Підбір, адаптація та управління персоналом.
• Проведення тренінгів та мастер-класів для адміністративного та обслуговуючого персоналу сервісу.
• Складання графіків роботи персоналу ресторанного департаменту та ведення табелів.
• Робота з постачальниками.
• Розробка маркетингових програм для залучення клієнтів.
• Організація продажу додаткових послуг.
• Координація, проведення заходів і проєктів.
• Розробка посадових інструкцій, регламентів роботи та стандартів підприємства з обслуговування та організації харчування.
• Постановка та реалізація цілей і завдань, контроль виконання стандартів компанії та підвищення якості послуг, що надаються.
• Фінансовий аналіз, податкова звітність, планування бюджету, оптимізація витрат і підвищення рентабельності бізнесу.

Бренд-шеф / Бізнес-консультант в сфері HoReCa

с 02.2010 по наст. время (16 лет 6 месяцев)
Level Up Consulting, Київ (Консалтинг, бухгалтерія, аудит)

• Розробка стратегій та деталізованних планів розвитку;
• Аудит, оптимізація і стандартизація бізнес-процесів (менеджмент, виробництво, обслуговування, автоматизація та облік;
• Масштабування бізнес-напрямків та харчових виробництв;
• Аналіз та оновлення асортименту страв «a la carte», сезонного меню, а також банкетного та фуршетного меню;
• Розробка та впровадження маркетингової стратегії (складання контент-планів для SMM, діджитал та івент-маркетинг, рекламні активності офлайн та PR).
Реалізовані проекти: готель «Інтурист» (Запоріжжя, 2010), ресторан «Маринад» (Донецьк, 2011), ресторани Saffron і Black Pepper (Полтава, 2018-2019), івент-хол Regent Hill (Київ, 2021), готельно-ресторанний комплекс «Козацький» (Черкаська область, 2023)

Менеджер з кейтерингу

с 02.2010 по 12.2021 (11 лет 11 месяцев)
Проєктна діяльність, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектна часткова зайнятість в якості менеджера та супервайзера у сфері надання кейтерингових послуг для івент-компаній на умовах проектної зайнятості.
До обов’язків входило:
• Допомога в складанні меню та підборі лінійного персоналу залу, кухні та технічних працівників (фрілансери).
• Підбір та пошук необхідного посуду, меблів та обладнання в оренду.
• Повний супровід заходів подієвого кейтерингу (складання документів та актів, проведення дегустацій, підготовка та організація заходів).
• Супровід заходів, контроль, аналіз, складання та подання звітів для івент-компаній щодо роботи кейтерингу під час проведення масових заходів.
Співпрацював з такими компаніями як: івент-компанія Magic Factory, кейтерингова компанія Figaro, івент-локації Regent Hill та Perfect Place

Заступик директора F&B

с 09.2009 по 01.2011 (1 год 5 месяцев)
Президент-Готель, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Управління колективом офіціантів, барменів, метрдотелів і адміністраторів (координування, адаптація, навчання, мотивація, розподіл завдань);
• Організація і контроль роботи, навчання персоналу високим стандартам сервісу, контроль над виконанням правил трудової дисципліни, перевірка якості продукції, що відпускається, формування системи мотивації та заохочення співробітників.
• Стандартизація робочих процесів (виробництво та обслуговування в ресторані та проведення виїзних заходів), підбір і розрахунок необхідного інвентарю для кейтерингових заходів.
• Організація, підготовка та проведення приватних і офіційних заходів (апарат президента, кабінет міністрів, МВС, МЗС, МО)

Старший менеджер з кейтерингу

с 05.2008 по 09.2009 (1 год 5 месяцев)
VIP Catering, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка концепції сайту, узгодження макетів поліграфічної та рекламної продукції, робота з просування сайту, розробка меню, організація і проведення фотосесій страв і інтер'єру ресторану, безпосередня організація і проведення заходів, фінансова звітність, пошук та залучення нових клієнтів, розробка і впровадження рекламних і маркетингових ходів для підтримки і збільшення попиту.

Менеджер ресторану

с 01.2008 по 01.2008 (меньше месяца)
Ресторан Post Haus, Санкт-Моріц, Швейцарія (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація роботи офіціантів і забезпечення високих стандартів обслуговування під час гастролей ресторану Gallery Cafe в Швейцарії

Офіціант > Старший офіціант > Менеджер ресторану

с 08.2004 по 04.2008 (3 года 9 месяцев)
Ресторан Gallery Cafe (Novikov Group), Москва, РФ (Готельно-ресторанний бізнес)

За декілька років пройшов шлях від помічника офіціанту до менеджера зміни ресторану.
В посадові обов’язки входило: Керівництво колективом офіціантів, барменів, технічних працівників. Контроль над виконанням обов'язків персоналу, контроль касових операцій, складання графіків роботи, робота з гостями з прийому та проведення заходів, організація і проведення виїзних банкетів, фуршетів, фінансова звітність

Кухар, бармен, офіціант

с 02.2001 по 04.2003 (2 года 3 месяца)
Робота кухарем та офіціантом в ресторанах преміум-класу, Київ, Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар

с 11.1998 по 11.1999 (1 год)
ЗСУ, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота на посаді кухаря під час проходження служби у Збройних Силах України

Образование

МГУТУ

Факультет харчових технологій і управління, інженер-технолог виноробства та коньячного виробництва, Москва
Высшее, с 2003 по 2007 (4 года)

Черкаський комерційний технікум

Технологічний, технолог громадського харчування, Черкаси
Среднее специальное, с 1997 по 2001 (4 года)

Отримав кваліфікацію техніка-технолога та кухаря 5-го розряду

Дополнительное образование и сертификаты

Курс «Marketing Revolution»

Школа маркетингу Be First, 2012

Курс «Розробка, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи HACCP»

Навчальний центр «Сертифікант», 2022

Знания и навыки

• Знання особливостей сучасного технологічного обладнання
• Знання технологій виробництва та складання тех. документації
• Навик навчання персоналу технологічним процесам
• Знання основних виробників сировини та готової продукції
• Управлінські навички
• Стратегічне планування
• Аналітичне мислення
• Конкурентний аналіз
• Управління виробництвом
• Запуск виробничого процесу
• Ведення бухгалтерського обліку
• Складський облік продовольчих товарів
• Пошук постачальників
• Пошук нових клієнтів
• Управління персоналом
• Організація роботи персоналу
• Ведення ділових переговорів
• Підбір персоналу
• Пунктуальність
• Організація логістики
• Логічне мислення
• Продуктивність
• Контроль якості продукції
• Лідерство
• Неконфліктність

Знание языков

• Английский — средний
• Украинский — свободно

Рекомендации

Рекомендації від

Рекомендації від

HR https://drive.google.com/drive/folders/1bxQXlgLsR3GxGKxhgT0HXE6hWKKuDwH9

Дополнительная информация

Професійні навички: активність та ініціативність, цілеспрямованість, комунікабельність, креативність, навички ділового спілкування; амбітність, організаторські здібності, лідерські якості, висока працездатність, аналітичний склад розуму.
Додаткові відомості: бездоганне знання стандартів сервісу, вимог до нього, знання асортименту і технології алкогольної продукції (в тому числі елітного алкоголю), чаю, кави, продуктів харчування, досвід складання технологічних і калькуляційних карт, володіння системою R-Keeper, Store House, Бітрікс 24, 1С, впевнений користувач ПК.