Контактна інформація

Шукач вказав ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/3885081

Досвід роботи

Менеджер бара

з 07.2013 по нині (10 років 10 місяців)
Сеть кафе «Роппонги», Ялта (Сеть популярных в Ялте ресторанов)

Последние полгода перешел к обязанностям директора предприятия.
Работа руководителем научила меня стратегическому планированию своих обязанностей и работы предприятия. В моих руках находились функции разработки ассортимента барной продукции, поиска поставщиков, заключения договоров с эксклюзивными условиями для предприятия, работа с оперативной документацией, в том числе в программе ЕГАИС, контакты с проверяющими органами, разрешение спорных ситуаций. Практиковал делегирование обязанностей подчиненным, так же привлекал к данной работе победителей региональных соревнований на взаимовыгодных условиях. Осуществлял контроль над дисциплиной, качеством продукции и сервиса, соблюдением стандартов и продажами. Отслеживал food cost и проводил анализ продаж. Разрабатывал маркетинговые мероприятия для привлечения нового сегмента гостей, увеличения продаж, продвижения отдельных позиций меню. Вел складской и оперативный учет. Разрабатывал дисциплинарные нормы, стандарты работы и подачи, должностные инструкции. Организовывал обучение и тренинги персонала, мотивационные программы. Познакомился с правовыми нормами в области алкогольного регулирования, санитарно-эпидемиологического контроля и охраны труда.

Управляющий

з 10.2011 по 05.2012 (7 місяців)
Кофейня «Монте Негро», Ялта (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие кофейни, работа с поставщиками, ассортиментом, персоналом.

Менеджер бара

з 05.2011 по 10.2012 (1 рік 5 місяців)
Ресторан «Ай-Даниль», Ялта (Гостинично-ресторанный бизнес)

Составление барного меню. Работа с поставщиками. Работа с персоналом.

Старший бармен

з 06.2010 по 09.2010 (3 місяці)
Ночной клуб «Золотой пляж», Ялта (Ресторан, ночной клуб)

Выполнение стандартов сервиса и приготовления продукции,внимательное обслуживание, дисциплина. Привлечение новых гостей, рост продаж продукции бара. Контроль над работой смены.

Бармен

з 10.2009 по 04.2011 (1 рік 6 місяців)
Арт-кафе «Легенды», Ялта (Гостинично-ресторанный бизнес)

Выполнение стандартов сервиса и приготовления продукции,внимательное обслуживание, дисциплина. Привлечение новых гостей, рост продаж продукции бара.

Бармен

з 05.2009 по 09.2009 (4 місяці)
Кафе «Караван», Ялта (Гостинично-ресторанный бизнес)

Выполнение стандартов сервиса и приготовления продукции,внимательное обслуживание, дисциплина. Привлечение новых гостей, рост продаж продукции бара.

Бармен

з 10.2008 по 03.2009 (5 місяців)
Ресторан «Горацио», отель «Вилла Елена», Ялта (Ресторан в 5-звездочном отеле)

Выполнение стандартов сервиса и приготовления продукции,внимательное обслуживание, дисциплина. Привлечение новых гостей, рост продаж продукции бара.

Бармен

з 09.2007 по 09.2009 (2 роки)
Ночной клуб «Массандра», гостиница «Ялта-Интурист», Ялта (Гостинично-ресторанный бизнес)

Выполнение стандартов сервиса и приготовления продукции,внимательное обслуживание, дисциплина. Привлечение новых гостей, рост продаж продукции бара.

Бармен

з 10.2004 по 05.2005 (7 місяців)
Ночной клуб «Кактус», Ялта (Гостинично-ресторанный бизнес)

Выполнение стандартов сервиса и приготовления продукции,внимательное обслуживание, дисциплина. Привлечение новых гостей, рост продаж продукции бара.

Бармен

з 07.2003 по 09.2008 (5 років 2 місяці)
Пляж-кафе «Апельсин», променад-кафе «Апельсин», Ялта (Ресторан, ночной клуб)

Выполнение стандартов сервиса и приготовления продукции,внимательное обслуживание, дисциплина. Привлечение новых гостей, рост продаж продукции бара.

Освіта

Харьковский автодорожный национальный университет

Экономика предприятия, Харьков
Вища, з 2007 по 2012 (4 роки 8 місяців)

Додаткова освіта та сертифікати

Курс Hurma Insider Bar, г. Москва, Hurma Management Group.

9-11.11.2016

Семинар Георгия Карпенко «Управление кухней ресторана», Hurma Management Group.

1.11.2016

Знання і навички

Знання мов

Англійська — початковий

Додаткова інформація

Под моим контролем было открыто 5 заведений. В том числе 3 успешных проекта Roppongi Family в городе Ялта
Последние пять лет работал на должности бар-менеджера, из них четыре года в топовой сети ресторанов Roppongi Family в городе Ялта.
Последние полгода перешел к обязанностям директора предприятия. Прошел обучение и тренинги в лучших школах менеджмента и барной культуры России, посещал профессиональные выставки и мероприятия в Москве, Санкт-Петербурге. Участвовал в составе жюри на региональных этапах Крымского кубка барменов и World Cocktail Competition.
Приветствую открытость к оперативному расширению круга должностных обязанностей.
Имею собственный бизнес по организации кальянного аутсорсинга.
Свободный пользователь ПК, Keeper, R-Keeper, Kompas, Micros, Iiko, ЕГАИС. Имею личный автомобиль, права категории А, В.
Личные качества: Целеустремленность, работоспособность, исполнительность, честность, ответственность, надежность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, инициативность, обладаю навыками построения взаимовыгодных отношений с партнерами, умею работать с большим объемом информации, успешно организовываю людей для выполнения задач, систематически работаю над повышением личного уровня профессиональной подготовки, строгий и справедливый.