Contact information

The job seeker has entered a phone number, email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/1011792

Work experience

Шеф повар

from 08.2018 to now (5 years 9 months)
Ресторан Сава, г. Курск (Гостиничный-ресторанный бизнес)

Шеф повар

from 03.2018 to 08.2018 (5 months)
Ресторан Джек Лондон, г. Курск (Гостиничный-ресторанный бизнес)

Шеф повар

from 09.2015 to 03.2018 (2 years 6 months)
Гостиничный комплекс Аврора, г. Курск (Гостиничный-ресторанный бизнес)

Шеф повар

from 03.2015 to 09.2015 (6 months)
lounge-bar Shambala, Николаев, Украина (Гостинично-ресторанный бизнес)

Обновление меню, сезонные новинки,работа с технологическими карточками, Vip обслуживание. Увеличении процентной ставки и понижение себестоимости блюд без потери высокого качества.

Шеф повар

from 11.2014 to 03.2015 (4 months)
КРЦ Победа, Артемовск (Гостинично-ресторанный бизнес)

Обновление меню, углубленная работа технологом, уменьшение себестоимости с повышением процентной ставки. Введение американских новинок. Обучение и переквалификация персонала.

Шеф повар

from 07.2014 to 10.2014 (3 months)
Трактир Ильинский, Тобольск, Россия (Гостинично-ресторанный бизнес)

Полный Стар Ап заведения, проработка меню, обучение персонала. Совместная работа с компанией Resto-START Санкт-Петербург, и ее директором Георгием Мтвралашвили.

Управляющий

from 02.2014 to 06.2014 (4 months)
Ресторан Флибустьер (Гостинично-ресторанный бизнес)

Зав. производством, Шеф повар

from 08.2012 to 01.2014 (1 year 5 months)
Ресторан Оба На , SV (Гостинично-ресторанный бизнес)

- осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия
- составляю заявки на необходимые продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и складов;
- осуществляю контроль за ассортиментом, качеством, количеством, сроком их поступления и реализации;
- проводить бракераж готовой продукции;
- проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам;
- направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества;
- осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- контролировать расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу,
- изучать спрос потребителей и на его основе составлять меню, обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;
- составлять установленную отчетность и необходимую документацию;
- руководить работой подчиненных работников.

Шеф повар

from 12.2011 to 08.2012 (8 months)
ООО "Ледовый Комплекс" (Гостинично-ресторанный бизнес)

- осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия
- составляю заявки на необходимые продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и складов;
- осуществляю контроль за ассортиментом, качеством, количеством, сроком их поступления и реализации;
- проводить бракераж готовой продукции;
- проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам;
- направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества;
- осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- контролировать расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу,
- изучать спрос потребителей и на его основе составлять меню, обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;
- составлять установленную отчетность и необходимую документацию;
- руководить работой подчиненных работников.

Шеф повар

from 10.2010 to 12.2011 (1 year 2 months)
КРЦ "Победа" (Пиццерия, Ночной клуб, Кинотеатр)

На занимаемой должности полностью обновил меню пиццерии и ночного клуба. В вел меню от Шеф повара в Итальянском стиле, а также запустил суши бар.

Шеф повар

from 05.2010 to 10.2010 (5 months)
Ресторан "Эльмаз" (Ресторна)

Запуск суши бара, обновление меню в европейском стиле.

Бармен

from 09.2009 to 05.2010 (8 months)
Бар "Камелот" (Средневековая английская кухня)

Технолог, Шеф мастер.

from 02.2006 to 09.2009 (3 years 7 months)
Акентев Груп (Проектировки кафе, баров, ресторанов)

Проектировки в гостинично рестораном комплексе, обучение и подбор персонала на кухню..

Шеф повар

from 01.2005 to 01.2006 (1 year)
Ресторан "Якитория" (Гостинично-ресторанный бизнес)

- осуществляю руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия
- составляю заявки на необходимые продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и складов;
- осуществляю контроль за ассортиментом, качеством, количеством, сроком их поступления и реализации;
- проводить бракераж готовой продукции;
- проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам;
- направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества;
- осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- контролировать расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу,
- изучать спрос потребителей и на его основе составлять меню, обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;
- составлять установленную отчетность и необходимую документацию;
- руководить работой подчиненных работников.

Education

Николаевский Торгово-Экономический техникум

Техник технолог общественного питания, Николаев
Specialized secondary, from 2000 to 2003 (2 years 6 months)

Additional education and certificates

Мастер Класс Андрео Нори

2012г.

Семинар-тренинг "Управление кухней"

2012

Knowledge and skills

Language proficiencies

English — average

References

Мтвралашвили Георгий

Мтвралашвили Георгий

Владелиц/Директор, Resto-START

Additional information

Ответственность, аккуратность, развитые организаторские способности и управленческие навыки, порядочность, стрессоустойчивость. системный подход к работе, стремление к постоянному развитию, честность, активность в работе, доброжелательность, коммуникабельность,

Свободное владение компьютером и рабочими программами. Работа с гостинично-ресторанными программами. Работа с дизайнерскими и архитекторскими программами. Приобрел навыки работы в больших коллективах и напреженных условиях. Знание свое работы, санитарных норм . Требовательность в работе. Освоил Русскую, Украинскую, Итальянскую, Азиатскую, Японскую и Французскую кухню
.