Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and Instagram.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/10464923

Work experience

Керуючий менеджер кав’ярень

from 08.2023 to 10.2023 (2 months)
Ponchyk BOY, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

IG:@ponchykboy
Управління чотирма кавʼярнями
Відкриття нового закладу - ЦУМ
Контроль функціональності закладів
Комунікація з адміністраціями ЦУМ, DREAM TOWN
Ведення документації
Управління персоналом
Ведення графіків персоналу
Проведення закупок та інвентаризацій
Робота з постачальниками
Оптимізація витрат та списання
Аналіз FOOD COST
Управлінській облік в Poster
Касовий контроль ПРРО
Ведення таблиць фінансової звітності

Project Manager

from 02.2023 to 07.2023 (5 months)
Eco Space Glamping, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

IG: @ecospace_sea
Запуск лобі-бару та кухні
Створення концепції
Розрахунок фінансової моделі проєкту
Надання графіку етапності робіт
Пошук підрядників та комунікація з ними
Формування кошторису
Реорганізація наявних приміщень
Планування схем приміщень: кухні, бару, зали та складів
Планування проведення комунікацій
Пошук та закупівля необхідного обладнання, устаткування для кухні, бару, зали
Налаштування системи обліку та прийому замовлень
Підключення ПРРО
Внесення тех. карток та інгредієнтів в систему обліку
Сприяння в отриманні дозвільних документів та ліцензії на алкоголь
Розробка меню кухні та бару, проробки страв
Підбір постачальників
Підписання договорів
Робота з постачальниками
Оптимізація витрат та списання
Аналіз FOOD COST
Управлінській облік в Poster
Касовий контроль ПРРО
Пошук та навчання персоналу
Створення чек-листів

Project Manager

from 03.2021 to 02.2022 (11 months)
Provincial Bar, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

IG: @provincial.bar
Створення концепції
Пошук підрядників на тендерній основі
Ведення проєктної комунікації замовник - підрядник
Контроль виконання плану робіт та оплат

(ПРОЄКТ ВІДКЛАДЕНО)

Менеджер ресторану - Консалтинг

from 07.2020 to 10.2020 (3 months)
Autobiographу HOTEL, Херсон (Готельно-ресторанний бізнес)

IG: @autobiography.hotel
Відкриття/закриття закладу
Робота з гостями, прийом замовлень, бенкетів, вирішення конфліктних ситуацій
Пошук та навчання персоналу
Концепція та структура сервісу
Створення та контроль виконання чек-листів функціональних обов’язків персоналу
Контроль роботи всіх підрозділів ресторану
Контроль якості продукції
Пошук устаткування та ін.
Закупівля устаткування, форми та ін.
Робота з постачальниками
Консалтинг кухня та бар
Касова дисципліна
Фінансова звітність
Інвентаризація

Менеджер знімального майданчика (Set admin)

from 03.2019 to 02.2022 (2 years 11 months)
The Martini SHOT (production), Київ - Тбілісі (Маркетинг, реклама, PR)

Проєктна робота

IG: @the_martini_shot
Організація логістики та операційна діяльність знімального майданчика
Підготовка презентацій
Замовлення устаткування
Пошук підрядників
Управління персоналом
Фінансова звітність
Інвентаризація

Керуючий

from 09.2017 to 03.2020 (2 years 6 months)
Глінтвейня MUG - магазин ВСІ СВОЇ, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Керуючий партнер

IG: @mug.kyiv
Запуск проєкту
Концепція, рецептура та технологія приготування
Пошук та закупівля устаткування
Виїзне обслуговування
Участь у фестивалях
Маркетинг
Робота з постачальниками
Оптимізація витрат та списання
Аналіз FOOD COST
Управлінській облік в Poster
Виведення на рентабельність у 48%

Менеджер ресторану

from 04.2017 to 09.2017 (5 months)
УМКА - кафе морозиво, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

IG: @umka.icecream
Відкриття/закриття закладу
Робота з гостями
Вирішення конфліктних ситуацій
Робота з персоналом
Організація точок вуличної торгівлі, та фестивалів.
Контроль якості продукції та устаткування
Контроль чек-листів
Робота з постачальниками
Оптимізація витрат та списання
Аналіз FOOD COST
Управлінській облік в Poster
Інвентаризація

Менеджер ресторану

from 11.2016 to 04.2017 (5 months)
Alchemist bar DISCO, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

IG: @alchemistbarkyiv
Відкриття/закриття закладу
Робота з гостями
Вирішення конфліктних ситуацій
Робота з персоналом
Створення та контроль виконання чек-листів, функціональних обов’язків
Контроль роботи всіх підрозділів бару
Касова дисципліна
Оптимізація витрат
Робота з постачальниками
Облік та фінансова звітність
Інвентаризація

Менеджер ресторану

from 05.2014 to 09.2015 (1 year 4 months)
Furgoneta, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття/закриття точок
Робота з гостями прийом замовлень
Касова дисципліна
Контроль якості продукції
Вирішення конфліктних ситуацій
Робота з персоналом
Робота з постачальниками
Облік та фінансова звітність
Інвентаризація

Офіціант

from 05.2013 to 04.2014 (11 months)
Канапа, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Офіціант

from 11.2010 to 03.2013 (2 years 4 months)
Buddha Bar, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Бармен

from 10.2008 to 09.2009 (11 months)
Marrakesh, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Education

КНУКіМ

Ресторанна справа менеджмент, Київ
Higher, from 2007 to 2011 (4 years)

Additional education and certificates

Barista Basic

2017

Restopraktiki

2018

Baby Restopraktiki

2021

Cases - Графічний дизайн

2024

Knowledge and skills

Language proficiencies

• Ukrainian — fluent
• English — average

References

• Жиляєв Олександр

  Жиляєв Олександр

  Власник, Ponchyk BOY

  Contact details are hidden

• Кошовий Ярослав

  Кошовий Ярослав

  Операційний директор, Ponchyk BOY

  Contact details are hidden

• Гамкрелідзе Олена

  Гамкрелідзе Олена

  Власниця, Alchemist Bar

  Contact details are hidden

• Шестаковський Вʼячеслав

  Шестаковський Вʼячеслав

  Власник / партнер, Умка - кафе морозиво / Глінтвейня на Хрещатику ВСІ СВОЇ

  Contact details are hidden