Дмитрий

Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/6425894

Work experience

Начальник ресторанного сервісу

from 02.2023 to 04.2024 (1 year 2 months)
Khreschatyk Hotel, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Керуючий готельною службою

from 10.2020 to 02.2021 (4 months)
ТГРК Лыбидь Плаза, Хмельницкий (Готельно-ресторанний бізнес)

Керуючий рестораном

from 06.2020 to 11.2020 (5 months)
Gaga, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Директор мережі ресторанів

from 11.2019 to 07.2020 (8 months)
Zavernulli, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Директор мережі готельно-ресторанних комплексів

from 06.2019 to 11.2019 (5 months)
Козацкая Рада, Каменец-Подольский (Готельно-ресторанний бізнес)

Полный перезапуск убыточного проекта, под старым названием "Тарас Бульба". Три отельно - ресторанных комплекса, общей вместимостью 400 постояльцев, один из которых находится на реке Днестр. Исторический ресторан, 65 посадочных мест, второй ресторан 40 мест, колыба 120 мест. Запуск банкетного зала на 140 мест, 2 спа комплекса, хамам, профессиональный бассейн с терассой.
Запуск модернизированного теплохода на 40 мест с конференц залом, а так же 2 турецкие сауны, русская баня, чаны, байдарки, катамараны, байдарки.
(продажи, прибыль, бюджетирование, прогноз, управление персоналом). Оптимизация закупок, поиск и постоянная работа с поставщиками, создание отдела маркетинга, внедрение собственных методик и многое другое. За первый месяц без крупных вложений выведение предприятия в ноль, второй получение первой прибыли от 2016 года, рекордная касса от 2007 года за месяц и день, повышение среднего чека. Обучение персонала. Информация по поводу опыта работы предоставлю на собеседовании.

Education

Управление персоналом

Менеджмента, Киев
Higher, from 2007 to 2012 (4 years 10 months)

Пользуюсь авторской системой работы во всех направлениях в сфере обслуживания и менеджмента, собственные методики работы с людьми.

Additional education and certificates

Бариста, курсы, Черновцы

6 месяцев

Повар универсал, Москва

2 года

Бармен, курсы, Киев

3 месяца

Повар диетолог, технолог, Испания

3 года

Менеджмент, рест.-гот. сектор, Киев

3 года

Web Design

2

Knowledge and skills

Language proficiencies

• English — fluent
• Spanish — advanced
• Polish — fluent
• Russian — fluent
• Ukrainian — fluent

References

• Олеся Беланенко

  Олеся Беланенко

  Личный Шеф - повар, "Villa Marina", Marbella, Espanã

  Contact details are hidden

• Эсебуа Нугзар Виссарионович

  Эсебуа Нугзар Виссарионович

  Директор, "GAGA"

  Contact details are hidden

• Рис Валентин Игоревич

  Рис Валентин Игоревич

  Менеджер, Лилер команды., Starlife, Metlife Аlico Украина

  Contact details are hidden

Disability

3rd degree.
протипоказана важка фізична праця

Additional information

Опыт:
Более чем 6-ть лет на руководящих должностях в готельно-ресторанном секторе.
27.11.2018-18.05.2019 - должность директора ресторана, премиум сегмента "Проскурів" в г. Хмельницкий.
17.06.2019-25.03.2020- управляющий сети, готельно-ресторанных комплексов " Тарас Бульба" г. Каменец-Подольский. В связи с лок-дауном, моя должность попала под сокращение.
29.07.2020-15.10.2020 - директор ресторана грузинской кухни "GAGA", г. Одесса.
20.10.2020-13.11.2020 - вакансия "Open manager", за 21 день, организация, построение структуры и открытие ресторана в г. Одесса.

Языки:
1. English - free, more than 15 years.
2. Ĕspanõl - tres años hablo y entiendo con fluidez.
3. Polska - rok, mówię i rozumiem biegle.
4. Русский - свободно, использую больше 20 лет.
5. Українська - повністю засвоїв та вільно володію рідною державною мовою. Поглибленно вивчав українську мову на протязі 7 років. Володію більше ніж 20 років.





Образование:
2007-2012 - высшее, специалист ( management, property manager).
Специалист по приготовлению кофе (barista)6 мес. курсы в г. Черновцы). И другое..
Социальные: Детей и семьи нет, алкоголь не употребляю.
Разработаны свои методики работы с коллективом, повышение эффективности каждого сотрудника, специальная бонус система для повышения продуктивности.
Бюджетирование, рацианальное использование бюджета.
Работа над повышением среднего чека.
Работа и контроль рейтинга в Google, 2gis и др.
Есть наработки по торговым представителям, лично предоставлены спеццены, на 15-25% ниже чем представлены в прайсах.
Полная но взвешенная оптимизация всех процесов.
СММ и маркетинг 1 год опыта.


Работаю в сфере услуг с 2010 года, прошел все ступени от кассира до директора, включая должность Шеф - повара, работал в Испании, Италии, Голландии, Польше, России. Прошел курсы бариста и бармена , работал 5 лет Шеф поваром и поваром диетологом, в планах открытие своего комплекса, умею правильно составлять бюджет, разработал собственные методики управления персоналом. Есть проверяемые рекомендации. Всю свою осознанную жизнь посвятил изучению ресторанного дела. Начиная с 17 лет на должности кассира до Топ генерального менеджера, включая должность Шеф повара.
5 лет работал и учился в Европе. Знаком с многими кухнями мира.
Справедливый и грамотный руководитель. Работаю на результат. Моя работа это моя жизнь. Не женат, детей нет. Есть права категории В. Готов к переезду. Огромный опыт запуска новых проектов.