Керівник пекарні

Пекарня-кав'ярня «Bakery» — це більше, ніж просто пекарня. Це місце, у якому завжди затишно, весело і навіть романтично.

Місце, у якому переплітаються нотки ароматної кави, піци та запашної випічки.

Ми любимо наших гостей та піклуємося, щоб кожний отримував гарний настрій та відчував гостинність у стінах нашої пекарні. Розуміючи, як важливо виробляти високоякісний продукт, ми вдосконалюємося кожного дня: розширюємо асортимент, покращуємо кулінарні процеси.

Обов’язки:

Персонал:

• Проведення співбесід та стажування працівників;
• Збір та передача документів працівника для оформлення в головному офісі (паспорт, ІПН, медична книжка, трудова книжка);
• Оцінка ефективності та роботи працівників;
• Нарахування заробітної плати працівникам відповідно до відпрацьованих годин.

Контроль виробництва:

• Контроль за дотриманням рецептури заготовок;
• Дотримання рецептури кінцевого продукту згідно технологічної карти;
• Контроль за списанням/втратами продукції під час виробництва.

Замовлення та контроль продукції:

• Своєчасна подача заявки на замовлення товару через менеджера по закупках;
• Прийом товару на пекарню: перевірка якості, термінів придатності, якість пакування, тощо;
• Проведення вибіркових та повних інвентаризацій. Складання акту інвентаризації.

Управління та контроль:

• Створення та контроль графіку роботи для працівників пекарні;
• Виконання поставлених планів продажів та КРІ;
• Контроль за досягненням «критичного» рівня залишків товарних запасів на складі;
• Відсутність негативних залишків товарних запасів в системі обліку;
• Контроль за наявністю та якістю готової продукції на вітрині;
• Прийом/передача зміни між працівниками, касовий контроль.

Дотримання стандартів роботи пекарні:

• Відсутність простою роботи пекарні;
• Своєчасність виявлення та повідомлення технічних проблем із обладнанням пекарні;
• Ввічливість та етикет працівників у роботі із покупцями;
• Контроль за зовнішнім виглядом працівника.

Контроль та дотримання співробітниками санітарних вимог:

• Наявність та коректність оформлення медичних книжок;
• Контроль за зберіганням готової продукції та товарних запасів на складі: термін придатності, наявність стікерів тощо;
• Чистота пекарні: зал, касова зона, вітрина, туалет тощо.

Аналіз та оцінка відгуків покупців:

• Прийняття необхідних дій та заходів для усунення причини негативних відгуків.

Для нас важливо:

• Досвід роботи на керівній посаді в аналогічній сфері;
• Знання касової дисципліни;
• Розуміння технологічного циклу приготування страв;
• Вміння працювати в команді та мотивувати персонал;
• Користування ПК.

Будь ласка, надсилайте Ваші резюме із очікуваним рівнем заробітної плати.