Операційний шеф-кухар

SHELEST — комплекс відпочинку на березі Київського водосховища, лише за 30 хвилин від столиці.

Наш комплекс об'єднує:

• готель, будинки й дачні таунхауси серед сосен;
• чотири басейни, лазню та спа-послуги;
• ресторан і бар із авторським меню;
• простори для свят і корпоративних подій;
• оренду велосипедів, каяків, сапів та інші активності;
• дитячу кімнату з розвагами для малечі та послугою няні.

Ми шукаємо операційного шеф-кухаря, який очолить кухню комплексу, забезпечить стабільно високий рівень якості страв, ефективність процесів та розвиток команди.

Вашою відповідальністю будуть:

• організація та контроль роботи кухні: гарячий, холодний, заготівельний процеси, сніданки, pizza, room service, банкети, кейтеринг;
• дотримання регламентів вводу нового меню від бренд-шефа: сезонного, банкетного, спеціального та впровадження нових страв відповідно до затвердженої концепції;
• контроль технологічних процесів: рецептури, ТТК, списання;
• управління витратами, food cost, робота з постачальниками;
• забезпечення якості подачі страв;
• участь у внутрішніх аудитах та аналізі зворотного зв’язку гостей;
• контроль залишків, участь в інвентаризаціях та плануванні закупівель;
• координація графіків, адаптація персоналу та управління командою.

Для нас важливо:

• наявність досвіду роботи су-шефом в преміум-сегменті та/або шеф-кухарем;
• знання стандартів HACCP та санітарних норм;
• розуміння показників food cost та складського обліку.
• досвід управління командою та операційними процесами кухні.

Ми пропонуємо:

• графік роботи 5/2;
• ставка + КРІ;
• корпоративні бонуси;
• трансфер, харчування.

Локація: Київська область, Вишгородський район, Пірнівська територіальна громада, СТ «Маяк+», вул. Приморська, 1. SHELEST.

Якщо впізнали себе — залишайте відгук. Будемо раді знайомству!