Бариста

Вимоги:

• Роботи з specialty кавою: розуміння процесів екстракції, вміння базово працювати з рецептурами (вага, час, вихід).
• Робота з професійним обладнанням: володіння сучасною еспресо-машиною та гріндерами прямого помелу. Вміння тримати техніку в чистоті під час зміни.
• Якісна робота з молоком: вміння створювати правильну глянцеву мікропіну для класики та альтернативного молока. Базовий лате-арт буде значною перевагою.
• Робота з альтернативою: досвід заварювання фільтр-кави (батч-брю) та ручних методів (V60, Aeropress), вміння смачно презентувати лот гостю.
• Швидкість та ергономіка: Труханів — це циклічний потік. Кандидат повинен вміти працювати в режимі «серійного виробництва» під час вихідних або вечірніх піків, не втрачаючи якості в чашці.

Умови роботи: вранішні (7:00 — 15:00) та вечірні (15:00 — 22:00) зміни

Обов’язки:

• Підтримання чистоти робочої зони, стійки та гостьової зони навколо бару протягом усієї зміни (принцип «чисто там, де прибирають постійно, а не лише в кінці дня»).
• Догляд за пивною системою: щозмінне миття та дезінфекція кранів, краплеуловлювачів та зони навколо кег. Контроль відсутності липкості, залишків пивної піни чи специфічного запаху.
• Технічний догляд за кавовим обладнанням: щоденне повне чищення еспресо-машини, очищення бункерів кавомолок та ножів.
• Менеджмент відходів: своєчасна утилізація кавової макухи та контроль сміттєвих баків. Оскільки кафе розташоване на природі (Труханів острів), чистота та закриті баки критично важливі, щоб не приваблювати комах.
• Дотримання санітарно-гігієнічних норм роботи з продуктами харчування.

• Кава та альтернатива: налаштування еспресо-короба на початку зміни та контроль екстракції протягом дня (зважування порцій, контроль часу проливу, робота з рефрактометром за потреби). Приготування класики, батч-брю та ручної альтернативи.
• Робота з пивними кранами: правильний налив пива та сидру з кранів (контроль рівня піни, температури подачі), базове розуміння роботи системи (тиск СО2, заміна кег, перезапуск системи при заміні сорту).
• Сезонне меню: приготування лімонадів, тоніків, колд-брю та інших літніх освіжаючих напоїв за техкартами.

• Дружній, легкий та швидкий сервіс. Розуміння специфіки аудиторії острова (велосипедисти, бігуни, люди на прогулянці) — вміння підтримати розмову, але не створювати чергу.
• Консультація гостей по кавовій карті (походження зерна, профілі смаку) та по актуальних сортах пива на кранах.
• Вирішення можливих конфліктних або нестандартних ситуацій на барі з позиції гостинності.

• Робота з POS-системою (проведення замовлень, готівковий/безготівковий розрахунок, закриття зміни).
• Прийом поставок (молоко, зерно, розхідники, кеги) та перевірка відповідності накладним. Контроль ротації продуктів (FIFO).
• Своєчасне інформування про необхідність дозамовлення позицій, які закінчуються.