Шеф-кухар

Spatium Hotel, 5-зірковий wellness & spa готель в Аркадії, шукає шеф-кухаря на два ресторани — KAYA та MAINSTREAM.

KAYA — rooftop ресторан на 14 поверсі готелю з двома панорамними зонами — видом на море та Аркадійську затоку і видом на місто.

MAINSTREAM — ресторан американської кухні, натхнений епохою сухого закону 1920−1950-х років, Нью-Йорком та Чикаго.

Ми шукаємо шеф-кухаря, який зможе керувати кухнями двох закладів із різними концепціями, забезпечувати високу якість страв, розвивати меню та ефективно організовувати роботу команд.

ЩО ВИ ОТРИМАЄТЕ:

• Роботу в 5-зірковому wellness & spa готелі в Аркадії.
• Можливість реалізовувати власні професійні ідеї та розвивати гастрономічний напрям ресторану.
• Професійну команду та можливість впливати на організацію роботи кухні.
• Роботу за високими стандартами якості, смаку та подачі.
• Підтримку команди та можливості для професійного й кар'єрного розвитку.
• Стабільну роботу в компанії, яка активно розвиває готельний напрям.

ЩО ПОТРІБНО БУДЕ РОБИТИ:

• Організовувати та контролювати щоденну роботу кухонь ресторанів.
• Забезпечувати стабільну якість, смак і подачу страв відповідно до стандартів закладу.
• Розробляти та вдосконалювати меню, працювати над сезонними пропозиціями й новими стравами.
• Контролювати дотримання технологічних карт і рецептур.
• Організовувати роботу кухарів, розподіляти завдання та контролювати їх виконання.
• Навчати команду, розвивати професійні навички співробітників і підтримувати робочий темп кухні.
• Контролювати замовлення, приймання, якість і правильне зберігання продуктів.
• Забезпечувати раціональне використання сировини та контроль списань.
• Контролювати собівартість страв, вихід продукції та дотримання встановлених норм.
• Забезпечувати дотримання санітарно-гігієнічних норм, стандартів HACCP і правил безпеки.
• Підтримувати порядок на кухнях, контролювати стан обладнання та інвентарю.
• Взаємодіяти з керівництвом ресторану, офіціантами та іншими підрозділами для злагодженої роботи закладу.

НАМ ПІДІЙДЕ КАНДИДАТ, ЯКИЙ:

• Має досвід роботи шеф-кухарем від 3-х років.
• Має ґрунтовні знання кулінарних технологій і сучасних підходів до приготування страв.
• Уміє організовувати роботу кухні та ефективно керувати командою.
• Розуміє принципи формування меню, розрахунку собівартості та контролю фудкосту.
• Уміє працювати з технологічними картами, нормами закладки та виходом страв.
• Відповідально ставиться до якості продуктів, смаку й естетики подачі.
• Знає санітарні норми та принципи HACCP.
• Уміє планувати закупівлі, контролювати залишки й мінімізувати списання.
• Організований, дисциплінований і уважний до деталей.
• Уміє працювати в умовах високого темпу та приймати рішення.
• Відкритий до нових ідей, професійного розвитку та вдосконалення меню.
• Має досвід роботи в ресторанах або готелях високого рівня — буде перевагою.

ЯК ВІДГУКНУТИСЯ:

Надішліть резюме тут або в Telegram: @SPATIUMHR