Особисті дані приховані

Сидорчук Ян
Керуючий
Вік: 31 рік
Місто: Одеса

Контактна інформація
Телефон: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Эл. почта: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Досвід роботи

Менеджер, заступник керуючого
З 20.12.2022 по теперішній час
Ресторан "Benedikt" на Аркадії
- Контроль роботи лінійного та технічного персоналу залу, бару, кухні,
координація і контроль виконання ними своїх посадових обов'язків, рекрутинг
співробітників та їх атестація;
- Ведення зарплатних відомостей, написання графіків та контроль їх
дотримання;
- Контроль роботи ресторану, згідно із заданими стандартами, оптимізація
бізнес-процесів, оновлення/амортизація техніки та обладнання закладу;
- Участь у декоруванні ресторану (інтер'єр та екстер'єр), закупівлі необхідних
матеріалів, розробка та пошиття форми персоналу;
- Організація та проведення заходів, пов'язаних з оновленням меню, сезонних
пропозицій, нових позицій барної карти, впровадження стандартів сервісу, участь у
маркетингових заходах;
- Організація закупівель: складання бюджету, пошук оптимальних
постачальників і постійний моніторинг ринку, оцінка якості продуктів і товарів,
координація замовлень та контроль їх коректного виконання;
- Касова дисципліна, контроль за оформленням вихідних та вхідних
документів, облік і належне зберігання звітності та документації, контроль кількості
проданих товарів та страв;
- Управління бюджетом: поточні витрати, планування ремонтних робіт (так
само пов'язаних з амортизацією техніки, обладнання та посуду), нарахування
заробітньої платні та контроль економії/витрати бюджету, робота в межах
встановлених фінансових меж;
- Контроль ключових показників ресторану, робота з гостями (чекбек) в залі, а
так само в соціальних мережах;
- Взаємодія і робота з контролюючими органами;
- Контроль витрат і оплата комунальних послуг;
- Організація безперебійної роботи технічної частини ресторану, обладнання
та косметичної складової. Своєчасне обслуговування обладнання та техніки,
складання кошторисів та організація виконання необхідних робіт

Менеджер пляжного комплексу
26.05.23 - 17.09.2023
"TrueMan" на Аркадії
- Контроль роботи лінійного та технічного персоналу комплексу (бічбої, ранера,
офіціанти, бармени, порто, охорона тощо), а також міні-готелю (покоївки,
ресепшен);
- Складання графіків роботи, ведення зарплатних відомостей;
- Касова дисципліна, взаємодія з бухгалтером і кассиром;
- Взаємодія з контролюючими органами, а також працівниками правопорядку та
муніципальних співробітників;
- Контроль і забезпечення комфортної атмосфери в залі, на пляжі, в зоні
проведення заходів, постояльців готелю тощо;
- Організація маркетингових заходів, щодо залучення додаткових гостей, участь
у розробці розважальної програми;

- Контроль роботи технічної складової закладу, своєчасне проведення ТО або
ремонту;
- Контроль витрат та замовлення необхідної технічної продукції, госптоварів,
документації, інструментів для роботи, пляжних меблів, інвентарю готелю.

Проджект - менеджер
З 29.10.2022 по 02.02.2023
Ресторан, Pre-party bar "ManEra"
- Відкриття ресторану "з нуля";
- Пошук співробітників на всі підрозділи закладу, їх навчання та адаптація в
коллектив;
- Написання та оптимальне застосування посадових інструкцій, чек-листів,
функціональних обов'язків для даного закладу для всіх співробітників
ресторану;
- Пошук оптимальних постачальників для кухні, бару, необхідних товарів для
залу;
- Опрацювання меню, створення бренду, вивіски, логотипу та іншої
маркетингової продукції;
- Організація маркетингу (SMM, брендованої продукції, фото і відео для
"Instagram", для меню за qr-кодом тощо);
- Проведення інвентаризацій та переобліків на всіх підрозділах, складання
технологічних карт, внесення страв та товарів в базу, створення цінової політики
закладу, прораховування собівартості;
- Організація роботи в залі, навчання офіціантів, організація роботи з технічним
персоналом;
- Задіяність у всіх процесах, пов'язаних з роботою ресторану;
- Навчання стандартам сервісу, правил подачі страв, обслуговування гостей,
поведінки під час конфліктних ситуацій, тощо.

Керуючий
З 03.11.2021 по 18.11.2022
Кав'ярня, круасан-бар "12 Coffee and Croissants"
- Управління та розвиток закладу;
- Складання стратегії розвитку закладу;
- Бюджетування, всі фінансові звіти закладу, робота з контролюючими органами;
- Робота з постачальниками (пошук оптимальних, вигідні умови для співпраці з
поточними);
- Розробка нових позицій у меню;
- Навчання персоналу, складання графіків роботи, стажування та навчання;
- Управління фінансами закладу, закупівлі, витрати, нарахування заробітної плати
персоналу, оплата комунальних послуг, нарахування дивідендів і тд;
- Робота з гостями, отримання зворотного зв'язку для поліпшення та оптимізації
роботи персоналу, поліпшення та коригування меню, спілкування з гостями в соц
мережах, відповіді на відгуки і тд;
- Маркетинг та просування закладу, розробка заходів для залучення нових гостей,
підвищення середнього чека;
- Проведення переобліків, інвентаризацій, контрольних закупівель і точковий
контроль (у разі необхідності)

Менеджер
З 05.2020 по 10.2020
Ресторан Преміум-класу "Кіношники", Харків
- Виконання посадових обов'язків та чек-листів менеджера;
- HR - рекрутинг (пошук, співбесіда та навчання персоналу закладу);
- Контроль роботи персоналу в залі (від лінійного до керуючого);
- Закупівля, облік та аудит промислових товарів, господарських товарів,
поліграфія закладу;
- Комунікація з відвідувачами ресторану, чек-бек від гостей, вирішення
конфліктних ситуацій;
- Зустріч, бронювання столів і розміщення гостей у закладі;
 - Інвентаризація всієї матеріально-технічної бази закладу;
- Проведення шифт-мітингів;
- Робота з Iiko, фіскальним реєстратором, налагодження системи обліку закладу;
- Фінансові звіти та ведення касової дисципліни

Офіціант
З 27.05.2021 по 03.10.2021
Ресторан "Sabaneev Gourmet & Garden"
- Обслуговування гостей, відповідно до норм, правил та регламенту закладу

Офіціант
З 09.10.2020 по 23.05.2021
Ресторан італійської кухні "Olio Pizza" на Гаванній
- Обслуговування гостей згідно правил та стандартів закладу

Менеджер
З 12.2019 по 06.2020
Міське кафе "Харьок", Харків
- Виконання посадових обов'язків адміністратора;
- Контроль роботи закладу, контроль видачі страв і барної продукції;
- Інвентаризація;
- Облік, видача та закупівля господарських товарів;
- Написання графіків персоналу;
- Фінансові звіти та ведення касової дисципліни.

Менеджер, офіціант
З 03.2019 по 11.2019
Сім'я ресторанів "Париж", Харків
- Виконання чек-листів і посадових обов'язків адміністратора;

- Облік матеріально-технічної бази ресторану (закупівля господарських,
промислових і продуктових товарів, адміністрування роботи закладу
(відкриття/закриття), контроль чистоти в залі, службових приміщеннях і роботи
лінійного персоналу, витрат підприємства, нарахування та видача заробітних плат,
бюджетування, рентабельність і маржинальність);
- Складання графіків роботи персоналу;
- Table visit 100%;
- Приймання та організація банкетів;
- Ведення касової дисципліни та фінансової звітності.

Офіціант
З 01.2019 по 04.2019
"Farsch Local Dinner", Харків
- Обслуговування гостей відповідно до правил і стандартів закладу.
 Офіціант
З 05.2018 по 01.2019
"BIANI Champagneria" pre-party bar, Харків
- Обслуговування гостей відповідно до правил і стандартів закладу.

Офіціант
З 11.2012 по 08.2017
"Гершир" ресторан-пивоварня, Харків
- Обслуговування гостей;
- Навчання персоналу (лінійного);
- Облік і переоблік посуду, робочого інвентарю.

Офіціант, бармен
З 08.2011 по 11.2012
Ресторан італійської кухні "Amato", Харків
- Обслуговування гостей згідно правил і стандартів закладу.

Освіта
Слобожанський Регіональний Центр Професійної освіти
з 09.2018 по 01.2020
Слюсар з ремонту автомобілів

НТУ "ХАІ"
Радіо - технічних систем летальних апаратів, Харків Незакінчена вища, з
09.2012 по 05.2015
ХК ДУІКТ
Станційне обладнання електрозв'язку, Харків, Середнє спеціальне, з 09.2008
по 05.2012
Контроль, обслуговування та ремонт станційного обладнання електрозв'язку.

Додаткова освіта
1. Тренінги з методів продажів, сервісу та винного мистецтва від сомельє Олега
Черкашина, Харків.
2. Бариста-тренінг від компанії "Vysoka Kava", Київ.
3. Консалтингова компанія "HURMA", Москва:
- Навчання управлінців і менеджерського складу до відкриття закладу "з нуля"
(2020, 3 місяці);
- HR-сертифікація (підвищення кваліфікації HR-фахівців);
- Командоутворення;
- Наріжні камені, FIFO, LAST;
- Розробка та впровадження технік і методів продажів;
- Жести і мова тіла;
- Чек-лист;
 - HR - Рекрутинг;
- Навчання, аналіз і оцінка роботи лінійного персоналу;
- Адаптація співробітників до роботи і мотивація в роботі, для збільшення
прибутковості;
- Створення "Welcome book" ресторану і впровадження його в роботу;
Створення та впровадження чек-листів, посадових інструкцій і функціональних
обов'язків від лінійного до керівного персоналу.

Знання мов
Англійська ─ загальні поняття;
Українська ─ вільно;
Російська ─ вільно

Додаткова інформація
Володію лідерськими якостями, які допомагають мені успішно управляти своєю
командою, а також працювати на результат та збільшення прибутку підприємства,
впізнаваємості бренду, тощо. Маю великий досвід та глибокі знання про галузь,
слідкую за нововведеннями та інноваціями на ринку, вмію ухвалювати правильні
рішення у важких стресових ситуаціях, залишаючись при цьому спокійним і
врівноваженим. Хочу поділитися досвідом і набутими знаннями для досягнення
поставлених нових цілей та завдань, стати головою кращої команди!