Іванна

Іванна Ковальчук
Директор / керуючий закладу HoReCa
запуск закладів з нуля · управління філіями
Тернопіль · [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») · [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») · Telegram: @IvannaKovalchukbrend
ПРО МЕНЕ
Керівник у сфері HoReCa з досвідом управління більше 10 років. Відкриваю заклади з нуля, будую команди, налагоджую сервіс і керую філіями: від ресторану-пабу та бістро до кейтерингу та дитячих просторів. Маю свій бізнес (дитячий табір) і досвід міжнародної логістики. Працюю з 17 років: щодня поєднувала роботу в медичній установі, навчання і вечірню роботу адміністратором нічного клубу. Дисципліну та відповідальність принесла з медицини: 10 років працювала в медичній установі, від медичної сестри до помічника головного лікаря. Знаю, що таке робота в режимі 24/7 і поєднання кількох ролей одночасно.
КЛЮЧОВІ ДОСЯГНЕННЯ
• 5 проєктів запущено з нуля у 2018–2022: хостел, ресторан, бістро, дитяча ігрова кімната, дитячий табір.
• 6 років в одному закладі: керувала рестораном-пабом «Лисий People» (2016 — листопад 2022).
• Філія кейтерингу в Тернополі: очолювала підрозділ 1 рік 10 місяців (квітень 2024 — лютий 2026), керувала персоналом і якістю виробництва.
• Власний бізнес: заснувала та очолювала дитячий табір Cool Baby (літо 2022 і 2023).
• Поєднувала кілька ролей одночасно: директор філії та адміністратор кафе «У Фройда» (2024–2026).
ДОСВІД РОБОТИ
Директор Тернопільської філії — ТОВ «Фуді-Кейтеринг» · квітень 2024 — лютий 2026
• Стратегічне та операційне управління філією в Тернополі: від закупівлі до готової продукції
• Приймання товару та перевірка його якості та кількості
• Складський облік: контроль залишків, списань і інвентаризації
• Контроль якості виробництва харчової продукції на кожному етапі
• Керування персоналом виробництва: планування змін, розподіл завдань, навчання
• Дотримання санітарних норм та стандартів безпеки харчування
• Контроль витрат і собівартості, координація з постачальниками та центральним офісом
Адміністратор — кафе «У Фройда» (Foodie Space) · вересень 2024 — січень 2026
• Управління залом, сервісом та командою закладу
Диспетчер-логіст траків — MLK (логістика, США) · січень — квітень 2024
Менеджер з оптових продажів — Real Nature (косметика) · жовтень 2023 — січень 2024
Засновник і керівник — Cool Baby, дитячий табір · літо 2022 і 2023
Відкриття та керування — «Кулбейбі», дитяча ігрова кімната · 2022
• Запуск з нуля, навчання персоналу, розробка розважальних програм
Відкриття та навчання команди — бістро «Кульбаба» · 2019
• Запуск, облаштування роботи залу, підбір і навчання персоналу
Відкриття закладу — ресторан «Леліва» · 2018
Відкриття та підбір персоналу — Хостел «Тернопіль» · 2018
Управляюча — ресторан-паб «Лисий People» · 2016 — листопад 2022
Медична сестра, помічник головного лікаря, секретар тендерного комітету — ДНУ «НПЦ ПКМ» ДУС · 2006 — 2016
• Поступово збільшувала рівень відповідальності: від медичної сестри до помічника головного лікаря
• Секретар тендерного комітету: документація, процедури закупівель
Адміністратор — нічний клуб, Київ · вечірня робота паралельно з роботою в ДНУ «НПЦ ПКМ» та навчанням
ОСВІТА
• Київський національний університет культури і мистецтв — менеджер готельно-ресторанного бізнесу (менеджер соціокультурної діяльності)
• Перший Київський медичний коледж — медичний фах
НАВИЧКИ
• Керування персоналом: підбір, навчання, контроль
• Запуск закладів та проєктів з нуля
• Операційне та стратегічне управління філією
• Контроль якості виробництва та сервісу
• Аналітичне мислення, робота в стресових ситуаціях і режимі 24/7
• Комунікація та організація роботи
МОВИ
Українська — рідна · Російська — вільно · Англійська — середній рівень