Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/10620896/?puid=6296

Досвід роботи

Керуючий рестораном

з 09.2017 по нині (9 років)
Суші бар KiotoRich, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

• Зростання виручки на 70% з 2017 по 2019 рік; 2018–2021 — рекордні роки за доходом та середньоденним показником каси
• Підняв рейтинг закладу в Google з 4.2 до 4.6 на понад 1900 відгуків
• Впровадив систему управління навантаженням: розподіл замовлень за часом і номерна система видачі — працює без збоїв 7 років
• Розробив і запустив сайт для доставки та замовлень «з собою» з повною API-інтеграцією — за власним технічним завданням
• Перепланував кухню під збільшене навантаження — збільшив пропускну здатність без розширення площі
• Розробив меню з нуля — включно з дизайном і фотографіями страв
• Запустив категорію піци — розширив концепцію та асортимент закладу
• Розробив лінійку упаковки для доставки з фірмовою айдентикою
• Створив стандарти праці та програму стажування для швидкої адаптації нових працівників
• Тричі оновив дизайн літнього майданчика за роки роботи

Адміністратор ресторану

з 09.2016 по 09.2017 (1 рік)
Concrete Bar, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

Адміністратор ресторану

з 09.2012 по 03.2016 (3 роки 7 місяців)
Суші бар KiotoRich, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

Освіта

Полтавський Національний Університет ім. Юрія Кондратюка

Електрична інженерія, Полтава
Вища, з 2007 по 2012 (5 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Adobe photoshop

2 роки

Сомельє, новий та старий світ

4 місяці

Моушен дизайн after effects

2 місяці

Знання і навички

• Управління запуском нових закладів HoReCa
• Формування та впровадження меню
• Розробка технічних завдань (ТЗ)
• Підбір та навчання персоналу
• Створення та впровадження посадових інструкцій
• Організація та контроль роботи команди
• Аналіз бізнес-процесів і оптимізація витрат
• Управління собівартістю та food cost
• Розробка та макетування меню
• Використання інструментів аналітики
• WordPress: адміністрування та наповнення сайтів
• Робота з графічними редакторами (Adobe Photoshop)
• Забезпечення високого рівня емоційного сервісу та технічного
• Впровадження стандартів обслуговування та сервісу
• Поліпшення внутрішніх процесів та сервісних сценаріїв

Знання мов

• Англійська — середній
• Українська — вільно
• Французька — середній

Додаткова інформація

📋 Обов'язки / Досвід

Операційне управління
Забезпечував стабільну роботу закладу щодня з 10:00 до 22:00 — у тому числі в умовах відключень електроенергії, водопостачання та інших форс-мажорів. Керував штатом 40+ осіб: зал, кухня, курʼєри.

Фінанси та контроль витрат
Впровадив систему контролю Food Cost, ціноутворення, моніторинг P&L та Cash Flow. Оптимізував витрати та підвищив рентабельність.

Меню та концепція
Розробляв і впроваджував нові позиції меню кухні та бару, формував концепцію закладу та операційні процеси.

HR та персонал
Формував команду з нуля: підбір, навчання, адаптація, стандартизація процесів, мотивація, графіки роботи, контроль дисципліни та чек-листи.

Робота з постачальниками
Укладав і контролював договори, проводив порівняльний аналіз цін і якості продукції, оптимізував складські запаси шляхом дроблення замовлень та мінімізував втрати.

Маркетинг та гості
Налаштовував рекламні канали залучення гостей та PR-активності. Підтримував високий рівень гостинності, емоційний та технічний сервіс, працював зі скаргами, формував лояльність постійних гостей.

Контроль та відповідність стандартам
Дотримання вимог ХАСП, ведення журналів, взаємодія з контролюючими органами (держпротспоживслужба, газ, податкова служба, служба праці. Вирішення технічних питань, організація ремонту та обслуговування обладнання.