Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/10755340/

Досвід роботи

Проєктний менеджер

з 03.2023 по 03.2024 (1 рік)
Благодійний фонд "Перемога UA", Одеса (Харчова промисловість)

-організація роботи цеху з виготовлення дегідрованої їжі для військових і уразливих верств населення з нуля;
-дослідження і збір інформації;
-розробка технологічного процесу і лінійки товарів готової продукції;
-дослідження, пошук і замовлення необхідних товарів для роботи (продукти, упаковка, поліграфія, інші витратні матеріали);
-пошук працівників на технологічні процеси;
-постановка цілей працівникам по виготовленню продукції;
-обробка і відправка запитів по доставці готової продукції

Директор ресторану

з 10.2018 по 05.2024 (5 років 8 місяців)
Atelier.Coffee&Crafts, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

-створення та запуск проекту разом з власником;
-організація безперебійної роботи 2х закладів мережі;
-контроль коретного документообігу закладів (переміщення, списання);
-контроль фудкостів, націнки, оптимізація за необхідності, аналіз цін на ринку;
-аналіз залишків і формування замовлення деяких видів товарів;
-контроль графіка поставок товарів, вибірковий контроль якості і вхідних цін, контроль вибору постачальників, пошук постачальників, заключення договорів;
-контроль проведення переобліків, участь в переобліках;
-розробка, впровадження інструктажів та регламентів роботи при виникненні позаштатних ситуацій, контроль знань і дотримання;
-підбір і проведення співбесід з потенційними кандидатами, опитування потенційних кандидатів по виданим теоретичним матеріалам, контроль за виконанням плану стажування, адаптація, мотивація;
-контроль за дотриманням співробітниками актуальних знань меню, політики по обслуговуванню, регламентів роботи при виникненні позаштатних ситуаціях, дисципліни, розробка і контроль чек-листів, заходів з дотримання чистоти, процедур по роботі з товаром, з корекціями за необхідності;
-організація і контроль своєчасних навчальних заходів при зміні або доповненні меню (нові позиціі, сезонні позиціі, розробки для спец заходів), участь в обговореннях, дегустаціях і прийнятті рішень що до нових позицій;
-розробка бланків ОРС, контроль;
-візуальний контроль страв і напоїв, які виходять в зал, бракераж;
-робота з відгуками і коментарями(Google, Instagram), збір і робота з фідбеком від співробітників залу;
-контроль за технічним і моральним станом обладнання і його своєчасне технічне обслуговування та інших матеріальних цінностей закладу(згідно розробленого графіку), контроль за дотриманням і коректним веденням Акту бою посуду, інструкцій з використання того чи іншого обладнання;
-контроль плану продажів;
-формування бюджету;
-контроль роботи касирів і дотримання коректного ведення ними касової дисципліни;
-розробка, впровадження і контроль виконання процедур перевірки якості товарів і п/ф по лайн-чеку кухня / бар;
-контроль наявності і зберігання сертифікатів якості на певні види продукті;
-взаємодія з представниками контролюючих органів та комунальних підприємств.

Шеф бариста

з 04.2015 по 06.2018 (3 роки 3 місяці)
Atelier.Design&Coffee, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

-обслуговування гостей(робота в залі, продажі), контроль видачі страв, ведення каси, ведення внутрішньої касової документаціі;
-робота з товаром (замовлення/ прийом/ контроль якості/ списання); оптимізація складських залишків; проведення і розбір переобліків з бухгалтером; проведення обліку торгово-матеріальних цінностей; розробка і оновлення позицій бару (алкоголь/безалкоголь) та написання технологічних, калькуляційних карт(контроль роботи бару по тех. картам); контроль фудкостів і робота по оптимізаціі;
-підбір, навчання, адаптація і контроль роботи співробітників бару; формування штатного розкладу; організація і проведення санітарних робіт на барі та в закладі; контроль за технічним і моральним станом обладнання;
-адміністративна діяльність

Досягнення:
Віце-чемпіон національного чемпіонату Cezve/Ibric Championship 2016р (по версії SCA Ukraine)

Бариста

з 08.2011 по 04.2013 (1 рік 9 місяців)
Kofein, мережа кав'ярень, Харків (Готельно-ресторанний бізнес)

-приготування напоїв (алкоголь/безалкоголь) згідно тех. карт і стандартів ресторану;
-робота з товаром (прийом/ контроль якості/ списання); -проведення переобліків; -проведення обліку торгово-матеріальних цінностей;
-проведення санітарних робіт на барі;
-контроль за технічним і моральним станом обладнання;

Освіта

КНУКіМ

Готельно-ресторанна справа, Київ
Незакінчена вища, з 2011 по 2013 (2 роки)

Світловодський політехнічний коледж

Електронна побутова апаратура, радіоелектронік, Світловодськ
Середня спеціальна, з 2007 по 2011 (4 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Стандартизація ресторану (О.Мусатов)

2018, 2 дні

Управління виробництвом (О.Мусатов)

2019, 2 дні

Управління рестораном (О.Мусатов)

2019, 2 дні

Barista Intermediate (Instituto Espanol De Café/Т.Дудкін)

2016, 2 дні

Sensory skills Intermediate (Instituto Espanol De Café/Т.Дудкін)

2017, 2 дні

Brewers(Р.Карелашвілі)

2015, 2 дні

Застосування технологій в умовах війни

2025
Сертифікат

HTML/CSS; Software Testing

2023, 3 місяці

Знання і навички

• Організованість
• Стресостійкість
• Спокійність
• Креативність
• Уважність
• Чесність
• Міксологія
• Ресторанне обслуговування
• Адміністративна робота
• Аналітичне мислення
• Барна справа
• Естетичний смак
• Організація заходів

Знання мов

Англійська — середній