Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/11602872/

Досвід роботи

Інженер-технолог 1 кат.

з 07.1991 по нині (35 років 3 місяці)
ТДВ "Запорізький хлібокомбінат №1", Запоріжжя (Харчова промисловість)

ДОСВІД РОБОТИ:
• Участь в розробці рецептур та технологічних інструкцій на нові види хлібобулочних та кондитерських виробів, що відповідають вимогам нормативних документів, стандартів якості підприємства та очікуванням споживачів, впровадженні їх у виробництво.
• Контроль якості сировини, напівфабрикатів, контроль технологічних процесів на виробництві:
- Керування зміною інженерів-технологів щодо правильності ведення технологічних процесів, доведення до їх відома інформації про зміну технологічних режимів виробництва, забезпечення робочих місць відповідними технологічними картами
- Навчання персоналу при постановці на виробництво нових видів продукції, впровадженні нових технологічних схем та обладнання
- Проведення пробних випічок з метою відпрацювання та уточнення виробничих рецептур та технологічних параметрів, їх коригування залежно від якості сировини та умов виробництва.
- Контроль точності роботи дозувальної апаратури.
- Аналіз причин виробничого браку і пошук шляхів їх усунення, формування звітів щодо виробничого браку.
• Визначення норм витрати сировини, пакувальних та допоміжних матеріалів на 1 т готової продукції
• Розрахунок вмісту масової частки поживних речовин у кожному виді готової продукції; енергетичної цінності продукту.
• Розробка документації системи HACCP та контроль за дотриманням відповідних вимог на виробництві
• Підготовка документації для постачання продукції в торговельні мережі України та на експорт.
• Підготовка заявок для отримання штрих-кодів на упаковану продукцію.
• Контроль якості готової продукції:
- відбір зразків, проведення досліджень органолептичних та фізико-хімічних показників якості
- оцінка відповідності якості готової продукції вимогам нормативних документів та стандарту якості підприємства.
- відбір та передача зразків на дослідження до акредитованих незалежних лабораторій
- приготування хімрозчинів та реактивів для проведення досліджень, у т. ч. робота зі шкідливими та небезпечними речовинами
- контроль за роботою лабораторного обладнання, засобів вимірювальної техніки та за дотриманням строків їх перевірки згідно затверджених графіків
- підготовка заявок на придбання реактивів, лабораторного посуду та обладнання
- облік лабораторного посуду та хімічних реактивів по лабораторії та виданих на виробництво
- правильне ведення документації за затвердженими формами, в т. ч. робочих журналів, журналів обліку і контролю за витратою хімічних речовин, роботи обладнання і т. ін.

МАЮ ЗНАННЯ:
• вимог чинного законодавства та нормативної документації до якості сировини, матеріалів, готової продукції
• нормативної бази систем управління якістю та безпечністю харчових продуктів (ISO 9001 та ISO 22000)
• правил організації та ведення технологічного процесу на хлібопекарських та кондитерських підприємствах
• методів відбору проб і контролю якості готової продукції
• технологій приготування реактивів та розчинів
• правил з експлуатації технологічного обладнання та приладів
• санітарних норм і правил на підприємствах

Освіта

Запорізький Національний Технічний Університет

Фінансово-економічний, Менеджмент організацій, Запоріжжя
Вища, з 2003 по 2008 (5 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Курси з основ мікробіологічного контролю на підприємствах харчової промисловості

2001, 2 тижні

Курси підвищення кваліфікації щодо впровадження нових видів фізико-хімічних досліджень борошняних кондитерських виробів

2005, 2 тижні

Менеджмент безпеки харчових продуктів

2019, 1 тиждень

Тренінг по системі HACCP

2022, 1 день

Знання і навички

• Комунікабельність
• Аналітична хімія
• Уважність
• Контроль якості продукції
• Користувач 1С
• Бактеріологія
• MS Office
• Стресостійкість
• Професіоналізм
• Метрологія
• Титрування

Знання мов

• Англійська — початковий
• Українська — вільно