Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту та Facebook.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1304325/

Досвід роботи

Головний технолог

з 01.2019 по 07.2024 (5 років 7 місяців)
ТОВ "Біо Хліб" ТМ "МІлльВілль", Київ (Харчова промисловість)

Досягнення:
У виробництво впроваджувалися нові продукти.
Поліпшилася якість продукції.
Упорядковано технологічну документацію.
Скориговано вихід готової продукції та втрати виробництва.
Розроблено та впроваджено систему НАССР.

Консалтінг: Технолог-консультант виробництва

з 08.2018 по нині (8 років)
ФОП Стецюк В.С., Гайворон (Роздрібна торгівля)

В 2018 році - спроєктована міні пекарня в ТЦ. Розробка плану пекарні. Підбор та розробка асортименту пекарні. Підбір та компановка обладнання та інвентрарю пекарні. Розрахунок собівартості продукціі, розрахунок ФОП, розрахунок рентабельності пекарні.
В 2019 році - Запуск роботи пекарні. Підбір сировини для роботи пекарні. Впровадження асортименту пекарні. Навчання персоналу пекарні.
В 2020 році - Розширення асортименту пекарні. Впроваджено нове обладнання для роботи. Навчання персоналу пекарни.
В 2021 році - Розширення асортименту пекарні. Впроваджено нове обладнання для роботи. Навчання персоналу пекарни. Відкриття кондитерського цеху в ТЦ. Навчання персоналу кондитерського цеху. Розширення асортименту кондитерськіх виробів.
В 2022 році - реконструкція кондитерського цеху. Навчання персоналу кондитерського цеху. Розширення асортименту кондитерських виробів.
В 2023 році - реконструкція пекарні - розширення цеху, встановлена подова піч, безстрессовий тістоподільник та додаткове обладнаня. Навчання персоналу пекарні. Розширення асортименту пекарні.

Головний технолог

з 02.2018 по 12.2018 (11 місяців)
ТОВ "СОЛЕС", Київ (Оптова торгівля, дистрибуція, імпорт, експорт)

Розробка нових та існуючих інгредієнтів.
Створюйте нові рецептури на основі нових та існуючих інгредієнтів. Розрахунок собівартості продукції (продукції) з використанням нових та існуючих інгредієнтів.
Організація та проведення семінарів та майстер-класів з презентації продуктів (продуктів) з використанням нових та існуючих інгредієнтів компанії.
Впровадження інгредієнтів компанії в хлібопекарське та кондитерське виробництво, технологічний супровід.

Досягнення:
Особистісний зріст і досвід у виготовленні кондитерських виробів.

Інженер-технолог хлібобулочних виробів

з 12.2015 по 08.2017 (1 рік 9 місяців)
Фудмережа, Ритейл групп, "Велика кишеня", Київ (Роздрібна торгівля)

Досягнення:
Збільшено асортимент житніх, листкових,та бездріжджових продуктів. Запроваджен асортимент виробів з випічки тандирі.
Поліпшилася якість продукції.
Впорядковано документацію.
Скориговано вихід готової продукції та втрати виробництва.
Відкрито та запущено виробництво три нових пекарні мережі, реконструйовано та модернізовано чотирі пекарні.
Розроблена програма навчання пекарів та впроваджена «Школа пекарів» для навчання та сертифікації персоналу пекарень мережі.
Провели навчання та іспити персоналу 9 пекарен.

Провідний фахівець. Інженер-технолог хлібобулочного виробництва

з 07.2012 по 11.2015 (3 роки 5 місяців)
ТОВ "ЕКО-МАРКЕТ", Київ (Роздрібна торгівля)

Досягнення:
Збільшено асортимент житньої, зернової, листкової та здобної продукції.
Впроваджен асортимент заварних і бездріжджових продуктів. Поліпшилася якість продукції.
Упорядковано документацію.
Скориговано вихід готової продукції та втрати виробництва.
Відкрито та запроваджено виробництво 12 пекарень мережі, реконструйовано та модернізовано 3 пекарні.

Інженер-технолог, розробних нових продуктів (по контракту)

з 03.2012 по 06.2012 (4 місяці)
ТОВ "Макіївський БКК" ТМ "Піца колорит", Макіївка (Харчова промисловість)

Розробка та впровадження нових продуктів.
Підготовка технологічних інструкцій і розрахунок собівартості нових виробів.
Навчання персоналу виготовленню нової продукції.

Запроваджено у виробництво: Багет для бутербродів та асортимент булочних наборів

Завідувач пекарні

з 11.2011 по 03.2012 (5 місяців)
ТД "Амстор", Донецк (Роздрібна торгівля)

Досягнення:
Встановив 10-денний запас сировини на складі відповідно до виробничих потреб.
Склад очистили від простроченої сировини.

Техник-технолог пекарні

з 02.2011 по 11.2011 (10 місяців)
ООО "ОБЖОРА", Єнакієве (Роздрібна торгівля)

Досягнення:
Розроблено та запроваджено у виробництво нові продукти (Хліб «Український Новий», Хліб «Сільський»).

Начальник виробництва

з 02.2010 по 01.2011 (1 рік)
ЗАТ "ЄНАКІЇВСЬКИЙ ХЛІБОЗАВОД", Єнакієве (Харчова промисловість)

Досягнення:
Оптимізовано графік відпусток працівників виробництва.
Оптимизован облік напівфабрикатів виробництва.
Проведена атестація мастерів змін.
Проведено підвищення кваліфікації 2 мастерів змін.

Начальник зміни, начальник цеху

з 09.2005 по 12.2009 (4 роки 4 місяці)
ТОВ "Макіївський БКК", ТМ "Піца колорит", Донецьк (Харчова промисловість)

Досягнення:
В асортименті введено 4 новинки.
Організована і впорядкована охорона праці на підприємстві

Шеф-кухар, завідувач виробництва

з 09.2004 по 08.2005 (1 рік)
Кафе "ДАЛИ", Донецьк (Готельно-ресторанний бізнес)

Збільшено доходи підприємства, виплачено заборгованість із заробітної плати персоналу.
Закуплено новий посуд.

Пекар, Бригадир

з 08.1994 по 03.1998 (3 роки 8 місяців)
ПТУ №130 Виробничий цех, Донецьк (Харчова промисловість)

Замішування тіста, Формування продукції.
Випікання хлібобулочних виробів.
Запровадження нових виробів.

Контроль залишків сировини.

Пекар, тістороб

з 06.1990 по 07.1994 (4 роки 2 місяці)
Буденівський хлібозавод №2, Донецьк (Харчова промисловість)

Заміс тіста,
Випікання хлібобулочних виробів

Освіта

Національний університет харчових технологій (НУХТ)

Інженер-технолог хліба, кондитерських виробів, макаронних виробів та харчових концентратів, Київ
Вища, з 2001 по 2007 (6 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Комп'ютерний центр «Атлантида» Користувач ПК

2000, 3 місяця

Центр бизнес технологий, "Менеджмент для керівників підрозділів"

2024

Інститут післядипломної освіти, "Управляння якістью і безпечностью на підприємствах з виробництва хлібобулочних виробів"

2024

Інститут післядипломної освіти, "Сучасні технологічні процеси та технологичний контроль у виробництві"

2024

Знання і навички

• MS Excel
• MS Word
• Работа с факсом
• Работа со сканером
• Работа с принтером
• Работа с ксероксом
• Неконфліктність
• Користувач 1С
• Прорахунок собівартості. Складання рецептур та калькуляцій.
• Аналітичне мислення
• Бізнес-планування

Знання мов

Українська — середній

Додаткова інформація

Консультування та віддалена робота:
Консультації та майстер-класи щодо умов оплати проїзду, проживання та харчування за рахунок замовника.
Віддалена робота обговорюється.

Найважливіші обов’язки:
1.Оптимізація виробничих процесів і зниження втрат.
2.Розробка та впровадження нових продуктів і технологій.
3.Складання технологічної документації і розрахунок собівартості продукції.
4.Розробка та внесення змін у нормативну документацію (ТУ У, ТР, ТІ).
5.Навчання та керівництво персоналом.
6.Внесення рецептур в програми обліку.
7.Контроль собівартості продукції та рентабельності виробництва.
8.Контроль санітарного стану виробництва.
9.Розробка, впровадження системи НАССР. Контроль виконання вимог системи НАССР.
10.Проведення мастер-классів.

Найважливіші досягнення
•Впроваджено нові вироби у виробництво, збільшено асортимент продукції.
•Покращено якість продукції, знижено втрати виробництва.
•Впроваджена система НАССР, упорядкована технологічна документація.
•Багаторазово проведено інсталяційні заходи, проведено реконструкції та модернізації пекарень, відкрито нові виробничі потужності «з нуля», налагоджено випуск якісної продукції
•Організовано навчальні програми для персоналу, створена "Школа пекаря".