Валерий

Шишунов Валерій Анатолійович

Шеф-кухар | Експерт у сфері дієтичного, дитячого
та сімейного харчування

📍Вік: 47 років
📍Досвід: 30 років
📍Сімейний стан: У цивільному шлюбі
📍Локація: Київ, Україна, маю міжнародний досвід
📍Тел / Viber / WhatsApp: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
📍www.feast-day.com.ua
📍[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Досвідчений шеф-кухар із 30-річним стажем у сфері кулінарії, спеціалізуюся на традиційній
європейській, середземноморській, українській, дієтичній, дитячій та вегетаріанській кухнях.
Глибокі знання в галузі дитячого харчування та нутриціології. Володію високими
організаційними навичками, вмію працювати в динамічному середовищі та забезпечувати
високий рівень кулінарного сервісу.

З 2012 року і до сьогодні обіймаю посаду особистого та сімейного шеф-кухаря державних
службовців і політичних діячів України. До моїх обов’язків входить розробка меню для
дорослих і дітей з урахуванням їхніх смакових уподобань та фізіологічних особливостей,
зокрема переносимості чи непереносимості певних продуктів. Також відповідаю за
закупівлю продуктів, контроль їхньої якості та організацію сімейних святкових заходів.

ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД

Сімейний шеф-кухар

Україна, Іспанія
2012 – дотепер

• Планування та розробка меню з урахуванням індивідуальних побажань та
особливостей здоров’я членів сім’ї (дорослих і дітей).
• Закупівля продуктів та контроль їх якості.
• Організація сімейних свят та урочистих заходів.
• Приготування різноманітних страв: традиційна європейська, українська,
середземноморська, італійська, іспанська, мексиканська кухні, а також дитяче,
дієтичне та вегетаріанське харчування.

Засновник та власник кейтерингової компанії «Feast-Day»

Україна
1997 – дотепер

• Організація кейтерингового обслуговування.
• Проведення кулінарних майстер-класів.
• Розробка авторських меню та технологічних карт.
Шеф-кухар в ресторанах

Україна, Велика Британія
1991 – 2014

• Організація технологічного процесу на кухні.
• Контроль за якістю продуктів та готових страв.
• Розробка та впровадження нових меню.
• Робота у висококласних ресторанах, серед яких: ресторан «Волна», ресторан
«Салют», ресторан «Зоряний», кафе «Прада» та ін.
• Участь у сезонному проекті «The Bosco Club» (Лондон, Олімпійські ігри 2012) на
посаді шеф-кухаря української кухні.

Повар-дієтолог

Дитячий оздоровчий комплекс «Україна», м. Євпаторія
1988 – 1991

• Приготування страв відповідно до стандартів дитячого та дієтичного харчування.
• Вивчення та впровадження основ здорового харчування дітей.
• Робота з технологічними картами дієтичного харчування.

Ключові компетенції:

• Розробка індивідуальних раціонів (з урахуванням особливих потреб, алергій,
дієтичних обмежень)
• Володіння технологіями дієтичного та вегетаріанського харчування.
• Контроль якості продуктів (закупівля, перевірка сировини, зберігання, ведення
обліку)
• Формування меню (для сімей, дітей, дієтичного харчування)
• Робота з міжнародними стандартами харчування
• Знання принципів харчування за методом терапії Маєра
• Комп’ютерні навички: MS Office (Word, Excel).
• Мови: українська, російська.
• Організація сімейних свят, банкетного та кейтерингового обслуговування

Спеціалізація у кухнях світу

• Середземноморська кухня: морепродукти, листові салати, різотто, паелья
• Італійська кухня: паста, піца, лазанья, салати
• Іспанська кухня: страви на грилі, теплі салати, прошутто
• Мексиканська кухня: гострі м’ясні страви, соуси, салати
• Дієтична та дитяча кухня: страви для дітей, низькокалорійні меню, безглютенові
варіанти

Освіта та підвищення кваліфікації

• 1988 – Професійне кулінарне училище №38, м. Євпаторія, АР Крим
• 1988-1991 – Дитячий санаторій «Україна», м. Євпаторія – спеціалізація: дієтичне та
дитяче харчування
• 2024 – Санаторій Rixos Prukarpattya – курс з терапії Маєра
Особисті якості

• Висока працездатність (можливість приготування до 10 страв на день
• Організованість, пунктуальність, відповідальність
• Охайність, чистоплотність
• Відкритість до нових ідей, комунікабельність
• Любов до тварин

ДОДАТКОВІ НАВИЧКИ ТА ЗНАННЯ

• Знання принципів харчування за методом терапії Маєра.
• Володіння технологіями дієтичного та вегетаріанського харчування.
• Вміння складати індивідуальні раціони з урахуванням алергенів та харчових
уподобань.
• Організація здорового харчування для дітей різного віку.
• Контроль за зберіганням та використанням продуктів.
• Комп’ютерні навички: MS Office (Word, Excel).
• Мови: українська, російська.

📞 Готовий обговорити всі деталі по телефону

З повагою,
Шишунов Валерій Анатолійович