Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/14320126/

Досвід роботи

Шеф-кухар

з 10.2023 по 08.2025 (1 рік 11 місяців)
ФОП Писаковська П. О., Кропивницький (Готельно-ресторанний бізнес)

«Доказова кулінарія» - розробляв та оформлював концепцію авторського меню з власним планом розгорнутого тестування та збору відгуків та пропозицій з подальшою корекцією під очікування та враження гостей.

«На всі руки майстер» - окрім зайнятості по всим робочим процесам на кухні, міг професійно замінити будь-якого фахівця закладу в разі необхідності.

«Не так як в інших» - на відміну від інших закладів міста, вивчав, експериментував та підбирав цікаві смакові комбінації з використанням якомога більш унікальних та незвичних продуктів, створював та обʼєднував нові текстури та міксував смако-ароматику аби досягти найяскравіших смакових вражень у відвідувачів і запропонувати найвищий рівень задоволення.

«Принижувач фудкосту» - задіяв всі можливі методи для зменшення собівартості виробництва: від елементарних принципів раціонального використання ресурсів, до пошуку і встановлення високорівневих відносин між постачальниками.

«Креатив і за межами кухні» - повністю розробив план розвитку, назву і бренд-концепцію з урахуванням цільової аналітики для планованого оновлення закладу з максимальною увагою до деталів і принципом consistency-дизайну.

«Однією ногою завжди тут» - окрім мінімально-необхіднтх вимог до власного часу завжди був готовий зʼявитись на підмогу без жодних сумнівів.

«Бугалтер може відпочити» - всю аналітику, фінансовий моніторинг та калькуляційні обовʼязки я виконував сам для забезпечення максимальної ефективності створюваних планів та ідей.

Кондитер

з 02.2023 по 05.2023 (4 місяці)
ФОП ДРОГАЧ М. І., Кропивницький (Харчова промисловість)

Класика - цікавіша за нове:
- Реформулював та адаптував купку класичних десертів аби запропонувати певне забуті смаки в абсолютно новому форматі.
Естетика - теж важливий смак:
- Вивчав та тестував витончені сучасні технології та принципи декорування та подачі десертів без заїзжених та масс-маркет елементів.
Створювати - лише унікальне:
- Більшість позицій створені мною були з дійсно незвичними смаковими якостями але згідно збираній статистиці у точках продажу - приходились до смаку навіть поціновувачам звичних локально-розповсюджених смаків.
Дорожче - але дешевше:
- Кожне, навіть те саме «королівське» тістечко, що ще знаєте, навіть мало власну упаковку (це до речі була моя примха) було вміщено в вартість, що перевершувало всі очікування як наших замовників, так і їх клієнтів.

Кондитер

з 01.2023 по 01.2023 (менш ніж місяць)
Сільпо, Кропивницький (Роздрібна торгівля)

Тут я просто створював дійсно солодкий настрій для Гостей «Сільпо» готуючи неповторні вироби для суббренду «Власна Кондитерська».

Фахівець з комплексного обслуговування

з 10.2022 по 01.2023 (4 місяці)
Сільпо, Кропивницький (Роздрібна торгівля)

Менеджмент ТМЦ? Контроль роботи супермаркету? Полагодити? Ввести в експлуатацію чи вивести з неї?
Це все робота фахівця з комплексного обслуговування, і нехай це була не «та сама» галузь роботи в моєму житті проте вона багато чому мене навчила і показала те, чим я тепер часто користуюсь.

Продавець-консультант

з 08.2022 по 10.2022 (3 місяці)
Сільпо, Кропивницький (Роздрібна торгівля)

Та сама посада на якій я відкрив в собі любов до естетики. Ви бачили товарні полиці після моєї зміни? Запевняю, такого перфекціонізму в таких тривіальних речах годі й шукати.

Фахівець оператор

з 06.2022 по 08.2022 (3 місяці)
Нова пошта, ТОВ, Кропивницький (Транспорт, логістика)

Працювати самому на відділенні звісно не легко, тим паче коли це перша робота, але як не крути - в мене вийшло.

Освіта

ЦВПУ ім. М. Федоровського

Електромонтер з ремонту та обслуговування електроустаткування, Кропивницький
Середня спеціальна, з 2020 по 2023 (3 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Michelin online-academy course

2025 рік, 6 місяців (72 уроки)

Курс «Нутриціологія professional»

2024-2025 роки, 830 навчальних годин

Знання і навички

• Уважність
• Доброзичливість
• Комунікабельність
• Здатність до навчання
• Знання стандартів обслуговування
• Контроль цінників
• Відповідальність
• Передпродажна підготовка товару
• Проведення касових операцій
• Неконфліктність
• Європейська кухня
• Італійська кухня
• Американська кухня
• Молекулярна кухня
• Виготовлення кондитерських виробів
• Старанність
• Чесність
• Випікання
• Розробка меню
• Організованість
• Готування піци
• Уміння працювати в режимі багатозадачності
• Ініціативність
• Цілеспрямованість
• Саморозвиток
• Адаптивність
• Приготування страв
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — середній
• Іспанська — початковий

Додаткова інформація

• Привіт, почнемо з проф-знайомства?
Я - певно не стандартний кухар/шеф-кухар, з підходом який базується не на «придумати, приготувати і віддати», а на глибокому психологічному та бізнесовому розумінні справи. На мій погляд, кожна страва презентована клієнту - це не просто набір інгредієнтів, технологій та методів приготування, це втілення чогось живого, чогось неперевершеного, ніби експонат гастрономічного музею. Цю ідеологію я вкладаю у все до чого торкаюсь, у все що створюю та у все що використовую у житті. Think different. На кожному кроці. З непоганим знанням тих безлічів смаків та ароматів, отриманих через досвід і купку прочитаних технологічних матеріалів готовий як розробити з нуля так і просто приготувати вже існуючу страву з максимальним дотриманням і розумінням правил і стандартів. При створенні ж - вершиною головного для мене є правильниий баланс у всьому, цікавий але універсальний набором інгредієнтів приготованих з додержанням найтонших технологічних аспектів (авжеж враховуючи географічні та морфологічні нюанси) аби однією лиш стравою влучно вгодити як високорівневим гурманам, так і поціновувачам простих та звичних страв.
Ви можете покластись на мене. Якщо Вам підходить мій погляд та підхід і Ви шукаєте собі шеф-кухаря, ось не менш важливий додаток деяких моїх умінь та знань:
• Оптимізую кухню. І навіть більше.
Звісно, ми звикли до того що потрібно шукати баланс між якістю та швидкістю, але я за впровадження нових форматів та технологій аби досягти найвищих результатів по всим можливим показникам при цьому зберігаючи комфортні та людяні умови для підпорядкованого персоналу.
• Маю ключик. До кожного.
Сучасні умови праці створили значний кадровий перетік і втримати «ту саму» людину буває дуже важко, але ж як представник «нью-вейву» я ціную і обожнюю кожного, навіть тих, з ким ще й не знайомий:). Нумо адаптувати не людину до роботи, а роботу до людини, аби всім було шалено-комфортно.
• Аll-тернативно. All-inclusive.
Роками вивчаю та досліджую альтернативне харчування: від низькокалорійних дієт до комплексних мір харчування згідно ендокринологічних досліджень та показань. Адже смачно має бути всим.
• Оптимізую витрати. Максимально.
Знаю в постачальниках і їх секретах більше, аніж вони самі, вмію перетворити щось «не зовсім вдале» у «більш ніж вдале», можу тонесенько підлаштовувати інгредієнти і за допомогою сучасних технологій і інструментів надавати їм властивості, яких вони взагалі не мали б мати.
• Додам ажіотажу. Значно.
Дякуючи значному рівню емпатії, і вмінню аналізувати статистику і людей додам ідей як точно створити той самий імідж і рівень закладу що привертатиме увагу і триматиме саме Ваш заклад на вершині не просто «хайпу». P. S. Вибачте SMM, але в HoReCa індустрії Ваших умінь зараз замало(

Примітка: вимушений і мій єдиний нюанс для Вас - це можливості мого робочого графіку: зможу працювати на кухні лише з графіком 1/1* (*звісно, я залюбки працюватиму й кожен вихідний проте лише певний часовий проміжок, який адаптуватимемо згідно ситуації), роботу ж що не потребує присутності в закладі (ведення програмних обліків, створення технологічних карток, збір та аналіз аналітики, пошук постачальників, закупівлі…) можу виконувати майже цілодобово.

Що думаєте, я непоганий кандидат?
Якщо зацікавились і маєте питання чи пропозицію - телефонуйте або надсилайте Вашу вакансію, але поспішіть, бо кількість - обмежена.