Оксана

Освіта:

Український фінансово-економічний
інститут. Факультет фінанси
підприємства, спеціальність –
бухгалтер-фінансист.

Краснодарський університет.
Факультет педагогіки та психології,
спеціальність – викладач дошкільної
педагогіки та психології.

Досвід роботи:
2017 - липень 2025
Торгово-промисловий холдинг РІТЕЙЛ ГРУП, на посаді
Керівника Департаменту Кулінарного Виробництва:
57 кава – поїнтів, 39 ліній виготовлення піци, 20
виробничих цехів повного циклу, та 13 ресторанів
швидкого харчування.

2013 – 2017
Торгово-промисловий холдинг FOZZY, на посаді
категорійного менеджера напрямку Кулінарія,
Пекарня, Кондитерія мережі гіпермаркетів: 9
гіпермаркетів по Україні.

2010 – 2013
Мережа ресторанів швидкого обслуговування
ШВИДКО, на посаді операційного директора мережі:
14 ресторанів швидкого харчування.

1998 – 2010
Спільне Українсько-Канадське підприємство ВЕЗУВІО,
на посаді директора мережі: 4 ресторану, та цеху
напівфабрикатів.
 Навички та досвід роботи:
• СТРАТЕГІЧНЕ ТА ОПЕРАЦІЙНЕ ПЛАНУВАННЯ
Участь у формуванні стратегічного розвитку виробництва компанії,
визначення довгострокових цілей та напрямків виробництва.

Розробка комерційних планів. Складання бюджету на рік та помісячно в
розрізі підрозділів та сегментів. Формування та затвердження дохідних та
розхідних статей виробництва: собівартість, націнка, тоннаж, ТО, розхідні
матеріали, чисельність та ФОТ персоналу, ремонти та технічне
обслуговування обладнання, комунальні послуги та інше.

Розробка та впровадження формування повної собівартості продукції та їх
постійний перегляд.

Контроль виконання планових показників бюджету та ЕВІTDA.

Аналітика показників. Щомісячне відпрацювання по FLOP підрозділам,
впровадження планів коригуючих дій для виконання показників.
Складання аналітичних звітів. Розробка технічних завдань для побудови
дашбордів та системи аналітики. Підготовка презентацій, звітів для
власника бізнесу.

• ОПЕРАЦІЙНА РОБОТА
Повна відповідальність за організацію та безперебійну роботу всіх
підрозділів виробництва.
Забезпечення виконання виробничих планів за обсягами, якістю, безпекою та
собівартістю.
Координація роботи виробничих підрозділів з суміжними службами:
маркетинг, технічна, навчання та IT.
Формування системи регулярного менеджменту (зустрічі та звітності).
Контроль дотримання технологічних регламентів, режимів виробництва, та
санітарних норм. Впровадження та контроль виконання корпоративних
стандартів, чек-листів, інструкцій.

Участь у формуванні та розвитку системи управління якістю (ISO):
документообіг, аудити, коригувальні та профілактичні дії.
Контроль виконання вимог охорони праці.
 • ЕФЕКТИВНІСТЬ ТА ОПТИМІЗАЦІЯ

Проведення аналізу виробничих процесів і показників ефективності.
Ініціювання та впровадження процесних та технологічних покращень:
• автоматизація планування виробництва в розрізі року, місяця, тиждня;
• автоматизація замовлення їировини;
• автоматизація документообігу виробництва: реєстрація готової
продукції, виробничі журнали;
• автоматизація технологічної документації, перехід з паперової форми
на електронний носій.

Розробка та впровадження проектів по збільшенню продуктивності
виробництва та виключенню «процесів паразитів»:
• розрахунок та внесення до планових показників продуктивність в
розрізі виробництва, цехів та артикулів.
• розробка та впровадження проектів по зменшенню часу виготовлення
продукції.

Оптимізація витрат по комунальним послугам, списанню, розхідним
матеріалам без зниження якості продукції.

• ПЕРСОНАЛ

Формування кадрового складу підприємства (понад 600 осіб): підбор,
розвиток, мотивації персоналу. Впровадження оцінки ефективності.

Проведення роботи по запобіганню плинності персоналу, підвищенню
залученості й лояльності персоналу.

Розробка та системне проведення навчальних курсів для працівників різних
ланок.

• ЗАПУСК НОВИХ ПРОЕКТІВ

Запуск нових об'єктів від креслення до введення в експлуатацію.
Розробка концепту, складання техніко-економічного обґрунтування нових
проектів. Розрахунок окупності проектів. Формування асортименту з
урахуванням особливостей регіону та вимог ринку. Відпрацювання та
впровадження нового асортименту.
Підбір та проектування технологічного обладнання. Розробка інструкцій та
стандартів. Складення штатного розкладу, розробка та впровадження
системи підготовки персоналу до відкриття.

• ПРОГРАМНЕ ЗАБЕСПЕЧННЯ
Внутрішнє ПЗ, Word, Excel, PowerPoint, Adobe Acrobat, Power BI, QlikView,
BAF.