Контактна інформація

Шукач вказав телефон .

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/16186672/

Досвід роботи

Менеджер з операційного супроводу

з 11.2023 по 09.2025 (1 рік 11 місяців)
На Мангал Kebab House, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

- Підготовка та повний супровід відкриття нових закладів мережі: планування, координація робіт, контроль запуску.
- Організація та проведення стажування персоналу, адаптація та підтримка нових команд.
- Проведення регулярних аудитів закладів згідно з графіком; формування звітів і рекомендацій щодо покращень.
- Розробка навчальних матеріалів, програм підготовки та стандартів для персоналу.
- Створення й впровадження технологічної документації (технологічні карти, стандарти процесів та виробництва).
- Стандартизація та оптимізація виробничих процесів, контроль дотримання операційних регламентів.
- Аналіз ефективності роботи команд на основі аудиторських звітів; розробка планів підвищення результативності.
- Контроль та аналіз ключових фінансових показників діяльності закладів.
- Організація роботи складу обладнання, пакування та розхідних матеріалів; оптимізація логістики та обліку.
- Забезпечення закладів своєчасними поставками пакування та розхідних матеріалів.

Шеф-Кухар

з 02.2022 по 10.2023 (1 рік 9 місяців)
Burger Station, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Розробка нового меню: створення актуального меню, орієнтованого на потреби та вподобання клієнтів, з урахуванням сучасних гастрономічних трендів.
- Підбір і навчання персоналу: формування нової команди з нуля, включаючи рекрутинг та всебічне навчання для забезпечення високого рівня професіоналізму та ефективності.
- Оптимізація витрат: впровадження стратегій для зниження витрат без втрати якості обслуговування або продуктів.
- Управління постачаннями: налагодження ефективної системи постачання і контролю якості продуктів для забезпечення безперебійної роботи закладу.
- Управління кухнею: Керівництво кухні, включаючи контроль за якістю і свіжістю продуктів, розподіл обов'язків та навчання персоналу.
- Стандарти якості: Забезпечення виконання високих стандартів якості та безпеки харчування, відповідності нормам гігієни та регуляторним вимогам.
- Менеджмент персоналу: Розподіл обов'язків, навчання та мотивація персоналу кухні, забезпечення ефективної комунікації та співпраці всередині кухні.

Шеф-Кухар

з 02.2012 по 02.2022 (10 років)
Паб Форсаж, ООО, Херсон (Готельно-ресторанний бізнес)

-Відкриття закладу з нуля. Проектування приміщення під кухню, проект план на проектування обладнання кухні.
-Повне складання закупівельного акта на інвентаризацію та обладнання.
-Розробка меню згідно з концепцією закладу, складання калькуляційних та технологічних карт.
-Підбір персоналу співробітників кухні, навчання кухарів у приготуванні страв згідно калькуляційних карток та технології приготування.
-Контроль стандартів зберігання продуктів, термін реалізації відповідно до затверджених технологічних норм ХАССП.
-Контроль у приготуванні страв на процесах та їх оформлення видачі.
-Аналітика та контроль продажу та оптимізація меню.

Знання і навички

• Організованість
• Уміння планувати
• Координація команди
• Ефективна комунікація
• Аналітичне мислення

Знання мов

Англійська — початковий

Додаткова інформація

Маю досвід в операційному управлінні закладами громадського харчування та розвитку мережевих проектів . Відкривав нові заклади, налагоджував виробничі процеси, формував команди з нуля, стандартизував роботу кухні та залу, а також впроваджував системи навчання та аудиту. Вмію створювати технологічну документацію, запускати меню, оптимізувати витрати та контролювати фінансові показники без втрати якості сервісу чи продукту.

Мої сильні сторони — системність, аналітичний підхід, уважність до деталей, вміння організовувати роботу команд та удосконалювати процеси так, щоб вони працювали стабільно та передбачувано. Легко вибудовую взаємодію між підрозділами, забезпечую безперебійні поставки та ефективну логістику, створюю стандарти, які підвищують ефективність та якість роботи бізнесу.
Маю водійське посвідчення, власний автомобіль, відтермінування від мобілізаціі, готовий до відряджень Україною.
Хочу приєднатися до системної компанії, яка робить ставку на розвиток, впроваджує стандарти та цінує професіоналізм.