Вікторія

ВIКТОРIЯ КОВАРЖ
МЕНЕДЖЕР РЕСТОРАНУ / ОПЕРАЦIЙНЕ УПРАВЛIННЯ HORECA
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») | [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») | Вiнниця, Україна | Готова розпочати роботу одразу

ПРОФЕСIЙНИЙ ПРОФIЛЬ
Менеджер ресторанного бiзнесу з понад 8 роками досвiду у сферi клiєнтського сервiсу та багаторiчним
досвiдом управлiння командами й операцiйними процесами у Варшавi та Нью-Йорку.
Керувала двома ресторанами Johnny Rockets у Варшавському аеропорту, а також командами з понад 70
працiвникiв у закладах iз високим навантаженням та потоком понад 1 000 гостей на день.
Маю практичний досвiд органiзацiї щоденної роботи ресторану, координацiї залу й кухнi, навчання та
мотивацiї персоналу, контролю стандартiв сервiсу, вирiшення скарг, проведення iнвентаризацiй, роботи iз
запасами та покращення операцiйних процесiв.
Готова адаптувати мiжнародний досвiд до українського ресторанного ринку та швидко опанувати локальнi
системи облiку й управлiння.

КЛЮЧОВI КОМПЕТЕНЦIЇ
Операцiйне управлiння рестораном | P&L та аналiз фiнансових результатiв | Управлiння командами чисельнiстю
вiд 40 до понад 70 працiвникiв | Контроль Labor Cost | Органiзацiя змiн i графiкiв | Навчання та адаптацiя
персоналу | Мотивацiя i розвиток команди | Планування фонду робочих годин | Контроль стандартiв сервiсу |
Координацiя роботи залу та кухнi | Робота зi скаргами й вiдгуками | Банкети, кейтеринг i приватнi подiї |
Закупiвлi та контроль запасiв | Iнвентаризацiї та списання | Звiтнiсть i покращення процесiв | Збiльшення
середнього чека, up-selling i cross-selling

ДОСВIД У РЕСТОРАННОМУ БIЗНЕСI
Pink Taco березень 2024 – жовтень 2024
Restaurant Manager / Менеджер ресторану Нью-Йорк, США
• Керувала командою з понад 70 працiвникiв у ресторанi з високим навантаженням у Times Square.

• Забезпечувала стабiльну роботу ресторану та високий рiвень сервiсу за щоденного потоку понад 1 000 гостей.

• Координувала роботу front of house, кухнi та керiвної команди, розподiляла прiоритети пiд час пiкових годин

i контролювала виконання стандартiв.
• Аналiзувала фактичнi витрати ресторану, виявляла вiдхилення та коригувала операцiйнi процеси для

збереження прибутковостi закладу.
• Органiзовувала приватнi подiї та кейтеринг для 100–200 гостей: узгоджувала потреби клiєнтiв, персонал,

таймiнг, логiстику та план обслуговування.
• Особисто працювала з гостями та складними зверненнями, швидко вирiшувала конфлiкти й пiдтримувала

довiру до закладу.
Shake Shack жовтень 2023 – лютий 2024
Restaurant Manager / Менеджер ресторану Нью-Йорк, США
• Пройшла 13-тижневу програму Manager in Training, пiсля завершення якої самостiйно керувала змiнами та

щоденними операцiями ресторану.
• Координувала роботу кухнi та гостьової зали й керувала командою з понад 50 працiвникiв, зокрема Team

Members, Trainers i Team Leaders, у ресторанi з мiсячним оборотом понад $1 млн.
• Вiдповiдала за повний цикл вiдкриття та закриття ресторану, касову дисциплiну, готовнiсть обладнання,

чистоту примiщення та передачу змiни наступному менеджеру.
• Брала участь у спiвбесiдах, наймi, адаптацiї та навчаннi працiвникiв; контролювала запаси, якiсть i

безпечнiсть продукцiї, щоденнi чек-листи, графiки, payroll та адмiнiстративнi процеси ресторану.
• Пiдвищила середню оцiнку сервiсу з 7,92/10 до 9,83/10 завдяки вдосконаленню процесiв гостинностi,

контролю стандартiв i регулярному коучингу команди.

Johnny Rockets, Lagardère Travel Retail Sp. z o.o. 2018 – 2021
Керуюча рестораном Аеропорт Варшава-Шопен, Польща
• Керувала двома ресторанами та командою з понад 40 працiвникiв, вiдповiдаючи за щоденнi операцiї,

фiнансовi результати, якiсть сервiсу та виконання стандартiв мiжнародної мережi.
• Регулярно звiтувала про фiнансовi та операцiйнi результати керiвництву компанiї-франчайзi та

представникам Johnny Rockets у США.
• Працювала з P&L, аналiзувала виручку, прибуток i операцiйнi витрати ресторану, контролювала Labor Cost

та планувала графiки команди вiдповiдно до завантаженостi й прогнозованого обсягу продажiв.
• Протягом близько шести мiсяцiв додатково координувала роботу ще чотирьох закладiв аеропорту,

пiдтримуючи стабiльнiсть процесiв у кiлькох командах.
• Контролювала закупiвлi, запаси, списання, iнвентаризацiї, постачання, звiтнiсть, якiсть продукцiї, санiтарнi

вимоги та правила безпеки у режимнiй зонi аеропорту.
• Проводила щотижневi тренiнги з типових сервiсних ситуацiй; рейтинг Google зрiс iз 3,8 до 4,2, а плиннiсть

персоналу суттєво знизилася.
• Покращувала середнiй чек i продажi ресторану через up-selling, cross-selling, рекомендацiї додаткових позицiй

i проведення дегустацiй.

ПРОФЕСIЙНЕ НАВЧАННЯ
Hospitality Quotient Leadership Workshop
Union Square Hospitality Group Нью-Йорк, США
• Пройшла очний триденний воркшоп iз лiдерства та концепцiї Enlightened Hospitality, розробленої командою

Union Square Hospitality Group.
• Вивчала пiдходи до розвитку команди, формування культури гостинностi, мотивацiї працiвникiв i створення

позитивного досвiду для гостей.
• Програма включала зустрiч iз засновником Union Square Hospitality Group Деннi Меєром та навчання вiд

керiвникiв компанiї.

ДОДАТКОВИЙ УПРАВЛIНСЬКИЙ ТА СЕРВIСНИЙ ДОСВIД
Century Medical Dental листопад 2024 – вересень 2025
Front Desk Supervisor / Керiвниця рецепцiї та пiдтримки пацiєнтiв
• Координувала роботу рецепцiї та потiк 100–150 пацiєнтiв на день у мережi з шести медичних офiсiв;

працювала з графiками, документацiєю, страховими запитами та мiжкомандною взаємодiєю.
• Була основною точкою ескалацiї для складних ситуацiй, навчала нових працiвникiв i допомагала командi

дотримуватися єдиних стандартiв роботи.
Aelia Duty Free, Lagardère Travel Retail Sp. z o.o. 2015 – 2018
Shop Assistant / Консультантка з продажу Аеропорт Варшава-Шопен, Польща
• Працювала з мiжнародними клiєнтами, застосовувала up-selling i cross-selling для збiльшення середнього чека

та чотири рази отримувала бонус за найвищий результат mystery shopper серед магазинiв мережi в Польщi.
HeyWallet 2021– 2022
Customer & Community Support / Product Operations Вiддалено
• Пiдтримувала й онбордила користувачiв мiжнародної Web3-спiльноти, вирiшувала складнi звернення та

передавала повторюванi проблеми продуктовiй i технiчнiй командам.
Самозайнятiсть 2022– 2023
Викладачка англiйської мови для українцiв Нью-Йорк / Вiддалено
• Створювала iндивiдуальнi програми навчання, готувала студентiв до спiвбесiд i допомагала впевнено

комунiкувати в робочому середовищi.

МОВИ
Англiйська | вiльно
Польська | вiльно
Українська | рiдна

Iнструменти
Google Workspace, Microsoft Office, Notion, CRM-системи, ChatGPT.
З легкiстю опановую новi операцiйнi системи та готова швидко опанувати Syrve.