Артем

РЕЗЮМЕ
Шеф-кухар

Особисті дані
Ім’я та прізвище: Артем Бабело Олександрович
Дата народження: 06.02.2001
Телефон: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Профіль
Шеф-кухар із понад 7 роками досвіду у ресторанній сфері. Має сильні
навички організації кухні, розробки меню, управління командою та
оптимізації виробничих процесів. Успішно запускав та перезапускав
заклади, створював сезонні меню, впроваджував стандарти якості та
ефективні системи контролю собівартості.

Досвід роботи

Ресторан “Бістро” — Шеф-кухар (2 роки)
• Повне управління кухнею та виробництвом.
• Розробка меню, техкарт, презентацій та подач.
• Контроль фудкосту та аналіз ефективності роботи кухні.
• Підбір продуктів, робота з постачальниками.
• Навчання кухарів, підтримка стандартів.
• Перезапуск ресторану з нуля.

Паб “Кедр” — Сушеф / Кухар (2 роки, з них 1 рік сушеф)
• Координація роботи кухні під час змін.
• Контроль якості страв та дотримання технологічних карт.
• Організація процесів на кухні, заміщення шеф-кухаря.
• Навчання персоналу.

Ресторан “Маячок” — Кухар-універсал (3 роки)
• Робота на різних процесах кухні.
• Відпрацювання страв згідно зі стандартами.
• Вміння працювати у високому темпі.

Основні навички
• Організація роботи кухні
• Розробка меню, техкарт, подач
• Контроль собівартості
• Управління командою
• Розробка сезонних меню
• Робота в умовах високого темпу та стресу
• Впровадження санітарних норм
• Робота з постачальниками
• Управління запасами, інвентаризації
• Аналітика ефективності кухні
Досягнення
• Перезапуск ресторану з нуля
• Розробка сезонних страв
• Навчання та розвиток персоналу

Освіта
• Інститут кухаря
• Курси з хлібопекарства
• Курси з випічки