Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1832703/

Досвід роботи

су-шеф

з 09.2025 по 04.2026 (8 місяців)
Стрічка вднг, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Координація та контроль роботи кухарів і техперсоналу під час зміни.Заміна шеф-кухаря в його відсутність (управління кухнею, контроль якості та видачі).Складання графіків виходу на роботу та табелювання персоналу.Контроль якості та процесів:Контроль дотримання технологічних карт, рецептур і стандартів подачі страв.Перевірка свіжості продуктів, термінів придатності та умов зберігання (HACCP).Контроль за чистотою та порядком на виробництві (санітарні норми).Господарська діяльність:Проведення інвентаризацій та участь у закупівлі сировини.Ведення обліку залишків, робота з постачальниками.

Шеф - кухар

з 05.2024 по 08.2025 (1 рік 4 місяці)
Biologist, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка нових страв та регулярне оновлення меню.
Складання технологічних карт та навчання кухарів.
Добір, наймання, адаптація та навчання кухарів.
Складання графіків роботи та ведення табелів обліку робочого часу.
Перевірка свіжості продуктів і якості готових страв перед подачею.
Дотримання санітарних норм та стандартів безпеки

Шеф-кухар

з 02.2024 по 05.2024 (4 місяці)
Кафе Тадея, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

розробка технологічних карт, організація роботи кухні.
Пошук кухарів, су-шефів, проведення співбесід та адаптація новачків
Ведення внутрішньої документації кухні.
Взаємодія з керівництвом закладу, маркетологами та залою офіціантами щодо спецпропозицій.

Шеф кухар

з 06.2021 по 04.2022 (11 місяців)
ООО Юнифарма, Київ (Медицина, охорона здоров'я, аптеки)

Приготування їжі для директора фірми та його родини
Створення
(vip меню 8 чоловік і одна дитина )
Робив закупку гудвайн , контроль якості
Підготовка і контроль банкету
Також створення меню для персоналу фірми 30-40 чоловік

Кухар

з 10.2020 по 03.2021 (6 місяців)
Дзяо бар, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приймання та перевірка сировини на якість та свіжість.
Первинна обробка продуктів чищення, миття, нарізання овочів, розбирання та обробка м’яса, риби, птиці.
Приготування заготовок (бульйони, соуси, маринади, нарізка) до початку активної роботи залу.
Організація та підтримка чистоти на робочому місці з дотриманням санітарних норм.

Старший зміни

з 09.2019 по 09.2020 (1 рік)
Audenes, Litva (Готельно-ресторанний бізнес)

Керівництво командою розподіл завдань між кухарями, складання графіків роботи та чергувань, наставництво та навчання молодших співробітників.
Організація технологічного процесу контроль за дотриманням рецептур, технологічних карт та норм закладання продуктів.
Контроль якості та безпеки перевірка смаку, зовнішнього вигляду та презентації готових страв, контроль свіжості інгредієнтів та дотримання санітарно-гігієнічних норм.
• Робота з продуктами та сировиною: складання заявок на постачання продуктів, приймання сировини, контроль умов і термінів їхнього зберігання

Шеф кухар

з 01.2019 по 03.2019 (3 місяці)
Сансара кафе, Вишневе (Готельно-ресторанний бізнес)

Менеджмент персоналу Вміння делегувати обов'язки су-шефам, лінійним кухарям та заготівельникам.
Санітарні норми (HACCP) Контроль за чистотою, товарним сусідством та безпекою харчових продуктів.
Робота з постачальниками Пошук якісної сировини за вигідними цінами для оптимізації фудкосту.

Кухар універсал

з 09.2017 по 10.2018 (1 рік 2 місяці)
Лондон Гриль, Вільнюс (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв створення перших і других страв, закусок, соусів, гарнірів чи випічки згідно з технологічними картками.
Проведення заготовок нарізання м'яса, риби, овочів та підготовка інгредієнтів на зміну.
Контроль якості перевірка свіжості продуктів, дотримання умов зберігання та термінів придатності. Дотримання норм підтримання чистоти на робочому місці та виконання санітарних вимог

Кухар-кондитер

з 07.2016 по 06.2017 (1 рік)
Bulldozer group Queen Country Club, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Підготовка сировини приймання продуктів, перевірка їхньої якості та термінів придатності, правильне зберігання.
Робота з тістом і масою замішування різних видів тіста (бісквітного, пісочного, листкового тощо), приготування кремів, начинок, мусів і помадок.
Формування та випікання нарізання, штампування, формування виробів, викладання на листи та контроль процесу випікання в печах.
Декорування оформлення готових десертів, тортів чи тістечок за допомогою крему, шоколаду, мастики, фруктів або глазурі

Су - шеф

з 12.2015 по 05.2016 (6 місяців)
Ресторан-отель "Пивний сад", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Заміняю шеф-кухаря та керує роботою кухні під час його відсутності.
Розподіляє обов'язки між кухарями та контролює дисципліну.
Складає графіки виходу персоналу та планує зміни.
Проводить навчання та підвищення кваліфікації працівників. Складає заявки на продукти, напівфабрикати та сировину. Здійснює приймання товарів, перевіряє їхню якість, кількість і терміни придатності

Су - шеф

з 10.2014 по 11.2015 (1 рік 2 місяці)
Ресторан "Комора", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Стежить за дотриманням технологічних карт, рецептур та стандартів подачі страв.
Проводить дегустацію та здійснює контроль якості готової продукції.
Бере участь у приготуванні складних або фірмових страв, допомагає команді під час годин пік
Складає заявки на продукти, напівфабрикати та сировину.
Здійснює приймання товарів, перевіряє їхню якість, кількість і терміни придатності.
Контролює умови зберігання запасів та проводить списання

Кухар-кондитер та кухар- гарячого процесу

з 09.2012 по 08.2014 (2 роки)
Famille Tres Francais, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Прийом та перевірка якості сировини, борошна, яєць, молочних продуктів та інгредієнтів.
Підготовка продуктів згідно з технологічними картами (зважування, просіювання, подрібнення). Організація правильного зберігання продуктів та дотримання термінів придатності
Замішування різних видів тіста (пісочне, бісквітне, листкове, заварне тощо).
Приготування кремів, мусів, сиропів, глазурі та начинок.

Приготування страв варіння, смаження, запікання, тушкування, пасерування та приготування на грилі перших страв (супів, бульйонів), других страв, гарнірів і соусів.
• Робота з сировиною перевірка якості та свіжості продуктів, первинна обробка та підготовка напівфабрикатів.
Видача замовлень своєчасне порціонування, оформлення та видача страв на роздачу або офіціантам.
Контроль технології дотримання рецептур, ваги інгредієнтів, часу та температурних режимів приготування.

Освіта

КНТЕУ

Харчова технологія та інженерія та здобув кваліфікацію бакалавра з харчових технологій та інженерії, Київ
Вища, з 2012 по 2015 (3 роки)

ВКУ КНТЕУ

Виробництво харчової продукції і здобув кваліфікацію молодшого спеціаліста з виробництва харчової продукції, Київ
Середня спеціальна, з 2010 по 2012 (2 роки)

ВКУ КНТЕУ

Здобув професію кухар, Київ
Середня спеціальна, з 2008 по 2010 (2 роки)

Знання і навички

• MS Word
• MS Excel

Додаткова інформація

Стремление получать новые знания и профессионально развиваться в области гастрономии
Активная жизненная позиция, порядочный, опрятный,коммуникабельный,пунктуальный,трудолюбивый.Люблю спорт,не курю.