Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту та LinkedIn.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/16626019/

Досвід роботи

Керівник фудмаркету "Foodoteka"

з 11.2024 по 12.2025 (1 рік 2 місяці)
Промприлад Реновація, Івано-Франківськ (Неприбуткові, благодійні та громадські організації)

- Створення та запуск стандартів роботи співробітників;
- Налаштування системи звітності та комунікації з внутрішніми проектами;
- Розробка фінансової та маркетингової стратегії проекту;
- Збільшення прибутковості внутрішніх проектів та запуск додаткових послуг фудмаркету;
- Запуск системи відгуків та лояльності гостей;
- Проведення подій та заходів для збільшення потоку гостей, розробка та впровадження календаря подій;
- Аудит енерговитрат та зменшення показників на 30 відсотків;
- Аналіз та контроль витрат;
- Покращення пропозицій внутрішніх проектів(меню, ціни та сервіс) за рахунок консультацій, на основі аналізу ринку та відгуків гостей;
- Розробка та впровадження нової системи взаєморозрахунків з внутрішніми проектами/розробка договору;
- Ведення звітності щодо діяльності фудмаркету;
- Пошук та залучення нових проектів в простір фудмаркету.

Директор ресторану

з 08.2023 по 07.2024 (1 рік)
19ть, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Перезапуск та ребрендинг діючого закладу;
- Планування маркетингових заходів та бюджетування;
-Впровадження системи обліку, контроль витрат, постачань та товарного обліку;
- Контроль та аналіз результатів діяльності, підготовка звітності (PNL, Cash flow);
- Управління командою до 20-и осіб;
- Створення бази стандартів роботи працівників (навчальний матеріал, стандарти роботи співробітників, посадові інструкції та інше);
- Пошук та онбордінг персоналу;
- Розробка технічного плану капітального ремонту закладу та контроль виконання будівельних робіт;
- Збільшення товарного обігу та виведення ресторану на дохідність (з 850 тисяч грн на місяць до 2-х мільйонів грн);
- Контроль та підтримка безперебійної роботи закладу.

Менеджер з розвитку / HoReCa консалтинг

з 10.2020 по 10.2022 (2 роки)
Fontegro Ukraine, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Організація та проведення навчальних заходів для кухарів;
- Пошук та розробка навчальних матеріалів;
- Підтримка діючих партнерських зв'язків та залучення нових інвестицій;
- Розробка рекламних матеріалів та контроль роботи відділу продажів;
- Аналіз та звітність щодо діяльності компанії та результатів окремих заходів;
- Створення та розширення бази контактів;
- Ресторанний консалтинг та рекрутинг на території України та на міжнародному ринку.

Помічник керівника

з 10.2020 по 10.2025 (5 років)
"My Home Pizza" Украина/ФОП Авдеев, Київ (Роздрібна торгівля)

Набуття позитивного досвіду роботи в створенні та розвитку товарів харчування:
- Покращення якості виробництва;
- Робота з документацією;
- Виведення проекту на високий рівень дохідності;
- Аналіз ринку та робота з потенційними покупцями;
- Участь в розробках нових пропозицій;
- Робота з собівартістю продукції та ціноутворенням;
- Залучення партнерів та участь у маркетингових заходах.

Директор кафе/Менеджер з розвитку франшизи

з 02.2019 по 03.2020 (1 рік 2 місяці)
"Tiger", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Участь у створенні нового закладу на базі існуючої концепції: розробка меню та оновлення концепції закладу;
- Контроль будівельних робіт (повне технічне проектування кухні та бару, робота з дизайнерами);
- Робота з документацією та адміністративними установами;
- Пошук, навчання та налагодження роботи персоналу;
- Створення бази стандартів роботи працівників (навчальний матеріал, стандарти роботи співробітників, посадові інструкції та інше);
- Розширення функціоналу закладу для збільшення товарообігу;
- Розвиток франшизи: створення системи анкетування потенційних покупців та автоматизація моніторингу діяльності закладів; пошук та залучення партнерів; пошук потенційних покупців та продаж франшизи; позитивний досвід у запуску закладів в інших містах.

Заступник директора ресторану

з 05.2018 по 10.2018 (6 місяців)
Ресторан "Senator", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Управління та контроль роботи двох проектів, що знаходяться в бізнес-центрі: бістро та лобі-бар;
- Оптимізація витрат;
- Розробка оновленого меню та пропозицій;
- Оптимізація роботи однієї кухні на декілька проектів;
- Збільшення товарного обігу та дохідності закладів;
- Планування, аналіз та звітування щодо фінансової діяльності бістро та лобі-бару.

Приватний підприємець

з 04.2018 по 04.2019 (1 рік)
"Сковорода", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Фуд-трак, вулична їжа

Адміністратор ресторану

з 06.2017 по 07.2018 (1 рік 2 місяці)
Ресторан "Alaska", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Контроль та робота з командою більш ніж 100 осіб;
- Створення системи навчання та контролю роботи співробітників;
- Підтримка безперебійної роботи ресторану;
- Позитивний досвід роботи з гостями преміум-сегменту;
- Прийом та організація бенкетів і інших заходів;
- Проведення інвентаризації;
- Вирішення конфліктних ситуацій та звітування щодо діяльності ресторану впродовж робочого дня.

Старший менеджер

з 01.2017 по 06.2017 (6 місяців)
Душа cocktail-espresso bar, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Робота в закладі у форматі friendly-service;
- Контроль та підтримка роботи закладу;
- Контроль та ведення касової зміни;
- Звітування щодо роботи закладу;
- Пошук, навчання та адаптація персоналу;
- Створення графіків роботи співробітників та контроль дотримання робочого часу;
- Резервування столів;
- Прийом та проведення бенкетів;
- Підвищення до старшого менеджера;
- Контроль оформлення замовлень продукції та проведення переобліків.

Помічник PR-директора

з 07.2016 по 01.2017 (7 місяців)
Яна Помазан, Київ (Маркетинг, реклама, PR)

- Набуття нових професійних навичок в роботі ресторанного маркетингу та PR;
- Співпраця з 5-ма проектами: Black Market, Savage, Almondo, Casa Nori, Regent Hill;
- Набуття досвіду з організації та проведення івентів;
- Залучення партнерів;
- Участь в організації івентів на честь відкриття ресторану Casa Nori та бутіку One Group;
- Знайомство та співпраця з постачальниками зовнішньої реклами та видавництвами;
- Залучення Regent Hill в якості партнера на щорічний захід "Vogue Fashion Night Out".

Менеджер ресторану

з 02.2016 по 08.2016 (7 місяців)
Ресторан "Tolstiy&Tonkiy", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Перший досвід у роботі запуску нового проекту;
- Керування співробітниками залу та процесів (30 осіб);
- Позитивний досвід пошуку персоналу (проведення співбесід та навчання);
- Ведення касової зміни;
- Робота з гостями закладів преміум-сегменту( Table visit, резервування, організація та проведення бенкетів);
- Пошук постачальників та моніторинг цін на продукцію;
- Створення робочих графіків, чек-листів та бланків звітності;
- Контроль проведення переобліків.

Бармен

з 03.2015 по 04.2016 (1 рік 2 місяці)
Ресторан Прага, ТОВ (Київ), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Набуття нових професійних навичок та якостей в особливостях роботи закладів преміум-сегменту;
- Робота з заготівельним цехом;
- Робота з великими обсягами замовлень та постачань;
- Контроль залишків продукції та проведення переобліків.

Старший бармен

з 03.2014 по 10.2014 (8 місяців)
Тануки, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Створення нових позицій барного меню та технічних карт;
- Приготування напоїв згідно технічних карт;
- Створення робочих графіків для співробітників та контроль дотримання робочого часу;
- Організація та проведення переобліків;
- Контроль залишків продукції та оформлення замовлень у постачальників;
- Проведення співбесід, навчання та адаптація нових співробітників.

Бармен

з 07.2012 по 07.2013 (1 рік)
Сушия, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Приготування напоїв згідно технічних карт;
- Дотримання стандартів роботи згідно інструкцій;
- Підтримка порядку на робочому місці та контроль безперебійної роботи бару;
- Контроль замовлення продукції та зменшення показників списання;
- Подяка керівництва за підготовку нових співробітників та допомогу на інших процесах (кухня/суші-бар).

Офіціант-інструктор

з 01.2012 по 08.2012 (8 місяців)
Сушия, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Обслуговування та розрахунок гостей відповідно до внутрішніх правил закладу;
- Дотримання порядку в залі та на робочому місці;
- Проходження щомісячного тестування перевірки якості роботи працівників;
- Підвищення на посаду офіціант-інструктор;
- Проведення навчання нових співробітників;
- Перевірка знань меню та якості роботи офіціантів.

Освіта

Кам'янець-Подільський національний університет імені Івана Огієнка

Природничо-економічний факультет/Менеджмент,, Кам'янець-Подільський
Вища, з 2024 по 2026 (2 роки)

Київський національний університет технологій та дизайну

Дизайн/ фото-, відеодизайн, Київ
Вища, з 2011 по 2013 (2 роки)

Коледж мистецтв та дизайну Київського національного університету технологій та дизайну

Дизайн/Художнє фотографування, Київ
Середня спеціальна, з 2008 по 2011 (3 роки)

Знання і навички

• Висока працездатність
• Управлінські навички
• Стратегічне планування
• Управління командою
• Управління підприємством
• Систематизація бізнесу
• Ведення переговорів
• Уміння аналізувати
• Фінансове планування
• Ведення CRM
• Управління будівельними проєктами
• Управління проєктами (виробництво)
• Знання стандартів обслуговування
• Запуск виробничого процесу
• Маркетинговий аналіз
• Маркетингове планування
• Навчання команди
• Розробка мотиваційних профілів
• Вмотивованість
• Адаптивність

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — середній
• Французька — початковий

Додаткова інформація

Ключові навички:
Керівник та операційний менеджер у сфері HoReCa з понад 14-річним досвідом роботи в ресторанному бізнесі — від операційних позицій до управління розвитком і масштабуванням проєктів. Розпочав кар’єру у 2011 році, пройшов шлях від офіціанта до менеджера з розвитку франшизи, що дало глибоке розуміння всіх бізнес-процесів ресторану: зал, бар, кухня, бек-офіс.
З 2018 року спеціалізуюся на ресторанному консалтингу: запуск та перезапуск закладів, побудова операційних процесів, впровадження систем обліку, звітності та стандартів роботи персоналу. Працюю з аналізом фінансових і операційних показників, оптимізацією витрат та підвищенням ефективності бізнесу.
Маю досвід управління проєктами різного масштабу — від окремих ресторанів до мультиформатних концепцій (фудмаркет із 15 брендами), а також керування командами до 150 осіб. У 2020 році працював у навчально-консалтинговому центрі Fontegro Україна, де займався освітніми програмами, ресторанним консалтингом та рекрутингом шеф-кухарів в Україні та за кордоном.
Брав участь у створенні та розвитку продуктових рішень (бренд готових борошняних сумішей My Home Pizza), організації галузевих заходів, пошуку стратегічних партнерів і запуску нових закладів. Орієнтований на системний розвиток бізнесу, масштабування, якість сервісу та фінансову стабільність проєктів.

Захоплення та інтереси:
Теніс, баскетбол, мотокрос, кемпінг та кулінарія. Професійна та фантастична література.

Особисті та професійні якості:
Самокритичний, уважний, працьовитий та самомотивований. Впевнений в собі, пунктуальний, тактичний, дружній, відкритий до нових знань, готовий як до самостійної, так і до роботи з колективом(у команді).

Цілі:
Професійний розвиток та кар'єрний зріст; затвердження себе у професійних колах, як висококваліфікованого та незамінного спеціаліста.