Контактна інформація

Шукач вказав телефон .

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/16736920/

Досвід роботи

Шеф-кухар

з 02.2023 по 01.2024 (1 рік)
Готельно-рестораний комплекс Relax Resort, Самар (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск бази відпочинку під ключ
Розробка калькуляційних і технологічних карт
Розробка ресторанного меню, меню басейну, special-меню, сезонного меню, десертної карти, хлібної карти, мангального меню, банкетного меню, меню піца-бару
Приготування авторських страв від шефа (включно зі стрітфудом, мангалом, пловом, юшкою, шурпою в казанах, ягням на вертелі)
Підбір і закупівля дрібного обладнання
Розрахунок та закупівля інвентарю відповідно до аналітики меню та виробничих потужностей
Проведення інвентаризацій
Підбір і навчання кухонного персоналу
Контроль працездатності та технічного стану всіх вузлів, приладів і агрегатів
Аудит чек-листів відкриття та закриття зміни
Аудит правил зберігання, маркування та списання сировини
Контроль приготування заготовок відповідно до калькуляційних карт і чек-листів
Аудит щоденних списань
Комунікація з постачальниками, контроль цін
Пошук постачальників відповідно до цінової політики ресторану

Шеф-кухар

з 02.2022 по 02.2023 (1 рік)
Кафе-кавʼярня «Clover”, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка з нуля: пх меню, спортивне меню, банкетне меню, оздоровче меню
Прорахування КБЖВ для відвідувачів клініки та ресторану
Пошук постачальників
Підбір і навчання кухонного персоналу
Проведенння інвентаризації
Аудит щоденних списань
Розробка калькуляційних та технологічних карт по кбжв

Шеф-кухар

з 01.2019 по 02.2022 (3 роки 2 місяці)
OnRehab, центр оздоровлення, Підгородне (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка з нуля: пх меню, спортивне меню, банкетне меню, оздоровче меню
Прорахування КБЖВ для відвідувачів клініки та ресторану
Пошук постачальників
Підбір і навчання кухонного персоналу
Проведенння інвентаризації
Аудит щоденних списань
Розробка калькуляційних та технологічних карт по кбжв

Кухар універсал

з 04.2018 по 10.2018 (7 місяців)
Ресторан «Golf Course Bonn”, Німечинна м.Бонн (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар універсал

Кухар універсал

з 09.2016 по 09.2017 (1 рік)
Ресторан північно-американської кухні «El Gaucho”, Ізраїль м.Нетанія (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар універсал

Су-шеф

з 05.2015 по 09.2016 (1 рік 5 місяців)
Ресторан “One dollar bar”, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття закладу на позицію су-шефа
Контроль закупівель, якості страв, допомога в розробці меню

Кухар гарячого цеху

з 10.2014 по 05.2015 (8 місяців)
Ресторан «Pa-si-ju”, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар гарячого цеху

Су-шеф

з 04.2014 по 10.2014 (7 місяців)
готельно-ресторанний комплекс «Заграва», Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Працював Су-шефом

Кухар універсал

з 05.2013 по 03.2014 (11 місяців)
Бутік-готель «Відрадне», Дніпропетровська обл (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар універсал

Освіта

Дніпровський факультет менеджменту та бізнесу Київського університету культури (КУК)

Готельно-ресторанний бізнес, Дніпро
Незакінчена вища, з 2022 по 2026 (4 роки)

Технолого економічний коледж

Технолог з приготування їжі, молодший спеціаліст, Дніпро
Середня спеціальна, з 2009 по 2012 (3 роки)

Знання і навички

• Адаптивність
• Організованість
• Приготування страв
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв
• Європейська кухня
• Українська кухня
• Неконфліктність
• Чесність
• Готування піци
• Готування фаст-фуду
• Випікання
• Готування на мангалі
• Італійська кухня
• Дисциплінованість

Знання мов

Українська — вище середнього

Додаткова інформація

Розгляну переїзд в інше місто
Водійське посвідчення B,C
Відсутність шкідливих звичок,займаюсь спортом
Маю додаткове резюме та портфоліо, відкритий до співпраці.