Назарій

РЕЗЮМЕ
Батов Назарій Романович​
20 років​
Шеф-кухар/Су-шеф​
​

Кухар з різноманітним практичним досвідом роботи в закладах різного формату — від
фаст-фуду до ресторанів та власного бізнесу. Щиро люблю свою справу, відповідальний,
ініціативний, прагну професійного розвитку та вдосконалення управлінських навичок.

Освіта
Вище професійне училище №7, м. Вінниця​
Спеціальність: кухар​
2021 – 2024 рр.

Досвід роботи
Шеф-кухар — кав’ярня «Альтернатива», м. Одеса​
Серпень 2025 – січень 2026​

2 заклади та 1 заготівельний цех.​
• розробка зимового меню (11 страв);​
• розробка страв до основного меню;​
• розробка меню для виїзних заходів;​
• розробка та впровадження тех-карт;​
• підбір та навчання персоналу;​
• формування закупівель і робота з постачальниками;​
• контроль роботи кухні та заготівельного цеху;​
• оптимізація закупівель та зниження собівартості без втрати якості;​
• визначення рентабельності страв;​
• контроль санітарних норм, якості страв та стану інвентарю.

Шеф-кухар — база відпочинку «TaMeri», м. Вінниця​
Травень 2025 – серпень 2025​

• розробка меню та тех-карт;​
• підбір персоналу;​
• робота з постачальниками;​
• організація та контроль роботи кухні;​
• приготування страв, у тому числі для банкетів.
Су-шеф — «Italian Factory» / «Turkish Factory» мережа, м. Вінниця​
Листопад 2024 – квітень 2025​

• контроль якості видачі страв;​
• формування заявок на закупівлю;​
• прийом та перевірка товару;​
• списання та контроль маркування продуктів;​
• підтримання чистоти та санітарних норм;​
• приготування страв та ланчів на «шведську лінію»;​
• допомога шеф-кухарю в організації роботи кухні.

Власник / кухар — сезонне кафе «Скрутка», м. Вінниця​
Червень 2024 – жовтень 2024​

• відкриття та ведення власного сезонного закладу;​
• розробка авторського меню (смокер, мангал, бургери, «скрутка»);​
• управління закладом спільно зі співвласниками;​
• організація кухонних процесів.

Кухар — заклади швидкого харчування​
2021 – 2024​

• робота на різних кухонних процесах;​
• набуття базових та практичних професійних навичок.

Досвід на кухарем 2 роки.

Досвід на керуючих позиціях більше 2-х років.

Загальний стаж роботи більше 4-х років.