Анна

АННА ХІМІЧУК

Операційний керівник HoReCa / General Manager
Київ
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ

Операційний керівник у сфері HoReCa з понад 8 роками досвіду управління закладами
громадського харчування.
Працюю з повним циклом процесів: команда, фінанси, стандарти, постачання.
Досвід управління закладами в умовах воєнного стану, дефіциту персоналу, перебоїв
електропостачання та логістики.

КЛЮЧОВІ ДОСЯГНЕННЯ

• Управління командою 20+ співробітників
• Забезпечення безперервної роботи закладів під час блекаутів і тривог
• Підвищення рентабельності продажів з 8% до 22%
• Оптимізація витрат (ФОП, МШП, хімія, витратні матеріали) до –20%
• Зниження плинності персоналу до 10–15%
• Запуск та стабілізація нових обєктів
• Утримання стандартів сервісу та якості в кризових умовах

ПРОФЕСІЙНІ КОМПЕТЕНЦІЇ

Управління бізнесом
• Операційне управління HoReCa
• Фінансовий контроль, бюджетування
• Управління ФОП та фондом оплати праці
• Аналіз рентабельності, оптимізація витрат
Операційні процеси
• Контроль роботи кухні, залу, бару
• Запуск та перезапуск обʼєктів
• Контроль стандартів сервісу та якості
• Закупівлі, інвентаризації, списання
Управління персоналом
• Найм, адаптація, навчання
• Побудова стабільної команди
• Мотивація, графіки, контроль результатів
• Нарахування заробітної плати

ДОСВІД РОБОТИ

2011–2020 АЗС KLO — керуюча кафе «Борщ», проспект Визволителів
• Повне операційне управління закладом громадського харчування
• Запуск обєкту
• Формування та управління командою
• Контроль фінансових показників, стандартів сервісу та якості
• Забезпечення стабільної роботи закладу в умовах високого потоку гостей
2020–20.02.2022, АЗС KLO — керуюча кафе «Борщ» «Клондайк»
• Управління закладом у період карантинних обмежень та початку повномасштабної
війни
• Адаптація операційних процесів до змін графіків, логістики та постачання
• Контроль витрат і збереження рентабельності закладу
01.03.2022 – 30.05.2022, АЗС ANP — менеджер «Хлібний»
• Організація роботи закладу в умовах воєнного стану
• Забезпечення безперебійної роботи під час відключень електроенергії
• Управління персоналом, оптимізація графіків та навантаження
2024–2025
«Hot Doggy Dog» — керуюча
• Операційне управління закладом швидкого харчування
• Запуск та стабілізація нових обєктів
• Налагодження процесів роботи команди з нуля / після перезапуску
• Контроль витрат, якості продукту та сервісу
• Робота з постачальниками в умовах нестабільної логістики

ОСВІТА

Міжрегіональна академія управління персоналом. Магістр — Менеджмент організацій і
бізнесу

ПРОФЕСІЙНИЙ ІНТЕРЕС

Управління діючими або новими HoReCa-проєктами з фокусом на стабільну роботу,
фінансову ефективність та адаптацію бізнесу до умов війни.