Особисті дані приховані

РЕЗЮМЕ
БАРАНОВА СВІТЛАНА ВАЛЕРІЇВНА

Дата та місце народження 12.01.1974 р. вік 52, м. Луганськ
Домашня адреса (фактичне місце проживання)
М Київ,вул.Данькевича, будинок 7 а ,квартира 53
Телефон: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Сімейне положення: розлучена
Діти:донька (1991 року народження)
Особисті корисні якості: цілеспрямована, виконавча, вимоглива до себе та до підлеглих, комунікабельна, вмію працювати у команді, керувати колективом;
Додаткові володіння: ПК користувач (Windows, Microsoft Office, виробнича програма СПРУТ, програма БІЗНЕС АНАЛІТИКА, 1С); Електронний Документообіг.

Підвищення кваліфікації з впровадження нових технологій хлібобулочних виробів у Німеччині.
Нагороджена медаллю «За якість» Українською рейтинговою компанією 20.12.2011 р.

Освіта:
1. 1989 р.–1993р. Луганський технікум громадського харчування.
Спеціальність Технологія приготування їжі та організація громадського харчування. Кваліфікація Технік-технолог (диплом з відзнакою)
2. 1993р.–1999р. Донецький Державний університет економіки
та торгівлі. Спеціальність: Технологія харчування. Кваліфікація Інженер-технолог .

Досвід роботи ( період та місце роботи, посада, функції, (рік, місяць) досягнення, причина звільнення).

06.06.2023р.-08.05.2025р. Керівник ресторану за кордоном.

14.06.2009р.-01.06.2021р. ТОВ «Спар Луганськ» - Зам. директора виробництва

- аналіз та оцінка ефективності роботи виробництва;
- оптимізація та модернізація виробництва;
- формулювання та оцінка альтернатив розвитку виробництва (бізнесу) в умовах конкрентності;
- вирішення завдань поставлених керівництвом.
Керувала керівництвом виробничо-господарської діяльності виробництва. (повний цикл виробництва), м'ясне виробництво напівфабрикатів:крупнокускових, дрібнокускових та рублених для торгівлі в роздрібній мережі, цехи борошняної кулінарної продукції та здоби, пекарні хлібобулочних виробів, кондитерський цех з повним асортиментом для торгівлі по всій мережі супермаркетів). Проведення роботи з удосконалення організації працівників( у підпорядкуванні 200 людин) з метою підвищення якості своєї продукції. Здійснення постійного контролю за технологією приготування їжі, нормами закладання сировини. Організація обліку складання заявок на необхідні продовольчі товари. Робота із контролюючими органами. Аналіз діяльності виробництва (рентабельність, валовий дохід, собівартість) Планування та відкриття нових виробничих та торгових точок.

05.2007р.-02.2009р. ПП Руль Р.А. мережа супермаркетів «Лелека» - завідувач виробництвом кулінарних та м'ясних цехів.

Здійснення керівництва виробничо-господарської діяльності цехів. Проведення роботи з удосконалення організації виробничого процесу, впровадження прогресивної технології, підвищення професійної майстерності працівників (в підпорядкуванні 70 осіб) з метою підвищення якості продукції, що випускається. Здійснення постійного контролю за технологією приготування їжі, нормами закладання сировини. Організація обліку, складання заявок на необхідні продовольчі товари. Робота із контролюючими органами. Аналіз діяльності виробництва (рентабельність, валовий дохід, собівартість)

12.2006р.-05.2007р. ТОВ «КЛІЧ» - інженер-технолог у цеху з переробки м'яса птиці.

Розробка технологічної, технічної документації, інструкції. Планування випуску готової продукції, замовлення сировинної бази до виконання плану випуску готової продукції. Робота із контролюючими органами. Відкриття підприємства із нуля.

10.2005р.-12.2006р. ПП Мажаєв С.М. (МАК-ДАК) - технолог цеху заморожених напівфабрикатів

Розробка технологічної, технічної документації, інструкції. Планування випуску готової продукції, замовлення сировинної бази до виконання плану випуску готової продукції. Робота із контролюючими органами. Контроль якості продукції, робота з персоналом (в підпорядкуванні 95 осіб). Облік та контроль за товарними залишками, замовленням сировини.

02.2002 р.-09.2005р. ЧП Єненко Д.Г. кафе «Андеграунд» - завідувач виробництвом

Розробка технологічної документації. Здійснення постійного контролю за технологією приготування їжі, нормами закладання сировини. Організація обліку, складання заявок необхідні продовольчі товари. Робота із контролюючими органами. Впровадження та розробка нових та фірмових страв.

03.2001 р.-12.2001р. ТОВ «ТРИТОН» Ресторан «Театральний» -Завідувач виробництвом

Розробка технологічної документації. Здійснення постійного контролю за технологією приготування їжі, нормами закладання сировини. Організація обліку, складання заявок необхідні продовольчі товари. Робота з контролюючими органами. Впровадження та розробка нових та фірмових страв. Навчання кухарів новим правилам подачі та оформленню страв.

04.1999р.-02.2001р. ТОВ «ТОРАГРО» Кафе «Альянс»
Завідувач виробництвом.

02.1996р.-01.1998 р.Концерн «Рубікон» Ресторан «Ббільярдний Клуб»
Завідувач виробництвом.

03.1994 р.-01.1996 р. Десерт бар «Кристал» Кухар

03.1993р.-03.1994р. Ресторан «Веселка» - Кухар 4 ступеню