Alex

Шеф-кухар | Керівник кухні
Вік: 25 років
Освіта: Середня спеціальна, кухар 4 розряду (червоний диплом)
Досвід роботи в сфері: ~9 років

⭐
Досвід управління кухнею: 3 роки
Професійний профіль
Професійний шеф-кухар з практичним досвідом організації роботи кухні та запуску
закладів харчування.
Маю системне розуміння кухонних процесів — від закупівель та калькуляції до
контролю якості готового продукту.
Працюю з управлінням food cost, враховую відходність, сезонність продукції та
економічну доцільність використання інгредієнтів.
Фокусуюсь на стабільності роботи команди, якості страв та ефективності процесів.
Не позиціоную себе як універсального експерта у всіх кухнях, але маю сильну

📌
практичну базу та швидко адаптуюсь до формату закладу.
Управлінський досвід
Організація роботи кухонних команд (до 11 співробітників у підпорядкуванні)
Навчання та адаптація персоналу
Формування стандартів роботи кухні
Участь у відкритті закладів «з нуля»
Розробка меню та технологічних процесів
Побудова системи закупівель
Контроль витрат продуктів
Маю досвід управління кухнею як у команді з 4 людей, так і в більших виробничих

📌
процесах.
Фінансово-операційні компетенції
Розуміння принципів food cost
Робота з відходністю продуктів
Врахування сезонності інгредієнтів
Формування актуальних списків закупок

📌
Оптимізація використання сировини
Особисті якості
Сильні лідерські навички
Організація робочого процесу
Вміння тримати команду в продуктивному режимі
Відповідальність за кінцевий результат

🎯
Спокійна управлінська комунікація
Позиціонування
Розглядаю пропозиції на керівні кухонні посади.
Не планую зниження управлінського рівня.