Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1775806/

Досвід роботи

Бренд-шеф

з 09.2024 по нині (1 рік 5 місяців)
Проектна робота, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота на рівні концепції ресторану.
Відповідальність за бренд та якість розробки концепції.
Аналіз пропозицій інших ресторанів.
Формування унікального меню та авторської подачі, тобто створення іміджу закладу та його особливу атмосферу відповідно до актуальних гастрономічних трендів та уподобань цільової аудиторії.
Впровадження концепції меню.
Контроль якості кухні: стандарти приготування, подача страв, робота з продуктами та постачальниками.
Оптимізація собівартості страв без втрати якості, керування фудкостом.
Навчання та розвиток команди кухарів, запровадження стандартів роботи кухні.
Створення сезонних спецпропозицій.
Участь у маркетингових активностях: гастровечері, колаборації, PR-заходи.
Запуск нових ресторанних проектів, консультація та аудит діючих закладів.
Робота над підвищенням прибутковості ресторану за рахунок оптимізації кухні та покращення якості страв.

Шеф-повар

з 02.2020 по 08.2024 (4 роки 7 місяців)
Сіті кафе I Feel, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль якості готових страв.
Своєчасне замовлення продукції.
Оптимізація витрат на продукти та підвищення рентабельності кухні.
Взаємодія з постачальниками: контроль якості продукції, переговори щодо цін і умов співпраці.
Організація пророботок нових страв та впровадження нових страв у меню.
Складання графіка роботи кухарів.
Навчання та організація роботи кухарів.
Проведення нарад з персоналом що до покращення якості роботи.
Ведення технологічної документації.
Контроль робочих процесів та якості виданих кухарем готових страв.
Контроль дотримання санітарно-гігієнічних норм і стандартів.
Проведення та зведення інвентарізації продуктів та кухонного інвентарю.
Робота з звітами та аналіз продажів для коригування меню.
Участь у маркетингових активностях: співпраця з SMM-фахівцями.

Шеф-повар

з 11.2019 по 02.2020 (4 місяці)
Ресторан, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття закладу з «0»
Розробка меню
Розробка та складання технологічних карт
Підбір та закупівля кухонного обладнання та інвентарю
Підбір та навчання персоналу кухні
Координація роботи персоналу кухні
Створення бази постачальників продуктів та співпраця що до цін та умов
Організація процесу закупівлі продуктів
Організація технологічних процесів на кухні
Ведення документації
Знання ціноутворення та калькуляції страв
Проведення інвентаризації

Шеф-повар

з 01.2018 по 11.2019 (1 рік 11 місяців)
Сити кафе «I Feel», Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль якості готових страв.
Своєчасне замовлення продукції.
Оптимізація витрат на продукти та підвищення рентабельності кухні.
Взаємодія з постачальниками: контроль якості продукції, переговори щодо цін і умов співпраці.
Організація пророботок нових страв та впровадження нових страв у меню.
Складання графіка роботи кухарів.
Навчання та організація роботи кухарів.
Проведення нарад з персоналом що до покращення якості роботи.
Ведення технологічної документації.
Контроль робочих процесів та якості виданих кухарем готових страв.
Контроль дотримання санітарно-гігієнічних норм і стандартів.
Проведення та зведення інвентарізації продуктів та кухонного інвентарю.
Робота з звітами та аналіз продажів для коригування меню.
Участь у маркетингових активностях: співпраця з SMM-фахівцями.

Шеф-повар

з 03.2016 по 03.2018 (2 роки)
City roll, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка меню.
Розробка сезонних і спеціальних пропозицій.
Складання технологічних та калькуляційних карт.
Контроль якості страв і відповідності стандартам.
Контроль собівартості продукції та оптимізація витрат.
Своєчасне замовлення продукції.
Взаємодія з постачальниками та пошук нових партнерів.
Розгляд і впровадження нових технологій у приготуванні страв
Дотримання санітарно-гігієнічних норм.
Координація роботи персоналу.
Навчання та підвищення кваліфікації персоналу.
Участь в організації івентів, дегустацій або спеціальних заходів.
Проведення інвентаризацій.

Шеф-повар

з 02.2015 по 03.2016 (1 рік 2 місяці)
Old pal bar, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація процеса роботи кухні.

Освіта

ДДИТО

Бух.учет, Дніпро
Вища, з 2002 по 2004 (2 роки)

Знання і навички

• Пользователь ПК
• MS Office
• Пользователь Internet

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — середній

Додаткова інформація

Личные качества:
Трудолюбив,
целеустремленен, коммуникабелен,
ответственен,
порядочен,
легко обучаем,
наличие чувства юмора, креативное мышление..
Люблю свою работу.