Ілона

Профіль
Операційний менеджер у сфері гостинності з досвідом управління
ресторанами різних концепцій.

Професійний шлях — від позиції офіціанта до керуючої, з глибоким
зануренням у всі процеси: зал, кухня (включно з досвідом су-шефа), сервіс
та операційне управління.

Спеціалізація — побудова системного сервісу, управління командою та
створення стабільних операційних процесів без втрати атмосфери та якості
гостинності.

Резюме •Побудова сервісу з фокусом на guest experience
•Систематизація роботи закладу та впровадження стандартів
Сервіс-менеджер/керуюча •Ефективна взаємодія кухня ↔ зал
рестораном •Формування стабільних команд та зниження плинності персоналу
•Підвищення якості сервісу через навчання та контроль
Особисті дані
Розуміння гастрономічних процесів зсередини
Ілона Золотарьова Системне мислення
Орієнтація на результат та стабільність процесів
Побудова стабільної операційної моделі ресторану
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Формування сильної команди та культури сервісу
Підвищення якості обслуговування без втрати швидкості
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Баланс між атмосферою, сервісом та бізнес-результатом

Київ
Навчання та розвиток команди
11 січня 1997 р. •Розробка та проведення навчальних програм для:
•офіціантів
•хостес
•менеджерів доставки

Тематики:
•продажі в ресторані
•емоційні продажі
•сервіс та робота з гостем
•Проведення навчання для менеджерів:
•роль керівника
•емоційний інтелект
•лідерство та управління командою
•Розробка стандартів роботи
•Впровадження нових процесів та операційних рішень

Досвід роботи
трав 2021 - Нинішній Керуюча ресторанів/сервіс менеджер
Запоріжжя
Bull. Butcher and wine - стейк хаус.
California. American style asian restaurant -
ресторан азійсько-американської кухні.
it cafe - сучасне італійське кафе.
Управління трьома ресторанами з різними
концепціями та форматами.

Зона відповідальності:

•Операційний контроль (зал + кухня)
•Управління командою: найм, адаптація,
розвиток
•Впровадження та контроль стандартів сервісу
•Оптимізація внутрішніх процесів
•Контроль якості сервісу та взаємодії підрозділів
•Робота з гостями, включно з кризовими
ситуаціями

Освіта
вер 2023 - Нинішній Національний університет "Запорізька
політехніка"
Запоріжжя
Туристичний, готельний та ресторанний бізнес.
Спеціальність - готельно-ресторанна справа та
кейтерінг.