Олексій

Сервіс пошуку роботи №1 в Україні

Резюме від 26 лютого 2026
Шевчун Олексій
Керуючий готельно-ресторанним комплексом
Розглядає посади:Керуючий готельно-ресторанним комплексом, Директор ресторану, Операційний директор
Вид зайнятості:повна
Вік:45 років
Місто проживання:Київ
Район проживання:Солом'янський район,вулиця Ніжинська
Готовий працювати:Київ, Львів, Одеса, Буковель, Східниця, Кароліно-Бугаз
Контактна інформація
Телефон:[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Ел. пошта:[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Бажані способи звʼязку
Олексій надає перевагу зв'язку через телефон, ел. пошту, Telegram, Viber, Whatsapp та пропозиції на Work.ua.
Досвід роботи
Керівник служби ресторанного сервісу
з 02.2023 по 11.2025 (2 роки 10 місяців)
Phoenix Group, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)
Керуюча компанія Phoenix, Україна (курортний формат)
Масштаб: 5 аутлетів (3 ресторани, сумарно 500 посадок; 3 pool bar), room service; команда 100+.
Зона відповідальності:
• Стратегія розвитку F&B, бюджетування, управлінський P&L по центрах доходу
• Контроль закупівель, складських залишків, списань, food cost, labor%
• Побудова процесів і стандартів, запуск та масштабування аутлетів, підготовка до піків сезону
• Комерційна частина F&B: menu engineering, upsell, банкетна політика, подієвий календар
Досягнення:
• Знизив Food Cost до 29% через стандартизацію ТТК, контроль списань та дисципліну закупівель
• Утримав Labor Cost на рівні 25% через планування змін, продуктивність та контроль навантаження
• Вивів валову маржинальність F&B до цільових показників 25%
• Підвищив прибутковість аутлетів до 27% за рахунок оптимізації меню, процесів та контролю витрат
• Розробив ресторанну службу для Resort у форматі pre-opening: концепція, операційна модель, фінансова модель
Менеджер з персоналу
з 06.2021 по 10.2022 (1 рік 5 місяців)
Ukrpersonal, Дистанційно (Пошук персоналу, HR)
• Повний цикл підбору персоналу для готелів і ресторанів, включно з управлінськими ролями
• 170+ закритих вакансій, 300+ інтерв’ю; підвищив конверсію в оффер до 28%
• Скоротив час погодження кандидатів на 20–25% через стандартизацію комунікацій і звітів
• Знизив ризик зриву офферів до менше 5% завдяки супроводу кандидатів
Керуючий готельно-ресторанним комплексом
з 04.2020 по 03.2021 (1 рік)
Riverwood, клуб заміського відпочинку, Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)
Pre-opening + Operations
• Організація процесу відкриття та запуску об’єкта: меню, барна технологія, контрольні точки операцій
• Впровадження POS iiko і PMS Servio, налаштування звітності та управлінського контролю
• Операційне управління комплексом і центрами доходу: Rooms, F&B, MICE, SPA
• Unit economics по напрямках, планування і контроль бюджету, підготовка до пікових періодів
Директор з сервісу мережі ресторанів
з 09.2018 по 12.2019 (1 рік 4 місяці)
Cartel, холдинг, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)
Стандарти сервісу та гостьовий досвід у мережі, розробляв і впроваджував SOP та чек-листи для залу, бару, host stand і роботи зі скаргами, налаштовував систему навчання (онбординг, атестація, тренінги), формував вимоги до керівників змін і менеджерів залу, контролював дисципліну виконання стандартів через аудити якості, таємного гостя і аналіз відгуків, управляв сервісною комунікацією з гостями (Google/Booking/соцмережі) та процесом service recovery, узгоджував з маркетингом tone of voice і промо-комунікації, разом з операційною та кухнею оптимізував швидкість обслуговування, посадку і ротацію столів, впроваджував KPI-контур сервісу (NPS/CSAT, конверсія в продажі, середній чек, RevPASH, швидкість видачі, кількість компліментів/повернень).
Директор ресторану
з 03.2016 по 08.2018 (2 роки 6 місяців)
The Evergreen Organics Restaurant Doha, Qatar, Інші країни (Готельно-ресторанний бізнес)
Вегітаріанскій ресторан нейрогастрономії.
Директор ресторану
з 10.2014 по 02.2016 (1 рік 5 місяців)
Velassaru Resorts Maldives 5*/ Fine Dining, Інші країни (Готельно-ресторанний бізнес)
Французський Ala Carte
Бар-менеджер
з 01.2012 по 08.2014 (2 роки 8 місяців)
One&Only Maldives 5*, Інші країни (Готельно-ресторанний бізнес)
4 бара різної концепціїї.
Освіта
Київський Авіаційний Університет
Екноміст, Київ
Вища, з 1997 по 2002 (5 років)
Додаткова освіта та сертифікати
Ресторанний менеджмент Alison Hospitality Institution
2016, 1 рік
HACCP / Food Safety / PIC Level 2 Food Quality Consulting
2015, 3 місяців
• Професійний супервайзер F&B департаменту “7 Якостей” Школа ресторатора
2014 , 1 рік
Знання і навички
Cost control, SOP Development, Складання фінансової звітності, Фінансове планування, Планування бюджету, Кадрове діловодство, Формування стратегії розвитку, Стратегічне планування, Управління проєктами, HR-стратегія, PnL calculation, Контроль Cash flow, Balance
Знання мов
• Англійська ─ просунутий
• Українська ─ вільно

Резюме кандидата розміщено за адресою: https://www.work.ua/resumes/17324769/?puid=1250081