Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/18612015/

Досвід роботи

Керуючий директор / Засновник виробництва

з 12.2019 по нині (6 років 10 місяців)
ПАЛАЄ, РІНО, ХОРЕКА ДИСТРИБУШИН, Київ (Харчова промисловість)

Операційне управління:
Виведення потужностей на стабільний обсяг 20-22 тонн/місяць.
Створення бізнесу з нуля: Спроектував, укомплектував обладнанням та запустив сучасний виробничий цех.
Фінансовий менеджмент:
Управління P&L підприємства, бюджетування, оптимізація OPEX/CAPEX.
Зниження собівартості готової продукції на 20% без втрати якості шляхом оптимізації рецептур та автоматизації вирбобництва.
Виробництво:
Оптимізація витрат підприємства.
LEAN
- адаптація під рішення потреб клієнтів( рецептури, документація, пакування)
- графіки виробництва рецептур вбудовані в потоки виробництва
- мінімізіція складськів запасів готової продукцї і сировини.


Оптимізація та фінанси: Скоротив виробничі втрати на [10-15]% завдяки модернізації логіки виробництва та переробці рецептурних карт без втрати якості продукту. Забезпечив стабільну рентабельність бізнесу в умовах кризових макроекономічних, військових факторів,.

Управління командою: Сформував штат виробництва та комерційного відділу, відділу підтримки і супроводу. Впровадив систему KPI, матрицю взаємозамінності персоналу та жорсткий контроль дисципліни харчової безпеки (HACCP).

Цифровізація процесів: Розробив архітектуру та впровадив внутрішню IT-систему для автоматизації складського обліку, контролю залишків сировини та температурних режимів, що звело людський фактор у помилках обліку до мінімуму.

Причина пошуку нових викликів: Бізнес повністю автоматизований, процеси делеговані команді. Шукаю масштабні завдання на рівні національних чи міжнародних компаній для реалізації експертизи в управлінні великими системами.

Національний менеджер / Керівник напрямку HoReCa

з 04.2016 по 11.2019 (3 роки 8 місяців)
Лакталіс, Київ (Харчова промисловість)

Комерційне управління: Відповідав за виконання планів продажів продукції в професійному сегменті (HoReCa) на закріпленій території.

Категорійний менеджмент: Спільно з бренд-шефами національних мереж впроваджував продуктові рішення компанії в їхні меню, прораховував економічну ефективність та керував матрицею асортименту.

Переговори: Успішно укладав довгострокові контракти з ключовими дистриб'юторами та ресторанними холдингами, збільшивши частку присутності брендів на ринку на товарообіг 10млн$

Шеф-кухар ресторанних проєктів

з 03.2002 по 05.2008 (6 років 3 місяці)
ФТП, Фрайдіс, ПатіоПіца , Планета Суші, Хокайдо, Олімпік, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційний контроль кухні: Управління кулінарними концепціями, розробка меню, калькуляція страв, управління кухонними командами, контроль операційного таймінгу в години пікових навантажень.

Освіта

Харківський державний університет харчування та торгівлі (ХДУХТ) / Національний університет харчових технологій.

Інженер-технолог харчової промисловості., Харків
Вища, з 2004 по 2009 (5 років)

Знання і навички

• Керівництво проектами
• Систематизація процесів
• Стресостійкість
• Відповідальність
• Опитимізація ризиків
• Підприємництво
• Управління персоналом
• Водійські права кат. B
• Стратегічне планування
• Управлінські навички
• Уміння аналізувати
• Ведення переговорів
• Комунікабельність
• Управління підприємством
• Управління командою
• Фінансове планування
• Користувач 1С
• MS Excel
• MS Office

Знання мов

• Англійська — вище середнього
• Українська — просунутий

Додаткова інформація

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Топменеджер та інженер-технолог із 20-річним комплексним досвідом у харчовій індустрії (FMCG, HoReCa, Food Production). Успішний досвід побудови операційних процесів як у міжнародних корпораціях-лідерах ринку, так і в управлінні власним виробничим бізнесом «360 градусів».
Експерт у масштабуванні виробничих потужностей, управлінні P&L, оптимізації собівартості (OPEX) та автоматизації бізнес-процесів. Поєдную глибокі техніко-технологічні знання (R&D, HACCP) з комерційним мисленням та навичками антикризового менеджменту.

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ ТА СУПЕРСИЛИ
Операційне управління (Operations): Проектування та запуск виробничих комплексів з нуля, розгортання логістичних ланцюжків, управління закупівлями та складами.

Управління фінансами (P&L): Бюдютування, контроль маржинальності, управління витратами, розрахунок та оптимізація фуд-косту/собівартості.

Технологічне лідерство: Знання промислового обладнання (колоїдні млини, диспергатори, VFFS пакувальні системи), розробка та стабілізація складних рецептур (соусна група, емульсії), впровадження стандартів якості та харчової безпеки.

Автоматизація (FoodTech): Досвід розробки технічних завдань (ТЗ) для IT-систем внутрішнього обліку, логування процесів та контролю залишків.

Комерція та B2B Sales: Побудова дистриб'юторських мереж, управління категоріями (Category Management), ведення переговорів на рівні перших осіб (Key Account Management).