Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/18970431/

Досвід роботи

Завідувач харчового виробництва

з 03.2022 по 03.2026 (4 роки)
Lazy Kitchen (Egersund), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск виробництва з нуля та масштабування: збільшив обсяги з 30 до 1150 кг/день (у 38 разів), стабільний рівень 850–900 кг/день.

Розвиток мережі реалізації: запустив 8 локацій (острівці у бренд-магазинах, точка в ЦУМ, флагманська локація в преміальному БЦ).

Управління командою: сформував команду з 3 до 42 співробітників, впровадив middle-менеджмент (6 бригадирів та сушеф).

Оптимізація: скоротив виробничі списання до 35%, впровадив зонування відповідальності та систему штрихкодування.

IT-розробка: самостійно створив кастомний додаток для кухонних планшетів (інтеграція з 1С) — автоматичний розрахунок техкарт, завдання для цехів, прогноз закупівель.

Економічна ефективність: технологія Blast Chilling дала економію до 7%, повний перехід на охолоджену сировину.

R&D: управління матрицею 270 позицій, 80% нових страв ставали постійними.

Антикризовий менеджмент: безперебійна робота під час блекаутів та воєнного часу.​​​​​​​​​​​​​​​​

Сушеф

з 09.2021 по 03.2022 (7 місяців)
Egersund Seafood, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Приймання товару та контроль його якості відповідно до вимог.
•Контроль процесу приготування та видачі страв згідно з нормами.
•Навчання нових співробітників, проведення стажувань.

Сушеф

з 05.2018 по 07.2019 (1 рік 3 місяці)
Alaska Kyiv, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Робота на роздачі, контроль своєчасного виконання замовлень.
•Контроль процесу приготування страв згідно з технологічними картами.

Сушеф

з 02.2017 по 05.2018 (1 рік 4 місяці)
KAMA, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Отримав глибокий практичний досвід роботи на гарячому, холодному, м'ясному та заготівельному процесах, а також з преміальним seafood-асортиментом.

Освіта

Курси підвищення кваліфікації

Кухар 4 розряда, Киев
Середня спеціальна, з 2020 по 2020 (менш ніж 1 рік)

Гірничий фаховий коледж Криворізького національного університету

Підземна розробка корисних копалин, технік-технолога, Кривий Ріг
Незакінчена вища, з 2014 по 2016 (2 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

HACCP — система управління безпечністю харчових продуктів

2025

Rational (Німеччина) — пароконвекційне обладнання та технології

2025

Майстер-класи з роботи на професійному обладнанні HoReCa

2023

Знання і навички

• Составление калькуляции для блюд. Составление тех.карт для блюд.
• Управлінські навички
• MS Excel
• Управління персоналом
• Користувач 1С
• MS Office
• Водійські права кат. B
• Управління командою
• Уміння аналізувати
• Ведення CRM
• Ведення переговорів
• Комунікабельність
• Неконфліктність
• Чесність
• Адаптивність
• Управління підприємством
• Інвентаризація
• 1С:Підприємство
• Стратегічне планування
• Стресостійкість

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — початковий

Рекомендації

Олейник Сергій

Олейник Сергій

Директор Lazy Kitchen, Egrrsund

Додаткова інформація

Водійське посвідчення категорії B, стаж за кермом понад 10 років.
Готовність до початку роботи: одразу або протягом тижня.

Формат роботи: бронювання, готовність до відряджень.

Особисті якості: лідерський темперамент, системний підхід до оптимізації процесів, наполегливість, стресостійкість (перевірена досвідом роботи в умовах війни).

Активно інтегрую AI-інструменти у виробничі процеси: працюю з Vibe Coding та Google AI Studio, самостійно створюю кастомні рішення для автоматизації контролю та аналітики виробництва.