Юлія

ДОСВІД РОБОТИ

У межах ресторанної групи відповідала за операційне управління
кількома закладами: cava__bakery, patty.burgers_, hood.warsaw.
Брала участь у розробці та запуску проєктів, зокрема у формуванні
концепції, айдентики та дизайн-проєкту закладів. Контролювала
роботу кухні та бару, забезпечувала дотримання операційних
стандартів і якість сервісу.

МЯО- азійський заклад
січ.2020 - Зараз
СТРОГУШ ЮЛІЯ Керуюча

КЕРУЮЧА РЕСТОРАНОМ / Операційне управління закладом.
Управління командою до 50 співробітників
КАФЕ / МЕРЕЖЕЮ ЗАКЛАДІВ
Контроль роботи кухні, бару та залу.
Підбір, адаптація, навчання та контроль персоналу.
Складання графіків роботи.
Контроль сервісу та якості обслуговування гостей.
Робота з постачальниками та закупівлями.
Контроль складських залишків, списань та інвентаризацій.
ПРО СЕБЕ Контроль касової дисципліни.
Робота з відгуками гостей і вирішення конфліктних ситуацій.
Контроль санітарних норм і внутрішніх стандартів.
Керуюча ресторанними проєктами з 10+ Контроль фінансових показників: Food Cost, Labor Cost,
роками досвіду в HoReCa. Спеціалізуюся на операційні витрати.
запуску закладів, операційному управлінні, Робота з бюджетуванням та P&L.
Практичний досвід проходження податкових перевірок та
контролі Food Cost/Labor Cost, P&L, взаємодії з контролюючими органами під час ревізій.
закупівель, сервісу та команди. Управляла Досвід проходження внутрішніх аудитів та ревізій у закладі.
командою до 50 співробітників і оборотом до Управління оборотом до 5 млн на місяць.Результати:
5 млн грн/міс. -Зменшувала складські залишки та списання.
-Працювала над зниженням собівартості.
Контролювала показники, які напряму впливають на
прибутковість закладу.
Брала участь у стандартизації процесів і підвищенні
ефективності роботи команди.
Створювала та впроваджувала робочі протоколи для
співробітників.

Рамен Шоп
січ.2022 - січ.2025
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») Керуюча / запуск проєкту
Участь у відкритті проєкту.
Формування та налаштування операційних процесів.
Дніпро Розробка й упровадження стандартів роботи.
Контроль кухні, бару, сервісу та команди.
Пропрацювання меню кухні та бару.
• Створення технологічних карт у системі обліку та для
співробітників.
• Контроль закупівель, складських залишків, списань і собівартості.
• Робота з фінансовою моделлю проєкту.

Взаємодія з командою, підрядниками та суміжними відділами.
СТРОГУШ ЮЛІЯ ДОСВІД РОБОТИ

КЕРУЮЧА РЕСТОРАНОМ /
КАФЕ / МЕРЕЖЕЮ ЗАКЛАДІВ Перша Пьяльня- бар із настоянками
січ.2020 - січ.2021
Керуюча
• Відкриття та запуск закладу.
• Організація роботи бару й команди.
НАВИЧКИ Налаштування внутрішніх процесів.
Контроль сервісу, касової дисципліни та стандартів
обслуговування.
Операційне управління рестораном / кафе
/ баром
Запуск закладів з нуля
Пекарський цех із кав'ярнею
Управління командою до 50 співробітників
Food Cost, Labor Cost, P&L
Закупівлі, склад, інвентаризації • Участь у відкритті проєкту.
Налаштування операційних процесів.
Контроль сервісу та стандартів
Контроль виробничого та сервісного напрямів.
Навчання й адаптація персоналу Робота з технологічними картами та стандартами.
Робота з гостями та конфліктними Організація взаємодії команди й процесів усередині проєкту.
ситуаціями
Технологічні карти
Бюджетування та фінансова модель
МЯО — азійський заклад
проєкту
січ.2019 - січ.2020
Адміністратор
• Контроль роботи зміни.

Організація роботи персоналу.
• Контроль сервісу та якості обслуговування гостей.

Робота з касою та внутрішніми процесами.
Вирішення операційних питань протягом зміни.
Робота з гостями та конфліктними ситуаціями.

МОВИ
Double Bar кафе
січ.2018- січ.2019
Адміністратор
Українська — вільно
Англійська — базова
Організація роботи зміни.
Контроль залу та сервісу.
Координація персоналу.
• Робота з гостями.
Контроль касової дисципліни.
• Вирішення поточних операційних завдань.

січ.2013- січ.2018

Офіціант
Обслуговування гостей.
• Робота за стандартами сервісу.
• Робота з касою.
• Знання внутрішніх процесів ресторану з боку лінійного
персоналу.
Комунікація з гостями та командою.