Роман

РЕЗЮМЕ
Макаренко Роман Юрійович
📍 м. Харків
📞 [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»))
📧 [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Мета

Отримання посади на підприємстві харчової промисловості або м'ясопереробного виробництва, де
зможу застосувати багаторічний практичний досвід організації виробництва, роботи з професійним
обладнанням, виготовлення м'ясної продукції та управління виробничими процесами.

Освіта

Харківський національний технічний університет сільського господарства імені Петра
Василенка
Спеціаліст (2013)
Спеціальність: «Машини та обладнання сільськогосподарського виробництва».
Кваліфікація: інженер-механік.

Харківський національний технічний університет сільського господарства імені Петра
Василенка
Бакалавр (2012)
Напрям підготовки: «Машинобудування».
Кваліфікація: бакалавр з машинобудування.

Харківський машинобудівний коледж
Молодший спеціаліст (2009)
Спеціальність: «Обслуговування транспортних засобів високої прохідності».
Кваліфікація: технік-механік

Досвід роботи
Власне виробництво м'ясної продукції та гастрономії
Керівник виробництва / Власник
2022–2026

Основні обов'язки:

 Організація виробництва м'ясної продукції з нуля.
 Планування виробничих процесів та контроль їх виконання.
 Закупівля сировини, спецій, пакувальних матеріалів і виробничого обладнання.
 Приймання та контроль якості м'ясної сировини.
 Обвалювання, жилування та підготовка м'яса до виробництва.
 Приготування розсолів, маринадів і спецій відповідно до технологічних карт.
 Виготовлення ковбас, рулетів, копченостей, м'ясних делікатесів, тушонки та напівфабрикатів.
 Проведення термічної обробки та гарячого копчення продукції.
 Контроль температурних режимів і якості готової продукції.
 Вакуумне пакування та підготовка продукції до реалізації.
 Ведення складського обліку та контроль залишків.
 Робота з постачальниками та закупівля сировини.
 Організація реалізації продукції через власну торгову точку.
 Впровадження та адміністрування POS-системи.
 Налаштування касового, вагового та торговельного обладнання.
 Самостійне налаштування, обслуговування та дрібний ремонт виробничого обладнання.

Досягнення

 Організував виробництво м'ясної продукції практично з нуля.
 Побудував повний виробничий цикл — від закупівлі сировини до реалізації готової продукції.
 Впровадив автоматизовану систему обліку та роботи торгової точки.
 Забезпечував стабільний контроль якості продукції на всіх етапах виробництва.

Професійні навички
 Організація виробництва м'ясної продукції з нуля.
 Повний цикл переробки м'яса.
 Обвалювання, жилування та підготовка м'ясної сировини.
 Виготовлення варених, варено-копчених та копчених виробів.
 Виробництво ковбас, рулетів, копченостей, м'ясних делікатесів, тушонки та напівфабрикатів.
 Приготування розсолів, маринадів і сумішей спецій.
 Термічна обробка та гаряче копчення продукції.
 Контроль технологічних процесів і якості готової продукції.
 Вакуумне пакування готової продукції.
 Робота з професійним м'ясопереробним обладнанням.
 Організація складського обліку.
 Робота з постачальниками та закупівля сировини.
 Запуск і адміністрування POS-систем.
 Налаштування касового, вагового та торговельного обладнання.
 Впевнений користувач ПК (Microsoft Office, Excel, Word, системи обліку).
 Обладнання, з яким працював
 Промислова м'ясорубка.
 Фаршемішалка.
 Ковбасний шприц
 Коптильні камери.
 Автоклав.
 Вакуумний пакувальник.
 Холодильне та морозильне обладнання.
 Електронні ваги.
 Терморегулятори та вимірювальне обладнання.
 POS-система.
 Робота з офісною технікою
 Касове обладнання.

Додаткова інформація
 Водійське посвідчення категорії B
 Готовність до повної зайнятості.
 Готовність до відряджень (за потреби).

Особисті якості
 Відповідальність.
 Порядність.
 Організованість.
 Уважність до деталей.
 Технічне мислення.
 Швидке навчання.
 Висока працездатність.
 Вміння працювати в команді.
 Вміння організовувати робочі процеси.
 Орієнтація на якість результату.

Про себе
Маю досвід побудови виробничих процесів, роботи з професійним обладнанням, контролю якості
продукції, автоматизації торгової точки та взаємодії з постачальниками. Відповідально ставлюся до
роботи, швидко навчаюся та прагну професійного розвитку.