Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/19437117/

Досвід роботи

Персональний шеф-кухар

з 10.2024 по 06.2026 (1 рік 9 місяців)
Скрито, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Приготування домашньої їжі та страв ресторанного рівня для приватного клієнта/сім’ї.
• Формування індивідуального меню відповідно до побажань клієнта.
• Розробка авторських страв та нових гастрономічних позицій.
• Планування щоденного та тижневого раціону.
• Закупівля продуктів та контроль їхньої якості й свіжості.
• Організація та підтримання порядку на кухні.
• Контроль технології приготування та якості готових страв.
• Приготування сніданків, обідів, вечерь, десертів та страв для прийомів гостей.
• Організація фуршетів, сімейних свят та приватних вечерь.
• Контроль залишків продуктів та раціональне використання сировини.
• Індивідуальний підхід до смакових уподобань клієнта.

Шеф-кухар відкритя закладу

з 02.2024 по 05.2024 (4 місяці)
Крендель ресторан кондитерська, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Організація та контроль роботи кухні.
- Керування кухонною командою та розподіл обов’язків.
- Розробка та оновлення меню.
- Створення авторських страв і концепції кухні.
- Розробка технологічних та калькуляційних карт.
- Контроль дотримання технологій приготування.
- Контроль якості та подачі страв.
- Контроль смакових характеристик і виходу продукції.
- Формування заявок на продукти та контроль залишків.
- Контроль якості та свіжості сировини.
- Контроль собівартості та оптимізація витрат.
- Проведення інвентаризацій.
- Навчання, адаптація та контроль кухарів.
- Організація заготівель та виробничих процесів.
- Контроль санітарних норм і стандартів HACCP.
- Підбір кухонного персоналу та участь у формуванні команди.
- Підбір обладнання та кухонного інвентарю.
- Проведення дегустацій та контроль якості продукції.
- Підготовка кухні до відкриття нового закладу.
- Впровадження стандартів роботи кухні.
- Контроль швидкості видачі та стабільності роботи кухні.
- Взаємодія з адміністрацією, постачальниками та іншими підрозділами закладу.

Сушеф

з 10.2017 по 08.2023 (5 років 11 місяців)
Very Well Cafe, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

* Організація та координація роботи кухні.
* Контроль якості приготування та подачі страв.
* Контроль дотримання технологічних карт і стандартів закладу.
* Організація роботи кухарів, розподіл обов’язків між персоналом.
* Навчання, адаптація та контроль роботи нових працівників.
* Контроль дотримання санітарно-гігієнічних норм (HACCP).
* Контроль залишків продукції, термінів придатності та умов зберігання.
* Участь у проведенні інвентаризацій.
* Формування замовлень продуктів і взаємодія з постачальниками.
* Контроль швидкості та якості виконання замовлень.
* Заміщення шеф-кухаря під час його відсутності.
* Участь у розробці та вдосконаленні меню.

Кухар-універсал

з 02.2017 по 08.2017 (7 місяців)
Євразія, Кропивницький (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар-універсал та кухар-сушист

Освіта

Кропивницький фаховий коледж харчування та торгівлі

Виробництво харчової продукції, Кропивницький
Середня спеціальна, з 2013 по 2017 (4 роки)