Анна

Зубок Анна Григорівна
Дата народження: 07.04.2000 р.
Місто: Чернігів
Контакти: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») | [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Освіта
Національний університет «Чернігівська політехніка»
• 2021 – 2022: Магістр за спеціальністю «Харчові технології»
• 2017 – 2021: Бакалавр за спеціальністю «Харчові технології»
Досвід роботи та практика
Кухар (холодний процес, мангал)
Ресторан української кухні | Січень 2024 – дотепер * Приготування та видача страв холодного цеху відповідно до технологічних карт і високих стандартів закладу.
• Майстерне володіння техніками роботи на мангалі, контроль ступенів прожарювання, збереження соковитості та презентація страв.
• Контроль якості та свіжості вхідної сировини, дотримання товарного сусідства й температурних режимів зберігання.
• Оптимізація робочих процесів на цехах для забезпечення високої швидкості видачі в пікові години.
Кухар технологічної лінії
ТМ «Наша Ряба» (виробництво напівфабрикатів та хлібобулочних виробів) | 2023 * Ведення технологічного процесу виготовлення напівфабрикатів і хлібобулочної продукції на промисловій лінії.
• Строгий контроль дотримання рецептур, пропорцій та санітарно-гігієнічних норм (HACCP/НАССР).
• Моніторинг роботи обладнання та забезпечення стабільної якості готової продукції на виході.
Фахівець із контролю якості та логістики (Практика / Стажування)
Агропромислове підприємство, Німеччина | Практичний курс * Організація та супровід технологічних процесів на автоматизованих лініях збору, сортування та первинної переробки ягідної продукції.
• Виконання суворого контролю якості сировини відповідно до європейських стандартів (Freshness & Quality Control).
• Ведення технічної та супровідної документації, облік обсягів продукції та підготовка до транспортування.
• Набуття практичного досвіду роботи в команді за міжнародними стандартами виробничої дисципліни.
Технолог хлібобулочного виробництва (Практика)
ТОВ «Рига Хліб» | 2021 * Освоєння та практичне застосування спеціального технологічного процесу виготовлення хліба за традиційними та авторськими рецептурами.
• Контроль етапів замішування, бродіння, формування, вистоювання та випікання хлібобулочних виробів.
• Ознайомлення з роботою спеціалізованого обладнання та дотриманням технологічних параметрів виробництва.
Технолог (Практика)
ПАТ «Ясен» | Навчальна практика * Ознайомлення з повним циклом кондитерського та бакалійного виробництва.
• Вивчення технологічних карт, процесів входження сировини та лабораторного контролю якості.
Професійні навички та компетенції
• Харчові технології: Розуміння фізико-хімічних процесів переробки сировини, розробка та дотримання ТК (технологічних карт), знання принципів НАССР.
• Кулінарні та хлібопекарські техніки: Досконале володіння холодним процесом, робота з відкритим вогнем (мангал), випічка та володіння спеціальними технологіями хлібопечення, виробництво напівфабрикатів.
• ПК та програмне забезпечення: Впевнений користувач (MS Office: Word, Excel; пошукові системи, база даних/облікові системи).
• Мовні навички:
◦ Українська: Рідна
◦ Англійська: Середній рівень (B1) — ведення комунікації, читання документації
◦ Німецька: Базовий / Розмовний рівень (A2) — практичний досвід комунікації під час стажування
Особисті якості
• Відповідальність та педантичність: Уважна до деталей, санітарних норм та дотримання рецептур.
• Комунікабельність та компанійськість: Легко знаходжу спільну мову з колективом, ефективно працюю в команді під час високого завантаження.
• Гнучкість та прагнення до розвитку: Швидко засвоюю нові технології, рецептури та готовність до професійного навчання.