Евгения

Евгенія Койчева
Мета
Отримати посаду директора ресторану з можливістю застосування досвіду у сфері управління
персоналом, організації роботи закладу, підвищення рівня сервісу та прибутковості бізнесу..
Маю досвід більше 15 років в ресторации.

Досвід роботи
Особисті дані
Директор трав. 2021 - трав. 2022
Ім'я КАФЕ "СОСИСОЧНА" ТОВ "ГЕРМЕСКО", Київ
Евгенія Койчева
Організація та контроль роботи ресторану (штат 25+ осіб).
Адреса Оптимізація витрат і збільшення прибутку .
узвіз Степана Оліїніка 19.кв 25
Впровадження стандартів обслуговування та HACCP.
65001 Одесса
Контроль закупівель, складських залишків та договірної роботи з постачальниками.
Номер телефону
Успішна організація банкетів і заходів.
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Розробка та реалізація стратегії розвитку.
Email
Оптимізація бізнес‑процесів .
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Впровадження системи контролю якості та мотивації персоналу.
Дата народження
04-11-1987
Директор трав. 2022 - лип. 2023
Місце народження Ресторан "ПАПАФЕТА", Київ
Одесса
Розширення клієнтської бази на 45%.
Стать
Управління відділом з 25 співробітників.
Жіноча
Запровадження сістеми CRM
Національність
Збільшеня середнього кліентского чека на 30%
Українка
Оптимізація витрат і збільшення прибутку
Сімейний стан
Одружена
Директор лип. 2023 - вер. 2024
Посвідчення водія Франшиза від Черноморки, Київ
так
Керувала одночастно двумя закладами від франшизи Черноморки:
"ОСЕЛЕДЦЕВА" та "АНЧОУСНА."
Інтереси
Організація операційної діяльності.
Контроль фінансових потоків і складання бюджетів.
Йога, пілатес, фітнес – Впровадження CRM‑системи для підвищення ефективності роботи.
підтримка фізичної форми та Управління відділом з 28 співробітників.
гармонії
Оптимізація витрат і збільшення прибутку
Активне сімейне життя:
виховання дітей, спільні
подорожі та заходи Навички
Садівництво, догляд за
рослинами та створення
затишного інтер’єру. Управління рестораном і
персоналом

Планування бюджету,
контроль витрат і
прибутків.

Контроль якості
обслуговування
(стандарти HACCP).

Закупівлі та робота з
постачальниками.

Робота з програмами
r_keeper, Poster, 1С.

Формування, навчання та
мотивація персоналу

Розробка меню спільно з
шеф-кухарем, аналіз блюд

Комунікація з гостями,
вирішення конфліктов

Антикризове управління
та підвищення
прибутковості

Організація та проведення
банкетів, корпоративів,

Досягнення

Повністю організувала процес відкриття ресторану з нуля: від бізнес‑плану та вибору
приміщення до запуску закладу.

Розробила концепцію ресторану, меню, дизайн інтер’єру та стандарти сервісу, що забезпечило
унікальність бренду.

Сформувала команду (кухня, зал, адміністрація), провела набір і навчання 25+ співробітників.

Вивела заклад на точку беззбитковості за перші 8 місяців роботи.

Впровадила маркетингову стратегію (соцмережі, партнерства, програми лояльності), яка
забезпечила стабільний приріст відвідувачів +25% щомісяця у перший рік.

Збільшила прибутковість ресторану на 30% завдяки впровадженню ефективної системи
закупівель і контролю food cost.