Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/19877092/

Досвід роботи

Виконавчий директор

з 10.2023 по нині (3 роки 2 місяці)
ПП "Моє Кіно", кінотеатр NEOSTAR, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Повне оперативне управління комплексом та забезпечення його стабільної, безпечної роботи.
Підбір, навчання та організація роботи персоналу, формування ефективної команди.
Контроль та аналіз фінансових та операційних показників.
Контроль фінансових витрат їх оптимізація.
Контроль за технічним станом кінотеатру, організація та контроль ремонтних робіт.
Контроль закупівель продуктів, товарів, послуг.
Контроль роботи інженерних систем та обладнання, охорони, клінінгу.
Контроль готовності кіноетатру для безперервної роботи.
Контроль проведення переобліків та інвентаризацій.
Контроль та підготовка звітності по роялті, контроль заборгованості та своєчасних оплат.
Контроль розкладу сеансів для максимізації завантаження залів (Occupancy Rate).
Контроль виконання договірних умов.
Оптимізація роботи закладу.
Контроль репертуарного планування.
Співпраця з компаніями (Сільпо, Moyo, Aurum, РІЕЛ, благодійні організації, НГУ), щодо розміщення рекламних відеороликів в кінотеатрі перед початком сеансів.
Підготовка комерційних пропозицій.
Забезпечення ефективної взаємодії з дистриб'юторами та постачальниками.
Управління та контроль баром кінотеатру: складання меню, складання технологічних карт, контроль та організація закупівель товарів та залишків.
Підготовка управлінської звітності (P&L).

Директор з розвитку

з 09.2019 по 07.2023 (3 роки 11 місяців)
ТОВ «Універмаг Освіти», Київ (Оптова торгівля, дистрибуція, імпорт, експорт)

Розвиток бізнес-напряму дидактичних матеріалів.
Пошук та реалізація нових можливостей для розвитку компанії.
Розробка нових продуктів та їх реалізація.
Керівництво повним циклом R&D (розробка концепції, технічного завдання нової лінійки дидактичних матеріалів для шкіл).
Пошук підрядників та запуск контрактного виробництва на замовлення компанії, контроль якості виготовлення продукуції.
Участь в проведенні заходів для просування продукції.
Збільшення кількості партнерів B2B та клієнтів B2G.
Контроль повного та своєчасного виконання зобов'язань по укладеним договорам.
Контроль виконання поставлених завдань.
Участь у стратегічному плануванні.
Оптимізація робочих процесів.

Керівник проєкту

з 10.2016 по 09.2018 (2 роки)
ДРЦ «МістоГрай», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розважальний комплекс 1200 кв/м, за один робочий день проводили до 15 банкетів (дитячі дні народження)
Запуск дитячого розважального центру з нуля: зміни до проєкту, контроль будівельних і дизайнерських робіт, дозвільна документація, закупівлі та підготовка до відкриття.
Організація та проведення закупівель: меблі, техніка, кухонне обладнання, СКД та інше.
Розробка та запуск фудкорту: меню бару і кухні, технологічні карти, калькуляції, Food Cost.
Забезпечення повної операційної діяльності підприємства; у підпорядкуванні — 23 співробітники.
Підбір, навчання та атестація персоналу; побудова організаційної структури і штатного розкладу.
Розробка інструментів управління, системи звітності та операційного контролю.
Робота з постачальниками, контролюючими органами, рекламою та просуванням.
Укладнання договорів з почальниками продукції.
Контроль за організацією святкових заходів.
Підготовка управлінської звітності (P&L).

Виконавчий директор

з 05.2016 по 08.2016 (4 місяці)
Sandy Park «Дитяча Планета», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Дитячий розважальний комплекс з хабом для проведення івентів (для дорослої аудиторії) загальна площа 3 500кв/м, за один робочий день проводили до 27 банкетів (дитячі дні народження) + 3 заходи в хаб зоні для дорослих.
Повне оперативне управління комплексом та забезпечення його стабільної, безпечної роботи.
Відкриття та запуск об’єкта: у підпорядкуванні — 83 співробітники, на початку, та 113 співробітників в подальшому.
Забезпечення операційної діяльності, підбір і навчання персоналу.
Розробка та контроль бюджету, зниження собівартості.
Впровадження систем мотивації, управлінських інструментів і операційної звітності.
Контроль якості продукту та сервісу, постачальників, маркетингових договорів.
Аналіз ринку, моніторинг та аналіз конкурентів.

Кризовий менеджер

з 01.2012 по 12.2012 (1 рік)
Ресторан «Солоха»,, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Кризовий менеджер — Ресторан «Солоха» м.Баку
Ресторанний бізнес
Консультування власника, щодо оптимізації операційної діяльності, стандартизації сервісу та підвищення рентабельності закладу.
Планування і контроль витрат, формування щомісячних бюджетів.
Повне оновлення меню та розробка калькуляційних карт.
Проведення технічної та ергономічної реорганізації кухні, перепланування, оптимізація, підбір виробничого обладнання.
Оптимізація кухонних процесів: прискорення видачі страв і мінімізація списань.
Проведення аудиту інвентаризацій (переобліків): виявлення причин розбіжностей і нестач, аналіз списань. впровадження контролю складських залишків.
Проведення аналізу ціноутворення, корегування фудкост.

Фінансовий аудитор

з 05.2011 по 09.2011 (5 місяців)
ТОВ «Пивкофф», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Ресторанний бізнес
Внутрішній аудит управління рестораном, перевірка фінансової та управлінської звітності.
Оцінка систем внутрішнього контролю, підготовка рекомендацій та контроль їх виконання.
Контроль бюджету, грошових потоків і бухгалтерського обліку.
Контролінг виробництва та консультування керівництва щодо підвищення ефективності.
Підготовка аудиторських висновків і взаємодія з центральним офісом.

Керуючий рестораном

з 08.2007 по 08.2008 (1 рік)
ТОВ «Миргород-курорт-сервис» / нічний клуб «Філін» / ТОВ «ЗемляК» / ГР, Миргород (Готельно-ресторанний бізнес)

Керуючий рестораном / кризовий менеджер — ТОВ «Миргород-курорт-сервис» / нічний клуб «Філін» /
ТОВ «ЗемляК» / Готельно-ресторанний комплекс «Гоголь»

Ресторанно-готельний бізнес
Контрактна робота на визначений період; у підпорядкуванні — 56 співробітників.
Повне цикл управління комплексом, забезпечення його стабільної та прибуткової роботи.
Операційне управління: P&L, найм, навчання персоналу, стажування нових працівників команди, взаємодія з контролюючими органами, взаємодія з постачальниками, контроль за дотримання санітарних норм, касової дисципліни, розпорядку робочого дня, обслуговування гостей, створення графіків, проведення заходів.
Комплексна реорганізація бізнес-процесів закладу, перегляд структури витрат, оптимізація витрат.
Проведення масштабного оновлення закладу:
Розробка проєкту з залученням дизайнера, контроль проведення ремонтних робіт.
Організація та проведення закупівель: меблі, техніка, кухонне обладнання, інвентар та інше.
Повний перезапуск меню кухні та бару (розширення, розробка технологічних/калькуляційних карт, пропрацюваня технологічних карт з залученням шеф-кухарів з м. Київ.
Організація та контроль проведення банкетів.
Контроль швидкості видачі страв (стоп-листи, таймінг).

Кризовий менеджер

з 03.2007 по 08.2007 (6 місяців)
Ресторан «Крим», готель «Ялта-Інтурист», Ялта (Готельно-ресторанний бізнес)

Директор ресторану / кризовий менеджер

Ресторанно-готельний бізнес
Реалізувала повний цикл відкриття ресторану з "нуля", керування повним циклом відкриття ресторану (від дизайну до повного оснащення)..
Контрактна робота на визначений період; у підпорядкуванні — 24 співробітники.
Повне операційне управління закладом: кухня, зал, економіка, P&L, виконання фінансових показників та продажів.
Налагодження операційних процесів та стабільної роботи.
Розробка меню.
Найм та формування команди закладу, адаптація, навчання, стажування, атестація.

Керуючий рестораном

з 08.2006 по 03.2007 (8 місяців)
ТОВ «Чілі Піца Україна» ресторан «Чілі Піца», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Ресторанний бізнес
Відкриття та запуск першого ресторану Cili Pizza (мережа Литовської компанії) в Києві (центр) з нуля (участь у відкритті та запуску ще двох об’єктів мережі).
Повне операційне управління закладом: кухня, зал, економіка, P&L, виконання фінансових показників та продажів.
Поєднання функцій керівника, бухгалтера по первинній документації та завідувача складу.
Інкасація та фінансова звітність.
Контроль касової дисципліни.
Ведення первиної документації.
Централізована логістика: прийом/зберігання/видача продуктів та напівфабрикатів для двох суміжних закладів мережі.
Контроль залишків, управління запасами.
Виконання фінансових планів.
Найм та формування команди закладу, адаптація, навчання, стажування, атестація.
Проведення інструктажів.
Узгодження та контроль складання графіків.
Вирішення внутрішніх конфліктів.
Контрль якості стандартів сервісу та кухні.
Контроль дотримання санітарно-гігієнічних норм, правил пожежної безпеки.
Взаємодія та вирішення питань з контролюючими органами.
Контроль технічного стану та технічного обслуговування закладу.
Робота з постачальниками.

Адміністратор

з 08.2005 по 04.2006 (9 місяців)
ТОВ «Дабл Кофе Украина» — «Double Coffee», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Ресторан / ресторанний бізнес (Латвійська мережа)
Підготовка до відкриття та операційна робота закладу.
Подальша участь у запуску закладів мережі в інших локаціях.
Організаця роботи залу.
Координація і контроль роботи офіціантів, барменів, технічного персоналу (зміна до 30 осіб).
Складання графіків, контроль дотримання касової дисципліни, відкриття/закриття закладу.
Контроль дотримання стандартів закладу.
Зустріч VIP-гостей.
Оперативне вирішення конфліктних ситуацій.
Налагодження комунікації між залом та кухнею.
Контроль швидкості видачі страв (стоп-листи, таймінг).
Навчання персоналу, стажування нових працівників команди.
Контроль знання меню.

Кухар

з 09.2000 по 08.2005 (5 років)
«Авалон», «Каравела», «Арізона BBQ», «DaVinci Fish Club», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Ресторанний бізнес
Робота кухарем в закладах преміум-сегмента з різними гастрономічними концепціями.
Опанування складних кулінарних технологій та робота з високоякісною продукцією.
Здобула великий досвід та глибоке розуміння кухонної ергономіки, роботи гарячого/холодного процесів, технологіних карт та стандартів обслуговування.

Освіта

Київський національний торговельно-економічний університет (КНТЕУ)

Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу та туристичної індустрії, Менеджмент організацій, Київ
Вища, з 2001 по 2004 (3 роки)

Спеціаліст

Перше вище професійне училище Київського державного торговельно-економічного університету КНТЕУ

Харчові технологія та інженерія, технологія харчування, Київ
Незакінчена вища, з 1997 по 2001 (4 роки)

Технік-технолог харчової промисловості, зав.виробництвом, керівник цеху, керівник підприємства малої потужності, кухар 5 розряду, офіціант 4 розряду.

Знання і навички

• MS Excel
• MS Office
• Пользователь ПК
• Користувач ПК
• R-Keeper
• КОМПАС
• Profit
• StoreHouse
• User Bitrix24
• Управління командою
• Управлінські навички
• Ведення переговорів
• Водійські права кат. B
• Уміння аналізувати
• Стратегічне планування
• Управління підприємством
• Чесність

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — початковий

Додаткова інформація

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ

Керівник із 20+ роками досвіду в операційному управлінні, HoReCa, розважальному бізнесі, дистрибуції та розвитку проєктів.

Досвід запуску та перезапуску об’єктів з нуля, повного операційного управління, кризового менеджменту, побудови команд, бюджетування, контролю витрат, розвитку продажів та оптимізації бізнес-процесів.

Працюю на стику операцій, фінансів, сервісу, продажів і команди. Максимальна команда в управлінні — 113 співробітників.

Сильна сторона — швидко структурувати складні процеси, побудувати керовану систему та забезпечити стабільну роботу бізнесу навіть у нестандартних умовах.

⸻

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ

Операційне управління · P&L та бюджетування · Запуск і перезапуск об’єктів · Антикризове управління · Управління командами · Підбір і навчання персоналу · KPI та мотивація · Продажі та середній чек · Асортимент і меню · Food Cost · Контроль витрат · Бізнес-процеси · Управлінська звітність · Постачальники · Маркетинг і просування · Клієнтський сервіс · Аудит і контролінг