Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/19899613/

Досвід роботи

Технолог харчового виробництва

з 09.2024 по нині (2 роки 3 місяці)
Фріланс, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Супровід підприємства громадського харчування:
Розробка асортименту, складання ТТК, калькуляцій.
Проведення комплексного виробничого аудиту - оптимізація технологічних процесів та витрат.
Впровадження стандартів харчової безпеки.

Надання консалтингових послуг, складання технологічних проєктів на підставі бізнес-плану кулінарних виробництв.
Досвід розробки та реалізації проєктів:
Цехи з виробництва м'ясних, рибних напівфабрикатів, борошняних виробів.
Фабрика кухня - централізоване виробництво кулінарної продукції, напівфабрикатів шокової заморозки.
Ресторани української, грузинської, європейської кухні в бізнес-центре, торгово-розважальних комплексах.
Заклади швидкого харчування, їдальні у державних, комерційних установах, навчальних та медичних закладах.



Для співбесіди надам детальне резюме.

Керівник - технолог

з 10.2019 по 09.2024 (5 років)
ТОВ, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Співпраця з європейською компанією у секторі HoReCa.
Розробка проєкту, технологічної документації, відкриття закладу, управління операційною діяльністю.

Головний технолог мережі закладів харчування

з 09.2018 по 09.2019 (1 рік)
Кейтерингова компанія, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Надання послуг з організації харчування відповідно до тендерних вимог замовника - державні, комерційні установи, навчальні та медичні заклади.
Створення баз ТТК, нормативної документації для кафе та їдалень.
Формування тендерної пропозиції - розробка меню, підготовка технологічної документації, калькуляцій.
Організація та управління роботою закладів харчування.



Штат компанії 500 працівників.

Директор - Головний технолог

з 12.2011 по 08.2018 (6 років 9 місяців)
Торговий дім, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління підприємством, штат 140 працівників:
Борошняний цех з приготування напівфабрикатів, випічки - роздрібна торгівля.
М'ясний та рибний цехи повного циклу - обвалювання туш, виробництво напівфабрикатів.
Ресторан, кафе, заклади швидкого харчування.
Кейтеринг для знімальних груп кіностудії О.Довженка.

Керівник мережі закладів харчування.

з 06.2004 по 11.2011 (7 років 6 місяців)
ФОП, Миколаїв (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління власним рестораном, відкриття сезонних кафе на морському узбережжі.
Організація роботи цеху з виробництва напівфабрикатів для літніх кафе та закладів фаст-фуду.

Штат підприємства до 60 працівників.

Завідувач виробництвом

з 01.1995 по 06.2004 (9 років 6 місяців)
КОП, Миколаїв (Готельно-ресторанний бізнес)

Комбінат громадського харчування, штат підприємства 800 працівників.
Управління структурним підрозділом:
Контроль за виконанням виробничих завдань, дотримання технології приготування, бракераж готової продукції.
Замовлення сировини, перевірка якості, контроль залишків, проведення інвентаризацій.
Ведення журналів інструктажів з охорони праці, пожежної безпеки, виробничої санітарії та особистої гігієни.
Складання звітів виробництва, табелів обліку робочого часу.

Освіта

Торгово-економічний

Харчові технології Технолог, Миколаїв
Вища, з 1991 по 1995 (4 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Управління структурним підрозділом

2002

Знання і навички

• Розробка технологічної документації.
• Управління операційною діяльністю мережі різноформатних закладів
• Аудит виробничих процесів та технологічної документації

Знання мов

Німецька — середній

Додаткова інформація

Рівень заробітної плати, залежно від задач і форми зайнятості.