Аммар

AMMAR SAPOZHNIKOV
KYIV, UKRAINE
31.08.1990

TELEGRAM
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
worldwide available

EDUCATION

Master’s Degree in Hotel and Restaurant Management
Uzhhorod National University | 2023

Магістр готельно-ресторанної справи з понад 10 роками досвіду у ресторанному та street-food
бізнесі. Протягом цього часу працював як власник, керівник та операційний менеджер,
відповідаючи за організацію роботи закладів, управління командами, закупівлі, контроль якості,
витрат та ефективності операційних процесів.

Маю практичне розуміння ресторанного бізнесу на всіх рівнях — від кухні та виробництва до
управління персоналом і щоденних операцій. Вмію працювати в умовах високого навантаження,
приймати рішення та забезпечувати стабільну роботу команди.

Зацікавлений у керівній або операційній позиції в міжнародній ресторанній, готельній чи
круїзній компанії, де зможу застосувати свій управлінський та підприємницький досвід.

ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД
Власник / Керівник - ЇЖ ДВІЖ / КЕБАБУШКА / ГАСТРОБАЙТЕРЗ
Ресторанний та street-food бізнес | Україна | 2015–2025

Управління щоденною операційною діяльністю та командою.
Організація роботи кухні та виробничих процесів.
Контроль якості, стандартів, порцій та харчової безпеки.
Закупівлі, робота з постачальниками та контроль запасів.
Контроль собівартості та операційних витрат.
Підбір, навчання та координація персоналу.
Оптимізація робочих процесів та робота в умовах високого навантаження.
Розробка food-концепцій та організація гастрономічних заходів.

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Операційне управління
Управління командами
Ресторанний менеджмент
Контроль витрат і собівартості
Закупівлі та inventory management
Food safety / HACCP
Оптимізація процесів
Підприємницьке мислення
Робота в міжнародному середовищі

ДОДАТКОВО

Креативний підхід, сильні комунікаційні та організаційні навички, досвід публічних виступів та
роботи з аудиторією. Інтерес до міжнародної гастрономії, сучасних food-концепцій, сценічного
мистецтва та фізичної активності