Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/20088826/

Досвід роботи

Кухар холодного процесу / адміністратор / помічник кухаря / офіціант

з 04.2019 по нині (7 років 8 місяців)
Family Cafe Bravo, смт Гребінки (Готельно-ресторанний бізнес)

Освіта

Слов’янський університет

Банківська справа, Київ
Вища, з 2001 по 2006 (5 років)

Знання і навички

• Працьовитість
• Комунікабельність
• Здатність до навчання
• Неконфліктність
• Відповідальність
• Стресостійкість
• Дисциплінованість

Додаткова інформація

НЕ ПРОСТО АДМІНІСТРАТОР. ФАХІВЕЦЬ, ЯКИЙ РОЗУМІЄ, ЯК ЗАКЛАД СТАЄ МІСЦЕМ, КУДИ ХОЧЕТЬСЯ ПОВЕРТАТИСЯ.
Понад 20 років у ресторанній сфері дали мені те, чого неможливо отримати лише з посадової інструкції - розуміння закладу зсередини та всього ланцюга роботи з гостем. Я пройшла різні етапи цієї професії: офіціант, бармен, кухар, адміністратор. Тому я знаю не тільки, як зустріти гостя в залі.
Я знаю, що відбувається до того, як страва потрапляє на стіл, і що має відбутися після того, як гість її скуштував. Я бачу заклад як єдину систему. Для мене ресторан або кафе - це не просто: кухня-їжа-офіціант-рахунок.
Це значно більше: меню-якість продукту-приготування-подача-сервіс-атмосфера-емоція гостя-бажання повернутися. Саме остання ланка сьогодні часто втрачається. Людина може смачно поїсти - і більше ніколи не прийти. А може отримати не тільки хорошу страву, а увагу, турботу, приємне спілкування, комфорт і правильний настрій - і привести наступного разу друзів. Для мене це і є справжній сервіс.

Що я можу дати власнику закладу. Професійно вибудувати роботу персоналу. Не просто розподілити обов'язки, а навчити людей розуміти, що вони роблять і навіщо. Офіціант - це не людина, яка просто принесла тарілку. Це людина, яка формує значну частину враження гостя про заклад.
Я можу навчати персонал: правильному спілкуванню з гостем; культурі подачі та обслуговування; знання меню; роботі із запитами та нестандартними ситуаціями; уважності до деталей; ненаав'язливому заохоченню гостя; роботі з постійними клієнтами; командній взаємодії між залом і кухнею.
Я розумію кухню Маю практичний досвід роботи кухарем, у тому числі на холодному процесі. Тому розумію: як формується меню; як повинна бути організована робота кухні; як контролювати продукти та їх наявність; як взаємодіють кухня і зал; наскільки важливі технологія, санітарія, швидкість і стабільність якості; чому навіть чудова страва може втратити свою цінність через неправильну подачу або сервіс.
Я можу дивитися на заклад одночасно очима кухні, офіціанта, адміністратора і гостя. І це дає можливість бачити проблеми раніше, ніж вони перетворюються на втрату клієнтів.
Але заклад - це не тільки їжа Я переконана, що люди приходять не лише поїсти. Вони приходять за станом. Комусь потрібна тиха вечеря. Комусь - зустріч із друзями. Комусь - свято. Комусь просто хочеться, щоб після важкого дня його зустріли нормально, усміхнулися, не проігнорували і дали відчути себе бажаним гостем. Тому я приділяю увагу атмосфері закладу.
Можу брати участь у створенні: тематичних заходів; святкових вечорів; спеціальних пропозицій; ідей для постійних гостей; контенту для соціальних мереж; приводів повернутися до закладу знову. Бо клієнта потрібно не просто один раз залучити. Потрібно створити причину повернутися.
Моя додаткова перевага - робота з людьми. За роки роботи я зрозуміла просту річ: гість відчуває персонал. Він відчуває байдужість. Відчуває напруження. Відчуває, коли офіціант працює "для галочки". Але так само він відчуває щиру увагу, доброзичливість і турботу. Тому я приділяю увагу не тільки професійному, а й особистісному розвитку людей. Мені важливо, щоб персонал не просто виконував інструкції. Мені важливо, щоб люди розуміли: ми створюємо для гостя його час у нашому закладі. І якщо людина вийшла звідси в кращому настрої, ніж зайшла - ми зробили свою роботу правильно.
Я розвиваюся не тільки професійно. Для мене важливий і внутрішній розвиток людини. Я цікавлюся психологією взаємин, емоційним станом людей, духовним розвитком і тим, як наше ставлення одне до одного впливає на атмосферу навколо. Це не відокремлено від професії. Навпаки.
У ресторанному бізнесі працюють із людьми - а отже, потрібно розуміти людей. Я хочу, щоб у закладі було комфортно не тільки гостям, а й персоналу. Бо щасливий, мотивований працівник зовсім по-іншому спілкується з гостем. А гість це помічає.
ЩО ОТРИМАЄ ВЛАСНИК. Якщо коротко, разом зі мною він отримує не просто адміністратора. Він отримує людину, яка може: бачити заклад очима власника; контролювати його очима адміністратора; розуміти кухню руками кухаря; відчувати гостя очима офіціанта і працювати з командою як наставник.
Моя мета - не просто забезпечити порядок у залі. Моя мета - допомогти створити заклад, про який говорять, куди повертаються і який рекомендують іншим. Тому що хороший ресторан - це не місце, де просто смачно. Хороший заклад - це місце, після якого людині хочеться сказати: "Мені тут було добре. Я ще повернуся".. Роздивляюся смт Гребінки та м. Біла Церква. Велике прохання, вакансії з зп нижче 25 тис. грн за місяць, не пропонувати.