Контактна інформація

Шукач приховав свої особисті дані, але ви зможете надіслати йому повідомлення або запропонувати вакансію, якщо відкриєте контакти.

Досвід роботи

Бренд шеф/ Керуючий рестораном

з 02.2024 по нині (2 роки 9 місяців)

Шеф-кухар

з 10.2023 по 08.2025 (1 рік 11 місяців)
1708 Pizza di Napoli, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

* Управління кухнею та командою.
* Розробка та оновлення меню.
* Створення технологічних карт.
* Контроль якості та стандартів.
* Контроль food cost, закупівель та списань.
* Оптимізація виробничих процесів.
* Навчання та адаптація персоналу.

Шеф-кухар

з 08.2023 по 09.2024 (1 рік 2 місяці)
Парк готель Швейцарія, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

* Робота з ресторанними проєктами різних форматів.
* Розробка та впровадження меню.
* Організація роботи кухонь.
* Формування та навчання команд.
* Впровадження технологічних стандартів.
* Контроль якості та собівартості.
* Участь у розвитку ресторанних концепцій.

Шеф-кухар

з 06.2021 по 09.2022 (1 рік 4 місяці)
Skogur Home&Resort, Яблуниця (Готельно-ресторанний бізнес)

* Повне управління кухнею ресторану.
* Організація роботи команди.
* Розробка меню та технологічних карт.
* Контроль якості та подачі страв.
* Навчання персоналу.
* Контроль закупівель та списань

Сушеф

з 10.2019 по 06.2022 (2 роки 9 місяців)
КІНЗА, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

* Координація роботи кухні та кухарів.
* Організація роботи зміни.
* Контроль якості та швидкості віддачі.
* Контроль заготовок.
* Навчання та адаптація персоналу.

Кухар

з 03.2018 по 09.2019 (1 рік 7 місяців)
Хінкальня, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

* Приготування страв відповідно до технологічних карт.
* Контроль якості продукції.
* Організація роботи зміни.
* Дотримання технологічних та санітарних стандартів.

Освіта

НУВГП

Галузеве машинобудування, Рівне
Вища, з 2017 по 2022 (5 років)

Знання і навички

• Управління персоналом
• Організація роботи персоналу
• Ведення управлінського обліку
• Управлінські навички
• Налаштування контекстної реклами
• Уміння аналізувати
• Дисциплінованість
• Комунікабельність
• Українська кухня
• Готування піци
• Європейська кухня
• Готування суші
• Чесність
• Організованість
• Доброзичливість
• Адаптивність
• Готування фаст-фуду
• Випікання
• Готування на мангалі
• Приготування холодних страв
• Приготування гарячих страв
• Приготування страв
• Уміння працювати в режимі багатозадачності

Додаткова інформація

Бренд-шеф, шеф-кухар та керуючий рестораном із 8+ роками досвіду в ресторанному бізнесі. Пройшов професійний шлях від кухаря та старшого кухаря до су-шефа, шеф-кухаря, бренд-шефа та керуючого рестораном.

Маю досвід відкриття ресторанів з нуля, управління командами 10+ співробітників, розробки меню 90+ позицій та роботи із закладами на 300+ посадкових місць.

Основні компетенції: управління рестораном і кухнею, формування та розвиток команди, розробка меню і технологічних карт, стандартизація процесів, контроль food cost, закупівель та списань, навчання персоналу та оптимізація операційних процесів.

Середній food cost — 29–31%. Оптимізація списань — до 2–3%. Досвід збільшення обороту закладів на 20–30%.

Орієнтований на системне управління, якість продукту, ефективність команди та фінансовий результат закладу.