Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/20625259/

Досвід роботи

CEO мережі закладів

з 07.2021 по нині (5 років 5 місяців)
ТОВ БОВАС, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

ОБОВʼЯЗКИ:

• Побудова бізнесу в форматі HoReCa з нуля

• Повне операційне управління діяльністю мережі закладів

• Стандартизація всіх процесів від найму до звільнення (сервіс, бар, кухня, закупівлі)

• Цифровізація всіх можливих бізнес процесів, впровадження програм відслідковування ключових метрик бізнесу (Poster POS, Finmap, Telegram-бот тощо)

• Розробка системи лояльності для мережі

• Розробка неймінгу та брендінгу для мережі та подальшій ребрендинг точок продажу

• Побудова корпоративної культури, впровадження стандартів роботи, звітності команди, впровадження чітких зрозумілих інструкцій для всіх співробітників

• Підбір ключових співробітників та розробка організаційних структур під різні маштаби бізнесу (топ-менеджери, середній рівень, лінійні співробітники)

• Побудова та масштабування мережі від одно закладу до системного бізнесу

• Управління фінансовими потоками по всій мережі: звітність P&L, бюджетування, контроль витрат, оптимізації потоків, прибутковість

• Управління різними форматами закладів в мережі: кав`ярні, кафе, бари, ресторан, бар у басейну

• Впровадження систем таємних покупців

• Повний цикл запуску проекту: пошук і оцінка приміщень, переговори щодо оренди, бюджет запуску, підбір і координація підрядників,
обладнання, формування команди, запуск і подальше управління



КЛЮЧОВІ ДОСЯГНЕННЯ:

• Запуск 19 закладів різних форматів: ресторани, бари, кафе, кав’ярні та сезонний проєкт біля басейну, в тому числі з нуля від 20м2 до 250м2 та подальше управління

• Поточна мережа — 5 діючих закладів + 1 новий заклад на фінальній стадії будівництва та підготовки до запуску

• Поточна команда 50 співробітників

• Реалізація проєктів із бюджетом від $15 тис. (запуск за 3 місяці) до $500 тис. (цикл реалізації 2 роки)

• Виведення проєкту зі збиткової моделі: через 6 місяців припинено додаткове інвестування, ще через 6 місяців — стабільний
операційний плюс

• Зростання місячного обороту мережі з 400 тис. грн у 2021 до 5,9 млн грн у 2026 — +1 375%

• Підвищення ефективністі мережі через стандартизацію процесів і контроль витрат

Керуючий ресторанним комлексом

з 12.2019 по 06.2021 (1 рік 7 місяців)
Президент Отель, гостиница, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Стратегічне та операційне управління F&B департаментом: керівництво командою понад 50 співробітників, контроль операційних процесів, якості сервісу та ефективності підрозділу

• Антикризове управління під час COVID-19: забезпечення безперервності роботи департаменту в умовах пандемічних обмежень, організація транспортування персоналу та адаптація операційних процесів до нових умов

• Реорганізація структури департаменту: повний перегляд організаційної моделі, оптимізація кадрових витрат, перерозподіл функцій і збереження ключових співробітників

• Оптимізація операційних витрат: перегляд умов співпраці з підрядниками, вдосконалення складських процесів та підвищення ефективності використання ресурсів

• Розвиток комерційних напрямків: впровадження гнучких умов оренди конференц- і банкетних залів, розвиток кейтерингу та виїзного обслуговування

• Управління банкетно-конференцним напрямком: організація та контроль повного циклу проведення банкетів, фуршетів, конференцій, кава-брейків і виїзних заходів

• Цифровізація операційних процесів: участь у переході департаменту на систему автоматизації Oracle MICROS

• Підвищення стандартів готельного сервісу: модернізація мінібарів, оновлення кавового та чайного обладнання в номерному фонді, вдосконалення програми компліментів для постійних гостей

Заступник керуючого ресторанним комплексом

з 02.2019 по 12.2019 (11 місяців)
Президент Отель, гостиница, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Фактичне керівництво F&B департаментом: управління напрямком за відсутності F&B Director із прямим підпорядкуванням операційному директору готелю (COO)

• Розширення управлінської відповідальності: координація ресторанного комплексу, конференц-сервісу, банкетної служби та кейтерингового підрозділу

• Управління конференц-інфраструктурою: операційний контроль 17 конференц-залів і переговорних кімнат, забезпечення організації ділових та корпоративних заходів

• Взаємодія з топменеджментом: участь у щоденних управлінських нарадах, координація рішень із керівництвом компанії та організація внутрішніх заходів для менеджменту готелю

• Планування комерційного завантаження: співпраця з відділом маркетингу щодо планування заходів, завантаженості конференц-майданчиків і розвитку івент-напрямку

• Розвиток ресторанних концепцій: оновлення меню, впровадження нових пропозицій та вдосконалення продуктового асортименту ресторанного комплексу

• Організаційний розвиток: формування нових посад у структурі підрозділу, розподіл зон відповідальності та вдосконалення внутрішньої взаємодії

• Кросфункціональне управління: тісна співпраця з шеф-кухарями різних напрямків для оновлення гастрономічних пропозицій, координації виробництва та забезпечення якості обслуговування

Бар-менеджер

з 02.2015 по 01.2019 (4 роки)
Президент Отель, гостиница, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Кар'єрне зростання: перехід із позиції бармена на керівну посаду бар-менеджера з розширенням операційної та фінансової відповідальності

• Операційне управління: забезпечення безперебійної роботи лобі-бару та служби Room Service, контроль щоденних процесів і стандартів обслуговування

• Управління персоналом: організація роботи команди, навчання співробітників стандартам сервісу, технікам продажів та підвищенню якості обслуговування гостей

• Фінансове планування: розробка планів виторгу, контроль виконання цільових показників та відповідальність за операційні результати підрозділів

• Автоматизація та облік: робота з POS-системою, налагодження товарного обліку, контроль коректності технологічних карт і внутрішніх облікових процесів

• Меню та продуктовий розвиток: участь в оновленні асортименту, розробці й актуалізації меню та технологічних карт

• Контроль ефективності: забезпечення стабільної роботи підрозділів, дотримання стандартів сервісу та виконання встановлених планових показників

Бармен

з 01.2014 по 10.2014 (10 місяців)
Президент Отель, гостиница, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Обслуговування гостей готелю за стандартами À la carte

• Робота з великими групами гостей під час конференцій та корпоративних заходів

• Проходження спеціалізованого курсу англійської мови для сфери гостинності на базі готелю

Офіціант, бармен

з 05.2011 по 12.2013 (2 роки 8 місяців)
Пивна Дума, мережа ресторанів, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Досвід роботи в різних закладах: сервіс, барні процеси, касова дисципліна, товарні залишки та робота з гостями

Освіта

Київський національний торговельно-економічний університет

Факультет Технологій та Бізнесу, проджект менеджмент, Київ
Незакінчена вища, з 2024 по 2026 (2 роки)

Київський національний торговельно-економічний університет

Факультет Економіки Менеджменту та Права, Реклама і звʼязки з громадськістю, Київ
Вища, з 2012 по 2016 (4 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Англійська мова для співробітників готелю в напрямку HoReCa

1 рік

"Сервіс, що продає", Оксана Марусич

7 днів

"Побудуй ресторан з нуля", Олександр Мусатов

3 дні

CEO ресторанного бізнесу - Бізнес конструктор

6 місяці

Курс "Prodigy Finance" від Superludi

6 місяців

Курс "Маркетинг Brand-Underdog" від Superludi

2 тижневий інтенсив

Знання і навички

• Ораторські здібності
• Організація заходів
• Cost control
• Poster QR
• Операційний менеджмент
• Підбір персоналу
• Ведення управлінського обліку
• Управління проєктами
• Управління персоналом
• Управління фінансовими потоками
• Закупівля товарів
• Антикризове управління
• Чесність

Знання мов

Англійська — середній