Руслан

Руслан Трибушной 📍
📞
м. Одеса, Україна

✉️
[Телефон]
Управляючий / Операційний менеджер / Фахівець з контролю процесів [Email]

КОРОТКЕ РЕЗЮМЕ

Кваліфікований фахівець із досвідом управління командами, організації закупівель, обліку й фінансового
контролю у сфері HoReCa, а також досвідом роботи на автоматизованому харчовому виробництві. Володію
високим рівнем самодисципліни, розумінням стандартів якості (HACCP, санітарні норми) та навичками
оперативного вирішення складних завдань.

ДОСВІД РОБОТИ ОСВІТА
ХНУРЕ (Харківський
Оператор лінії / Працівник цеху — «Наша Ряба» 2022 — 2024 національний університет
Первинна обробка: Контроль та виконання процесів обробки й радіоелектроніки)
розбирання тушок та охолодженого м'яса птиці з використанням Ступінь: Бакалавр
спеціалізованого обладнання. Роки навчання: 2016 — 2020
Виробництво напівфабрикатів: Робота на технологічних лініях
(формування, панірування, запікання/смаження).
Контроль за заморожуванням: Моніторинг систем шокового ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ
заморожування та дотримання температурного режиму. Управління командою
Пакування та фасування: Точне зважування, запаювання, Інвентаризація
маркування партій та укладання продукції на палети.
Управління закупівлями
Контроль якості: Оперативне відбраковування дефектів, перевірка
Контроль якості
герметичності пакувань і відповідності ваговим стандартам.
Калькуляція & ТТК
Бар-менеджер мережі ресторанів — «True Price» 2018 — 2021 Дотримання HACCP/SanPiN
Управління персоналом: Підбір, навчання та адаптація барменів, Робота з постачальниками
складання графіків змін, розв'язання конфліктів, контроль сервісу.
Оптимізація витрат
Закупівлі та склад: Робота з постачальниками, оптимізація
закупівельних цін, замовлення алкоголю, інгредієнтів та розхідних
матеріалів. ОСОБИСТІ ЯКОСТІ
Інвентаризація й облік: Проведення планових переобліків, аналіз і • Організованість та системність
мінімізація втрат (бій, перелив, недостачі).
• Відповідальність та
Розробка меню та калькуляції: Оновлення коктейльних карт, стресостійкість
розрахунок собівартості/націнки, розробка технологічних карт. • Уважність до деталей
Фінансовий контроль: Моніторинг щоденної виручки, аналіз • Лідерські якості
маржинальності та робота над підвищенням середнього чека.
Стандарти й техніка: Забезпечення санітарних норм, ліцензійних
вимог та технічного стану обладнання.

Резюме — Руслан Трибушной м. Одеса