Владислав

Владислав Валіков
Операційний директор та керівник ресторану
Дніпро · [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Повна та неповна зайнятість · Проєктна робота та фриланс
Професійний профіль
Понад 7 років досвіду управління ресторанами. Курував проєкти від пошуку приміщення та будівництва до запуску й подальшої операційної роботи. Формую команди, впроваджую процеси, працюю з фінансовими показниками, закупівлями, обліком і стандартами сервісу. Маю досвід роботи з франчайзинговим брендом.
Проєктна співпраця та фриланс
Розглядаю проєктну співпрацю та фриланс у сфері ресторанного бізнесу. Готовий супроводжувати підготовку закладу до відкриття або налагодження роботи діючого ресторану. Працюю з витратами й управлінською звітністю, організацією роботи команди та стандартами сервісу.
Досвід роботи
Madonna Bistro | Операційний директор (керуючий рестораном)
У проєкті з 01.2026 — дотепер · Дніпро
• Долучився до проєкту на початковому етапі: займався пошуком і підбором приміщення для ресторану.
• Повністю курував будівництво, підготовку закладу до відкриття та запуск ресторану.
• Координував підготовку команди й операційних процесів до початку роботи закладу.
• Після запуску працюю операційним директором: відповідаю за щоденне управління рестораном, координацію команди та контроль операційної діяльності.
Dogs&Burgers | Керуючий рестораном
02.2019 — дотепер · Дніпро
• Координую щоденну роботу ресторану, закупівлі, облік і планування витрат; аналіз фінансових показників.
• Організовую адаптацію, навчання та мотивацію працівників, розподіл обов’язків і взаємодію команди.
• Впровадив внутрішню систему контролю якості та управлінської аналітики; контролюю стандарти сервісу і якість страв.
• Налагодив операційні процеси та сформував команду, здатну працювати без постійного контролю. Беру участь в організації акцій, подій і роботі з відгуками гостей.
БПШ BPSH | Керуючий рестораном
03.2024 — 04.2025 · Дніпро
• Брав участь у запуску ресторану разом із власником і проєктною командою; організація роботи кухні, залу, постачання та касову дисципліну.
• Підбирав, адаптував і навчав працівників відповідно до стандартів бренду.
• Контролював якість продукту, сервіс, санітарні норми та дотримання HACCP; вів первинну документацію, інвентаризації та звітність.
• Долучався до локального просування: соціальні мережі, співпраця з блогерами та промоакції.

Моллюск | Керуючий рестораном
11.2020 — 10.2023 · Дніпро
• Запустив ресторан з нуля спільно з власником і шеф-кухарем: від підбору приміщення та формування концепції до меню й відкриття.
• Організував облік, постачання, роботу кухні та залу; впровадив стандарти сервісу й контроль якості.
• Сформував і навчив команду кухні, бару, залу та адміністрації; забезпечував низьку плинність кадрів.
• Вів переговори з постачальниками, контролював закупівлі та витрати. Впровадив внутрішню звітність і управлінську аналітику.
• Організовував події, партнерства та просування в соціальних мережах; працював над формуванням бази постійних гостей.
Попередній досвід
NewPeople | Керуючий
05.2018 — 11.2018 · Дніпро
Сфера діяльності компанії — пошук персоналу та HR.
PA Profit Media | HR-менеджер
04.2018 — 07.2018 · Дніпро
Пошук і підбір персоналу, співбесіди, адаптація працівників та аналіз ринку праці.
Mafia | Менеджер ресторану
09.2017 — 04.2018 · Дніпро
Управління роботою закладу, навчання, мотивація та контроль персоналу, підтримка стандартів гостинності.
МакДональдз
10.2012 — 05.2017 · Дніпро
Навчання працівників, розвиток їхніх робочих навичок і надання зворотного зв’язку. Робота з гостями та вирішення звернень.
Освіта та професійне навчання
Дніпропетровський аграрно-економічний університет
Садово-паркове господарство · Вища освіта · 2012–2018
Mini MBA «Управління рестораном» · 2021–2024
Basic Shift Management Course · 2016
Ключові компетенції
Операційне управління · Запуск ресторанів · Фінансове планування та аналіз · Управлінський облік · Закупівлі та інвентаризації · Підбір і навчання персоналу · Стандарти сервісу · Принципи HACCP · Переговори та врегулювання конфліктів
Додаткова інформація
Українська та російська мови — вільно. Водійське посвідчення категорії B, особистий транспорт.