Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/3600323/

Досвід роботи

Фахівець з навчання кулінарним технологіям

з 03.2021 по 08.2023 (2 роки 6 місяців)
МХП, Київ (Сільське господарство, агробізнес)

Відкриття та супровід нових торгових точок Донер-маркетів, навчання кухарів партнера, участь в розробці нових видів продукції.

Шеф-повар

з 09.2019 по 02.2021 (1 рік 6 місяців)
Ресторация Оливка, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Разработка и внедрение новых блюд. Регулярное обновление основного меню, проведение фудпейрингов и гастроужинов. Составление техкарт, проведение преучетов, подбор и обучение персонала, составление рабочего графика, начисление зарплаты, составление закупок, работа с поставщиками.

Шеф-повар

з 09.2018 по 09.2019 (1 рік)
Мафия, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работа шеф-повара, полный цикл: планирование рабочего графика и закупки, контроль качества продуктов и дисциплины, приготовление блюд согласно технологическим картам, проведение переучета и его защита.

Су-шеф

з 06.2017 по 09.2018 (1 рік 4 місяці)
BOBOTI, Kyiv (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Выдача блюд по стандартам в зал
- Разработка сезонного меню и авторские рецепты
- Работа в горячем цеху
- Регулярная закупка продуктов и ежемесячный переучет

Старший повар

з 09.2016 по 12.2016 (4 місяці)
старт-ап кафе Book.Coffee.Cake, Kyiv (Гостинично-ресторанный бизнес)

- разработка главного меню и штатного расписания
- регулярные закупка и переучет
- подготовка к банкетам и корпоративам.

Повар-кондитер

з 01.2015 по 05.2017 (2 роки 5 місяців)
Пивариум, Kyiv (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Обновление кондитерского меню ресторана - разработка уникальной рецептуры и составление ассортимента.
- Обновление оборудования под требования современной кухни: составление сметы и закупка.
- Проведение дегустаций.

Старший повар

з 02.2014 по 05.2015 (1 рік 4 місяці)
Sepia Pub, Kyiv (Рестораны, пабы)

- выдача блюд по стандартам в зал
- разработка сезонного меню и авторские рецепты
- работа в горячем цеху
- регулярные закупки и переучет

Пекарь-технолог

з 10.2013 по 05.2016 (2 роки 8 місяців)
Пироговая "Вот такие пироги", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

- разработка рецептуры продукции и ассортимента
- производство продукции полного цикла на всех этапах – от заготовок до декора
- активное участие в промоакциях, выставках, фестивалях уличной еды.
Есть опыт формирования концепции и открытия проекта «с нуля», презентация проекта, закупка инвентаря и оборудования; подбор и обучение персонала, мониторинг конкурентов.

Кондитер

з 01.2012 по 10.2014 (2 роки 10 місяців)
Домашняя кондитерская, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

- разработка концепции новой кондитерской
- разработка и утверждение штатного расписания
- финансовый контроль и бюджетирование
- изготовление тортов, пирогов, десертов, выпечки разных видов на заказ
- разработка уникальной рецептуры и составление ассортимента
- опыт обслуживания выездных мероприятий, корпоративов

Освіта

НТУУ "КПИ"

Сварочный, инженер по нанесению защитных покрытий и восстановлению деталей и металлоконструкций, Киев
Вища, з 1999 по 2005 (6 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Мастер-класс по изготовлению чизкейков от шеф-повара ресторана «Гудман»

2016

Мастер-класс по изготовлению свадебных тортов от шеф-кондитера Людмилы Драчук

2015

Мастер-класс по изготовлению пасхальных куличей

2015

Участие в финальной части шоу «Мастер Шеф-4» на телеканале СТБ

2014

Трехмесячные курсы повышения квалификации по специальности Повар-кондитер

2012

Знання і навички

• Пользователь ПК
• MS Office
• Веб-браузеры

Знання мов

Англійська — початковий

Додаткова інформація

Водительские права: Категория B
Занятия в свободное время: рыбалка, семья, просмотр тематических фильмов, программ и литературы.
Своими сильными сторонами считаю: ответственность, дисциплинированность, коммуникабельность, ориентированность на результат, хорошие управленческие навыки, быструю обучаемость новому и стремление к развитию и самосовершенствованию в профессиональной сфере.