Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/3600323/

Досвід роботи

Шеф-кухар

з 03.2025 по 10.2026 (1 рік 8 місяців)
МХП, ПрАТ, Київ (Харчова промисловість)

Функціональні обовязки:
- створення нових кулінарних продуктів компанії
- створення страв з використанням кулінарних продуктів компанії
- складання повноцінних меню для партнерів та замовників з прдуктів компанії
- написання рецептурних карт, прорахунок фудкосту
- індивідуальні авторські рішення та пропозиції для кожного партнера
- проведення презентацій/дегустацій для партнерів
- участь в перемовинах з новими партнерами в якості кулінарного експерта
- участь в міжнародних профільних виставках
- індустріалізація нових страв та продуктів
- систематизація та адміністрування поточних задач та проєктів
- участь у формування річних цілей підрозділу (ОКР)

Досягнення:
- Участь в індустріалізації лінійки страв для мережі автозаправних комплексів УКРНАФТА в колаборації з Є.Клопотенко
- Участь в міжнародній виставці "Грін Вік" в Берліні
- Участь в міжнародній виставці "Алімпекс" в Празі
- Регулярна участь в профільному заході "Хорека Мастерс" в якості спікера та кулінарного експерта
- Участь в МК "Taste of Ukraine" в якості спікера
- Розробка меню для закладів: "Мамо це було в Тбілісі", "Beer boy", мережі автозаправних комплексів CIRCLE K в Литві та Латвії
- Участь в розробці страв для KFC

Шеф-кухар/керівник

з 08.2023 по 03.2025 (1 рік 8 місяців)
МХП, ПрАТ, Київ (Харчова промисловість)

Обов’язки адміністративні:
- розробка посадових інструкцій
- розробка профілів посад
- розробка чек-листів та графіків контролю температур
- розробка та впровадження графіків прибирань поп-ап ресторану та навчального класу
- систематизація всього обладнання та інвентарю яке на балансі підрозділу
- проведення співбесід з кандидатами
- формування річного бюджету підрозділу
- контроль товарних залишків на складах підрозділу
- участь у формуванні річних цілей підрозділу (ОКР)

Обов’язки операційні:
- участь у нарадах по статусам роботи підрозділу і не тільки
- підпис документів в Partners
- проведення річних інвентаризацій
- розробка та підготовка навчальних програм (погодження тем, підготовка лекційного матеріалу, створення презентацій, складання тестів для перевірки знань)
- розробка та підготовка МК (тематика МК, мета МК, механіка проведення МК, результат МК)
- підготовка до практичних занять (створення страви, замовлення продуктів, відпрацювання страви, затвердження страви, написання рецептури)
- підготовка заняття в рамках навчальної програми (формат – лекція/практика/лекція+практика, таймінг заняття, розподіл ролей персоналу КШ під час підготовки до заняття та самого проведення заняття)
- проведення лекційних занять в рамках навчальних програм (начитка теоретичного матеріалу, проведення тестування по пройденому матеріалу, фіксація результатів тестування)
- проведення практичних занять в рамках навчальних програм (демонстрація приготування страви, розподіл ролей персоналу під час заняття, супровід та консультації під час самостійного приготування)
- проведення майстер класів
- участь в експертних дегустаціях в лабораторії сенсорного аналізу
- участь в підготовці та організації фуршетів та бенкетів знакових подій КЦ (100+ людей) (формування меню, погодження меню, пропрацювання та затвердження страв, видача страв під час події)

Фахівець з навчання кулінарним технологіям

з 03.2021 по 08.2023 (2 роки 6 місяців)
МХП, Київ (Сільське господарство, агробізнес)

Відкриття та супровід нових торгових точок Донер-маркетів, навчання кухарів партнера, участь в розробці нових видів продукції.

Шеф-кухар

з 09.2019 по 02.2021 (1 рік 6 місяців)
Ресторація Оливка, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка та впровадження нових страв. Регулярне оновлення основного меню, проведення фудпейрінгів та гастровечерь. Складання рецептурних та калькуляційних карт, контроль фудкосту, проведення переобліків, підбір та навчання персоналу, складання робочого графіка, нарахування зарплати, контроль залишків та замовлення продуктів, робота з постачальниками.

Шеф-кухар

з 09.2018 по 09.2019 (1 рік)
Мафія, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота шеф-кухаря, повний цикл: планування робочого графіка та закупівлі, контроль якості продуктів та дисципліни, приготування страв згідно з технологічними картами, проведення переобліку та його захист.

Су-шеф

з 06.2017 по 09.2018 (1 рік 4 місяці)
BOBOTI, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Видача страв згідно стандартів
- Розробка сезонного меню та авторські рецепти
- Знання всіх процесів та можливість працювати н абудь-якому з них
- Регулярна закупівля продуктів та щомісячний переоблік

Старший кухар

з 09.2016 по 12.2016 (4 місяці)
старт-ап кафе Book.Coffee.Cake, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- розробка головного меню та штатного розкладу
- регулярні закупівля та переоблік
- підготовка до банкетів та корпоративів.

Кондитер

з 01.2015 по 05.2017 (2 роки 5 місяців)
Пиваріум, ТОВ, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- оновлення кондитерського меню ресторану – розробка унікальної рецептури та складання асортименту
- оновлення обладнання під вимоги сучасної кухні: складання кошторису та закупівля
- проведення дегустацій

Старший кухар

з 02.2014 по 05.2015 (1 рік 4 місяці)
Sepia Pub, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- видача страв за стандартами до зали
- розробка сезонного меню та авторські рецепти
- робота у гарячому цеху
- регулярні закупівлі та переоблік

Пекар-технолог

з 10.2013 по 05.2016 (2 роки 8 місяців)
Ось такі пироги, пирогова, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- розробка рецептури продукції та асортименту
- виробництво продукції повного циклу на всіх етапах – від заготовок до декору
- активна участь у акціях, виставках, фестивалях вуличної їжі.
Є досвід формування концепції та відкриття проекту «з нуля», презентація проекту, закупівля інвентарю та обладнання; підбір та навчання персоналу, моніторинг конкурентів.

Кондитер

з 01.2012 по 10.2014 (2 роки 10 місяців)
Домашня кондитерська, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- розробка концепції нової кондитерської
- розробка та затвердження штатного розкладу
- фінансовий контроль та бюджетування
- виготовлення тортів, пирогів, десертів, випічки різних видів на замовлення
- розробка унікальної рецептури та складання асортименту
- досвід обслуговування виїзних заходів, корпоративів

Освіта

НТУУ "КПІ"

Зварювальний, інженер з нанесення захисних покриттів та відновлення деталей та металоконструкцій, Київ
Вища, з 1999 по 2005 (6 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Майстер-клас з виготовлення чізкейків від шеф-кухаря ресторану «Гудман»

2016

Майстер-клас з виготовлення весільних тортів від шеф-кондитера Людмили Драчук

2015

Майстер-клас з виготовлення пасок

2015

Участь у фінальній частині шоу "Майстер Шеф-4" на телеканалі СТБ

2014

Тримісячні курси підвищення кваліфікації за спеціальністю Кухар-кондитер

2012

Знання і навички

• Пользователь ПК
• MS Office
• Веб-браузеры

Знання мов

Англійська — початковий

Додаткова інформація

Права водія: Категорія B
Заняття у вільний час: риболовля, сім'я, перегляд тематичних фільмів, програм та літератури, тренажерний зал
Своїми сильними сторонами вважаю: відповідальність, дисциплінованість, комунікабельність, критичне мислення, системність, орієнтованість на результат, гарні управлінські навички, швидке навчання нового і прагнення до розвитку та самовдосконалення у професійній сфері