Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/3748327/

Досвід роботи

Директор

з 04.2023 по нині (3 роки 7 місяців)
ДРЦ "Країна Мрій", Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Управління найбільшим у мережі дитячим розважальним центром площею 6300 кв.м.
•Організація роботи фуд-корту на 550 посадкових місць, включно з 10 бенкетними кімнатами та тематичними зонами.
•Управління штатом близько 100 співробітників у різних підрозділах (адміністрація, кухня, бар, обслуговування, технічний персонал, аніматори тощо).
•Взаємодія з управлінською компанією мережі (яка налічує 15 закладів по Україні), щомісячна звітність, контроль бюджету та планування витрат з обертом кілька мільйонів гривень.
•Контроль лімітів ТОВ, ФОП та планування оплати податків
•Контроль фуд-косту, проведення переобліків, оновлення та проробка меню
•Навчання персоналу, робота над покращенням сервісу, збільшенням середнього чека та загальних продажів.
•Вирішення конфліктних ситуацій, робота з відгуками
•Взаємодія з відділом маркетингу над залученням гостей. Реклама, акції, спеціальні пропозиції, знижки, комбо тощо.
•Оптимізація штатного розпису та скорочення зарплатного фонду близько 20%
•Успішні листування та переговори щодо зниження орендної плати.
•Керівництво проєктом із впровадження штучного інтелекту для обробки дзвінків та участь у впровадженні мережевої CRM-системи Zoho.

Власник

з 07.2021 по 11.2022 (1 рік 5 місяців)
PRO BURGER, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Запуск власного проєкту — ресторану-бургерної з нуля.
•Організація повного циклу відкриття: пошук приміщення, ремонт, закупівля обладнання та меблів, налаштування вентиляції та ПЗ.
•Розробка меню, підбір команди, налагодження роботи з постачальниками.
•Закриття проєкту у зв'язку з початком повномасштабної війни та масштабним відтоком цільової аудиторії.

Керівник із запуску проєктів

з 04.2020 по 05.2021 (1 рік 2 місяці)
Suncoin Invest ООО Карвинг, Кривий Ріг (Готельно-ресторанний бізнес)

•Успішний запуск трьох різнопланових закладів: піцерія "Кампанія", винний ресторан "Вино і Плітки", ресторан-паб "Носоріг" та кав'ярня-пекарня "ОGO Булочки".
•Контроль виконання будівельних робіт та реалізації проєкту згідно з вимогами інвестора.
•Проєктування кухні та бару спільно з бренд-шефом і бренд-барменом, закупівля обладнання.
•Розробка концепції закладів, меню, барної та винної карт.
•Налагодження операційної діяльності, навчання персоналу, розробка стандартів та чек-листів.

Керуючий

з 02.2019 по 03.2020 (1 рік 2 місяці)
Ресторан MOONDEER, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Повний контроль операційної діяльності закладу.
•Оптимізація штатного розпису та скорочення фонду оплати праці без втрати якості сервісу.
•Ціноутворення, оптимізація фуд-косту, оновлення меню з метою підвищення загальної маржинальності.
•Впровадження стандартів роботи (чек-листи, лайн-листи, тренінги), підбір та навчання команди.
•Пошук нових постачальників з більш лояльними цінами.
•Просування ресторану: робота із соцмережами, оновлення сайту, розробка сезонних пропозицій.

Керуючий

з 03.2018 по 11.2018 (9 місяців)
Пляжний комплекс та ресторан "Itaka", Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Управління сезонним комплексом на узбережжі.
•Підбір та навчання персоналу, складання графіків роботи, контроль процесів.
•Участь у формуванні меню кухні та бару.

Топ-менеджер

з 03.2016 по 11.2017 (1 рік 9 місяців)
Ark Palace, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Повний контроль роботи закладу, підбір та навчання команди.
•Залучення нових постачальників, оптимізація цінової політики, ведення касової дисципліни.
•Оновлення меню кухні, бару та винної карти.
•Організація та проведення бенкетних заходів.

Керуючий

з 03.2015 по 03.2016 (1 рік)
Cafe People, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Операційне управління закладом, оновлення меню кухні та бару.
•Ведення кадрового та фінансового обліку: нарахування зарплати, складання графіків, звітність.

Адміністратор

з 01.2014 по 03.2015 (1 рік 3 місяці)
Casa Nova, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

•Організація роботи персоналу, ведення касової дисципліни.
•Прийом замовлень, підготовка та проведення бенкетів, контроль якості подачі страв.

Освіта

"Інститут іноземних мов"

Англо-німецький факультет, перекладач, Горлівка
Незакінчена вища, з 2003 по 2007 (4 роки)

Знання і навички

• Чесність
• Управлінські навички
• Управління командою
• Стратегічне планування
• Уміння аналізувати
• Ведення переговорів
• Ведення CRM
• Водійські права кат. B
• Фінансове планування
• Впровадження системи KPI

Знання мов

Англійська — середній

Додаткова інформація

Розглядаю тільки вакансії з бронюванням
Рекомендації надам по необхідності
Маю власне авто та водійські права категорії "В"