Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4089548/

Досвід роботи

Директор ресторану

з 04.2026 по нині (6 місяців)
Fandom, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

* Управління операційною діяльністю закладу та координація всіх ключових процесів: персонал, сервіс, кухня, закупівлі та фінанси.
* Модернізація меню відповідно до потреб гостей, актуальних продажів та комерційної ефективності позицій.
* Аналіз продажів і фінансових показників, контроль витрат, собівартості та операційної ефективності закладу.
* Підбір, адаптація, навчання та розвиток персоналу; формування команди та контроль виконання стандартів сервісу.
* Оптимізація внутрішніх процесів з метою підвищення ефективності роботи команди та якості обслуговування.
* Розробка та реалізація маркетингових і комерційних рішень, спрямованих на збільшення потоку гостей та продажів.
* Аналіз поведінки та потреб гостей, формування пропозицій і активностей для залучення нової аудиторії та стимулювання повторних візитів.
* Контроль якості сервісу, продукції та дотримання стандартів закладу.
* Прийняття оперативних управлінських рішень для забезпечення стабільної та прибуткової роботи закладу.

Менеджер ресторану запуск

з 11.2025 по 03.2026 (5 місяців)
Gianni Group, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки:
Участь у відкритті нового ресторану та запуску операційної діяльності.
Організація роботи залу та координація взаємодії між кухнею, сервісом і адміністративною командою.
Контроль дотримання стандартів сервісу та корпоративних регламентів.
Навчання, адаптація та підтримка персоналу на етапі запуску закладу.
Робота з гостями, управління клієнтським досвідом та оперативне вирішення нестандартних ситуацій.
Контроль щоденної операційної діяльності ресторану.
Досягнення:
Взяла участь у відкритті ресторану та формуванні його операційної моделі.
Забезпечила ефективну взаємодію між підрозділами на етапі запуску.
Підтримувала високий рівень сервісу та позитивний досвід гостей у період становлення закладу.

Керуючий рестораном

з 07.2025 по 11.2025 (5 місяців)
Ресторан Темо та ресторан Козацький хутір, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки:
Одночасне операційне управління двома ресторанними проєктами.
Контроль фінансових показників (P&L, Food Cost, Labor Cost) та виконання планових показників.
Аналіз ефективності роботи закладів та впровадження рішень для підвищення рентабельності.
Повне впровадження системи автоматизації Syrve, навчання персоналу та налаштування бізнес-процесів.
Контроль калькуляційних карт, собівартості та маржинальності меню.
Побудова системи складського обліку та проведення інвентаризацій.
Формування команди, адаптація нових співробітників та розвиток керівного складу.
Аналіз продажів і участь у формуванні меню на основі фінансових показників.
Досягнення
Успішно реалізувала перехід одного із закладів на систему iiko без зупинки операційної діяльності.
Побудувала прозору систему контролю фінансових показників та складського обліку.
Оптимізувала операційні процеси двох ресторанів, забезпечивши стабільну роботу та контроль витрат.

Керуючий рестораном

з 04.2024 по 07.2025 (1 рік 4 місяці)
Мамалига, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки:
Організація відкриття ресторану та запуск усіх операційних процесів.
Управління ресторанним комплексом площею 1500 м².
Координація роботи всіх структурних підрозділів закладу.
Управління командою чисельністю до 120 співробітників.
Формування організаційної структури, адаптація та розвиток персоналу.
Контроль фінансових показників, операційної діяльності та стандартів сервісу.
Планування закупівель, контроль складських залишків та взаємодія з постачальниками.
Робота з гостями, вирішення конфліктних ситуацій та підтримка високого рівня сервісу.
Досягнення:
Успішно відкрила ресторан та забезпечила його стабільну операційну діяльність.
Побудувала ефективну систему взаємодії між усіма підрозділами ресторану.
Сформувала сильну управлінську команду та підтримувала високий рівень залученості персоналу.
Забезпечила стабільну роботу одного з найбільших ресторанних комплексів, що перебував у моєму управлінні.

Замісник керуючого

з 04.2023 по 04.2024 (1 рік)
Чорноморка, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Займала дану посаду поки очікувала відкриття ресторану Мамалига(одна мережа)
Ключові зони відповідальності
Координація щоденної операційної діяльності ресторану.
Забезпечення виконання корпоративних стандартів мережі.
Організація роботи зміни та контроль ефективності персоналу.
Участь у відкритті закладу та запуску операційних процесів.
Формування графіків роботи та контроль трудової дисципліни.
Адаптація, навчання та розвиток співробітників.
Контроль якості сервісу, роботи залу та взаємодії між підрозділами.
Робота з гостями та оперативне вирішення нестандартних ситуацій.
Ключові досягнення
Брала активну участь у відкритті ресторану та формуванні операційної моделі роботи.
Забезпечувала стабільне виконання корпоративних стандартів мережі.
Сприяла формуванню згуртованої команди та підтримці високого рівня сервісу.

Керівник ресторану

з 09.2022 по 03.2023 (7 місяців)
Молодість, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Ключові зони відповідальності
Повне операційне управління діяльністю ресторану.
Планування фінансових показників та контроль виконання бюджету.
Контроль P&L, Food Cost та фонду оплати праці.
Формування сезонних і акційних пропозицій спільно з шеф-кухарем.
Контроль собівартості, маржинальності та ефективності меню.
Управління командою: підбір, адаптація, мотивація та розвиток персоналу.
Контроль виконання стандартів сервісу та операційних процесів.
Організація технічного забезпечення закладу та взаємодія з підрядниками.
Ключові досягнення
Забезпечила стабільну операційну роботу ресторану та контроль ключових бізнес-показників.
Побудувала ефективну взаємодію між кухнею, сервісом та адміністративною командою.
Впровадила системний контроль витрат та операційних процесів.

Керуючий

з 03.2019 по 08.2022 (3 роки 6 місяців)
Dvor 12, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Основні обов'язки
Повний запуск ресторанного проєкту та організація операційної діяльності з нуля.
Побудова структури управління, внутрішніх регламентів, стандартів сервісу та операційних процесів.
Управління фінансовими показниками закладу: бюджетування, аналіз P&L, контроль Food Cost та витрат.
Формування сильної управлінської команди, найм, адаптація, навчання та розвиток персоналу.
Організація роботи кухні, бару, залу, технічної служби та адміністративного персоналу.
Побудова системи мотивації та оцінки ефективності співробітників.
Контроль закупівель, переговори з постачальниками та оптимізація витрат.
Організація концертів, фестивалів, виставок, приватних заходів та культурних подій.
Розвиток концепції закладу спільно із власниками.
Досягнення
Збільшила прибуток ресторану у 6 разів протягом трьох років управління.
Побудувала стабільну команду для сезонного ресторану зі збереженням ключових співробітників.
Впровадила системний підхід до управління, що забезпечив стабільне зростання фінансових показників.
Постійно оновлювала концепцію та формати заходів, підтримуючи інтерес гостей до закладу.

Менеджер ресторану

з 04.2015 по 03.2019 (4 роки)
Різні заклади, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Менеджер / адміністратор ресторану

Одеса | 2016–2019

Кар’єрний розвиток у ресторанній сфері: починала з позицій кухаря та офіціанта, надалі перейшла на адміністративну та управлінську позицію.

* Організація та контроль щоденної роботи закладу.
* Управління зміною та координація роботи персоналу.
* Контроль стандартів сервісу, якості обслуговування та касової дисципліни.
* Робота з гостями, вирішення нестандартних ситуацій та підтримання високого рівня сервісу.
* Підбір, адаптація та організація роботи персоналу.
* Організація та проведення банкетів і спеціальних заходів.
* Організація роботи літнього майданчика, проведення відвантажень та інвентаризацій.
* Участь у розробці та впровадженні нових позицій меню.
* Контроль товарних залишків та участь в операційних процесах закладу.
* Отримала практичний досвід роботи на всіх ключових позиціях ресторану — від кухні та залу до управління закладом.

Освіта

Колледж економіки, права та готельно-рестораного бізнесу

Технолог харчових продуктів, Одесса
Середня спеціальна, з 2012 по 2016 (4 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Тренінг Оксани Марусич з правил сервісу

2018, 1 день

Тренінг Константіна Харского з сервісу

2018, 1 день

Інтенсив Олександра Мусатова "Управління рестораном"

2019, 3 дня

Курс Олександра Мусатова та Анни Каткової ресторан і гроші

1 день

Знання і навички

• MS Excel
• MS Word
• Syrve POS
• WordPad
• Здатність до навчання
• Уміння аналізувати
• Управлінські навички
• Управління командою
• Ведення переговорів
• Стратегічне планування
• Управління персоналом
• Неконфліктність
• Адаптивність
• Водійські права кат. B
• Дисциплінованість
• Чесність
• Доброзичливість
• Управління підприємством

Знання мов

Англійська — початковий

Додаткова інформація

Операційний директор у сфері HoReCa з понад 10-річним досвідом управління ресторанними проєктами. Спеціалізуюся на відкритті закладів з нуля, побудові операційних процесів, розвитку команд та управлінні фінансовою ефективністю бізнесу. За час роботи керувала ресторанним комплексом площею 1500 м² із командою до 120 співробітників, відкривала нові проєкти та збільшила прибуток ресторану Dvor12 у 6 разів завдяки системному підходу до управління, розвитку команди та оптимізації бізнес-процесів. Вважаю, що сильний ресторан починається з ефективної команди, чітко побудованих процесів і сервісу, до якого гості хочуть повертатися.