Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4692386/

Досвід роботи

Менеджер з продажу

з 10.2024 по 08.2025 (11 місяців)
United Kyiv Roasters, Київ (Харчова промисловість)

B2B \ B2C \ Супровід постійних клієньів \ Продаж новинок компанії \ Залучення нових клієнтів \ Робота з дебіторською заборгованістю \ Знання кавового обладнання на рівні впевненого користувача та власника кав'ярні \ Розуміння кавової культури в Україні та її роль в житті клієнта та споживача \ Ведення магазину компанії на маркетплейсі Rozetka

Адміністратор ресторану

з 09.2022 по 10.2024 (2 роки 2 місяці)
Вареничная Катюша, ресторан, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Забезпечення повного операційного управління рестораном сімейного формату в умовах підвищеної невизначеності.
Організація щоденної роботи закладу: контроль відкриття/закриття зміни, координація роботи залу та кухні, забезпечення стабільної якості сервісу.
Управління командою персоналу (офіціанти, хостес, технічний персонал): формування графіків, адаптація нових співробітників, контроль дисципліни та стандартів обслуговування.
Підтримка атмосфери гостинності та високого рівня клієнтського досвіду відповідно до концепції сімейного ресторану української кухні.
Робота з гостями: вирішення конфліктних ситуацій, обробка зворотного зв’язку, формування лояльності постійних відвідувачів.
Контроль касової дисципліни, ведення внутрішньої звітності та участь у фінансовому обліку зміни.
Взаємодія з постачальниками, контроль залишків та своєчасності закупівель.
Адаптація операційних процесів до умов воєнного часу: оптимізація витрат, гнучке планування роботи персоналу, підтримка стабільності роботи закладу.

Топ-Менеджер точок

з 10.2020 по 02.2022 (1 рік 5 місяців)
bafood, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління операційною діяльністю трьох ресторанів формату dark kitchen.\Керівництво командою понад 50 співробітників (лінійний персонал, адміністратори, допоміжні служби).\Розробка, впровадження та контроль дотримання операційних стандартів, регламентів і внутрішніх політик для всіх підрозділів. \Координація роботи кухні, логістики, закупівель та сервісних процесів з метою забезпечення безперебійної роботи та оптимізації витрат. \Контроль ведення управлінської та кадрової документації. \Організація процесів нарахування заробітної плати, бюджетування фонду оплати праці та фінансової звітності по персоналу. \Побудова та підтримка ефективної взаємодії з постачальниками, партнерами та суміжними підрозділами мережі. \ Досвід запуску/масштабування кухонь з 0. \ Робота з KPI (собівартість, фудкост, швидкість видачі, рейтинг у доставці)

Менеджер кухні ресторану /Шеф кухар

з 06.2020 по 02.2021 (9 місяців)
Flame family restaurant, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Оптимізація робочого процесу,
налагодження співпраці з постачальниками продукції , перегляд та налаштування роботи обладнання , пошук відповідних ремонтних служб,
розробка сезонного меню та створення технологічної документації,
ведення графіків та журналів списань,
моніторинг сертифікатів відповідності на продукцію та обладнання,
переоблік та інвентаризації,
аналіз ціноутворень позицій в меню ресторану та їх відповідність ринку попиту,
аналіз продажів за тиждень , ведення записів ходової продукції, виведення з меню не ходових позицій,
створення банкетного меню та відповідної документації для нього,
аналіз розрізів продажів ресторану...

Технолог

з 12.2019 по 02.2022 (2 роки 3 місяці)
Школа активного ребёнка, Київ (Освіта, наука)

Розробка та впровадження технологічних карт для організації харчування дітей відповідно до чинних державних норм і санітарних вимог.
Формування збалансованих меню з урахуванням вікових потреб, норм калорійності та БЖВ.
Розрахунок харчової та енергетичної цінності страв, контроль відповідності затвердженим стандартам.
Стандартизація процесів приготування: визначення технологій обробки продуктів, норм закладки та виходу готової продукції.
Консультаційна підтримка персоналу закладу щодо дотримання вимог до дитячого харчування та організації кухонних процесів.

Менеджер ресторану / Шеф кухар, старший повар, технолог

з 06.2019 по 01.2020 (8 місяців)
“Oysters wine bar”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Участь у запуску ресторану з етапу відкриття.
Розробка концепції меню та створення технологічних карт для всіх позицій із подальшим контролем їх дотримання.
Формування кухонної команди: підбір кухарів, проведення співбесід, адаптація та навчання відповідно до стандартів закладу.
Сезонне оновлення меню з урахуванням доступності продуктів, собівартості та попиту гостей.
Організація та ведення операційної документації, контроль облікових процесів на кухні.
Контроль фудкосту та списань
Оптимізація меню (прибирала нерентабельні позиції)
Участь у формуванні концепції кухні/бренду

Менеджер по роботі з клієнтами

з 11.2018 по 06.2019 (8 місяців)
Healthy and Happy, Київ (Медицина, охорона здоров'я, аптеки)

Комунікація з пацієнтами та зацікавленими особами по сфері послуг мед центру, консультування по мед препаратам. Ведення відповідної звітності в CRM системі

Кондитер

з 06.2018 по 10.2018 (5 місяців)
“BAO”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування авторських мусових десертів відповідно до концепції ресторану та стандартів подачі.
Робота з сучасними кондитерськими техніками: багатошарові текстури, глазурування, стабілізація мусів, формування естетично вивіреної подачі.
Контроль точності рецептур і якості готової продукції.
Організація виробничого процесу на кондитерській ділянці: планування заготовок, контроль термінів зберігання та оптимізація процесів.
Забезпечення стабільної якості десертів при високому навантаженні сервісу.
Дотримання санітарно-гігієнічних норм та стандартів безпеки харчового виробництва.
Робота з індивідуальними замовленнями / сезонними позиціями

Менеджер з продажу

з 03.2018 по 09.2018 (7 місяців)
Хатнесс Ай Ти, Київ (Фінанси, банки, страхування)

Консультування стосовно послуг компанії. Супровід постійних клієнтів.

Су шеф / технолог меню дієтичного харчування

з 04.2017 по 03.2018 (1 рік)
Ресторан «Вино Град», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація роботи кухні та координація команди кухарів у щоденному сервісі.
Розробка та впровадження меню дієтичного харчування з урахуванням принципів збалансованого раціону та сучасних підходів до здорового харчування.
Створення технологічних карт, розрахунок калорійності та харчової цінності страв (БЖВ), контроль дотримання рецептур.
Оптимізація процесів приготування з урахуванням збереження поживної цінності продуктів та вимог до дієтичного харчування.
Контроль якості сировини, процесів приготування та фінального продукту.
Навчання кухонного персоналу стандартам приготування дієтичних страв і технологічній дисципліні.
Участь у формуванні закупівель та взаємодія з постачальниками з урахуванням вимог до якості інгредієнтів.

Повар універсал/кондитер

з 03.2017 по 05.2019 (2 роки 3 місяці)
Fisher, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв різних категорій меню (гарячий процес, холодний процес, десертна група) відповідно до технологічних карт і стандартів якості.
Виконання повного циклу робіт на кухні: від підготовки сировини до фінальної подачі страв.
Приготування кондитерських виробів та десертів із дотриманням рецептур і технологічних процесів.
Контроль якості продуктів, термінів зберігання та дотримання санітарно-гігієнічних норм.
Робота в умовах інтенсивного сервісу з дотриманням таймінгу та стабільності якості.
Взаємодія з командою кухні для забезпечення безперебійної роботи змін.

Менеджер проекту / Шеф кухар / технолог

з 11.2016 по 04.2017 (6 місяців)
Diet-appetite, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск і комплексне управління проєктом доставки раціонів дієтичного харчування (box meal service) з нуля.
Розробка та впровадження 8 програм харчування: діабетична, для зниження ваги, набору маси, для вагітних, спортивна, офісна, стандартна — з урахуванням медичних рекомендацій та принципів збалансованого раціону.
Формування меню, створення технологічних карт, розрахунок калорійності та БЖВ, контроль відповідності заявленим параметрам.
Організація виробничих процесів: планування обсягів, стандартизація приготування, контроль якості та термінів зберігання продукції.
Управління командою кухні: підбір, навчання та координація персоналу.
Оптимізація собівартості та процесів виробництва без втрати якості продукту.
Координація взаємодії між кухнею, закупівлями та логістикою для забезпечення стабільної роботи сервісу доставки.

Повар-універсал \ кондитер

з 04.2014 по 11.2016 (2 роки 8 місяців)
“11Mirrors “ design hotel, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв гарячого та холодного процесів, а також десертної групи відповідно до стандартів готелю та технологічних карт.
Робота в умовах інтенсивного сервісу (a la carte, сніданки, заходи) із забезпеченням стабільної якості та дотриманням таймінгу видачі.
Приготування кондитерських виробів і десертів із дотриманням рецептур, технологій та стандартів подачі.
Участь у підготовці банкетів і спеціальних заходів, робота з великими обсягами виробництва.
Контроль якості сировини, умов зберігання та дотримання санітарно-гігієнічних норм.
Взаємодія з командою кухні для забезпечення безперебійної роботи змін.

Кондитер

з 06.2013 по 04.2014 (11 місяців)
“YOLO”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування десертів та кондитерських виробів відповідно до технологічних карт і стандартів закладу.
Робота з базовими та сучасними кондитерськими техніками: креми, бісквіти, мусові та порційні десерти, молекулярна кухня, оформлення та подача.
Підготовка заготовок, планування виробничого процесу та контроль термінів зберігання продукції.
Забезпечення стабільної якості десертів в умовах щоденного сервісу.
Контроль якості сировини та дотримання санітарно-гігієнічних норм.
Взаємодія з кухонною командою для ефективної організації роботи кондитерського напрямку.

Повар універсал / кондитер

з 08.2008 по 05.2013 (4 роки 10 місяців)
« Бочка Пивна » на Хрещатику, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Забезпечення повного циклу приготування страв у форматі кухні пабу: гарячі та холодні страви, закуски, десертна група.
Робота на різних ділянках кухні (універсальна позиція): підготовка сировини, приготування страв, контроль видачі та якості подачі.
Виконання функцій кондитера: приготування простих та класичних десертів відповідно до внутрішніх стандартів закладу.
Робота в умовах високого потоку гостей, забезпечення стабільної швидкості видачі та якості страв.
Контроль дотримання технологічних карт, санітарних норм і стандартів безпеки харчового виробництва.
Взаємодія з командою кухні для забезпечення безперервної роботи зміни.
Участь у банкетах / великих заходах на Хрещатику
Досвід роботи в пікові навантаження (вечірні \ нічні зміни, вихідні)
Універсальність як ключова перевага (закриття кількох процесів одночасно)

Освіта

Глухівський педагогічний університет ім Довженко

Педфак, вчитель поч.класів/практичний психолог, Глухів
Незакінчена вища, з 2005 по 2009 (4 роки)

Проходження педагогічної практики в рамках навчання в університеті з фокусом на роботу з учнями початкової школи.
Викладання навчальних дисциплін для молодших класів під супроводом методистів та викладачів університету.
Участь в організації навчально-виховного процесу в школах, включно з підготовкою та проведенням уроків, позакласних заходів і виховних програм.
Практичний досвід роботи в дитячих оздоровчих морських таборах: організація дозвілля, супровід дітей, проведення освітньо-ігрових активностей.
Розвиток навичок комунікації з дітьми різного віку, роботи в команді та адаптації навчальних підходів до різних умов середовища.

Додаткова освіта та сертифікати

Інститут підготовки кадрів промислової політики України

2007, 16 месяців

Знання і навички

• MS Excel
• MS Word
• 1С
• R-Keeper
• CRM
• Бітрікс24
• iiko
• Poster
• Ведення переговорів
• Ведение переговоров
• Обработка возражений клиента
• Обучение технологическому процессу приготовления блюда
• Пошук персоналу закладу
• Художник+поетеса+письменниця
• Битрикс24
• Google
• Google Sheets
• Художник і письменниця
• Підбір та навчання персоналу з досвідом і без

Знання мов

• Англійська — середній
• Українська — вільно

Рекомендації

• Иван

  Иван

  Су шеф, Diet-appetite

  Контактні дані приховані

• Лазутин Денис

  Лазутин Денис

  Менеджер по персоналу, “11Mirrors “design hotel

  Контактні дані приховані

• Мелехова Галина

  Мелехова Галина

  Деск менеджер, Хатнесс Ай Ти

  Контактні дані приховані

• Питель Валерия Эдуардовна

  Питель Валерия Эдуардовна

  Управляющий директор, Flame family restaurant

  Контактні дані приховані

• Олександр Геннадійович

  Олександр Геннадійович

  Топ менеджер, bafood

  Контактні дані приховані

• Анна Зикова

  Анна Зикова

  Директор з розвитку, bafood

  Контактні дані приховані

• Любочкіна Олена

  Любочкіна Олена

  Керівник відділу супроводу, United Kyiv Roasters

  Контактні дані приховані

Додаткова інформація

Якщо моє резюме вас зацікавило,
зв’яжіться зі мною за номером , вказаним в резюме або [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»). Дякую за увагу.